為什麼一定要幫你打折???? - 奧客

※ 引述《kinghtalex (鐵衛)》之銘言：
: ※ 引述《SABBATHTEA (百)》之銘言：
: : 態度惡劣的客人按下不談，這個優惠本身設計不是很好...
: : 今天假設我們一群朋友去聚餐，看到優惠當然很高興，但是其中一個
: : 　　人不是上班族所以沒有優惠，這樣的狀況很囧啊，大家心情都不會好吧。
: 問題一
: 請教S大 優惠哪邊有問題呢@@?
: 上班族憑工作證或個人名片 享有個人折扣 並與其它優惠不得併用
: 三缺一 難到怪店家????

首先，這個並不是服務人員的應對問題，我認為對於沒有符合條件的客人
　　不給折扣的處置是正確的，但是優惠本身的條件設計可以再考慮是否調整；

舉例來說，今天我們四個朋友聚餐，三個人是上班族，一個是學生

A.原先不知道有優惠，進場才發現優惠，可是同樣的餐點與服務下，其中
　　　　　一個人因為他不是上班族付的錢會比其他三人多，這樣的狀況之下我雖
　　　　　然不會硬凹，但是也不會在這間店用餐。

B.知道有優惠，也知道其中一人不符合優惠條件，那我應該一開始就直接
　　　　　把這間店排除在用餐地點考慮名單外了。
　　　　　
不是上班族的確沒有理由怪店家，可是我可以選擇去別間店啊，優惠折扣
　　差額其實不大，但是聚餐心情會差很大，如果說優惠折扣的條件設得比較有區
　　隔性，比方說 110cm以下兒童半價，這個誰都不會覺得不對，或者是某某信用
　　卡九折，這沒卡就沒話說（當然還是會有奇特的客人會凹，不過比例不大），
　　可是上班族這種優惠條件太沒有區隔性了==> 其實我真的很想問，當初設計企
　　劃的人概念是什麼？

: : 優惠是為了什麼？
: : 一來集客->吸引知情的客人；
: : 二來讓客人回鍋->不知情的客人來用餐時發現有優惠會很高興，加深
: : 　　　　　　　　　　　　對店家的好感度
: 問題二
: 我百分之百贊同所謂的集客論
: 但想請教另一問題
: 消費者到餐廳用餐 到底是因為這家餐廳真材實料 服務良好
: 還是因為有小小的折扣所以吸引 即便是爛爛的食材
: 也會因為這樣的折扣再次消費????

我所說的點不是折扣啊，而是這樣的方式會提高客人對店家的好感度，這
　　個方式未必是折扣，可能是小禮物、糖果或其他客人預料之外的服務。

其實，這個手法就是讓客人覺得好像賺到了什麼的感覺XD

如同之前原PO說的案例，客人在優惠條件衝突時就拂袖而去，那麼不管多
　　真材實料也沒有用啊，他根本沒有吃到。

至於選擇地點問題，老實說，人真的是很感情化的動物，而且味覺也真的
　　不是那麼可靠的，難吃的店也會因為服務與優惠讓人覺得好像還可以......

: : 誠實說，在選擇用餐地點這方面，除了餐點品質，奇蒙子也是很重要
: : 　　的一環，甚至有時候會比餐點品質更重要。
: : 再說，這個優惠設計也增加服務人員不必要的工作量啊，要逐一檢覈
: : 　　每一個客人的名片＋對客人解釋必須要每個人都有名片才可以折扣；不如
: : 　　改成每桌(每單)單位出示一張名片即可優惠的方式。
: 問題三
: 其實所有的優惠內容 都公告在公司官網上 客人來電時
: 我們也都告知可從官網所公告的眾多優惠中選其一使用 但不得拆桌或併用
: 這樣有增加工作量嗎~"~

這，原PO所提的案例不就是嗎？這個沒有增加工作量？沒有讓你覺得心情
　　受到影響嗎？

我會回文，其實也是看到原PO說的正義感這個部份很有感慨......

我工作的店，以前對會員的身份確認比較嚴格，為了守住這個原則，第一
　　線人員往往要負擔很多的心理壓力，很多次很多次，我知道自己是正確的，但
　　是跟客人週旋應對的情緒實在很糟糕，有沒有會員真的也只是幾十塊的差價，
　　但是客人也能硬盧到讓人想翻臉；後來關於這塊的身份確認檢核鬆綁了，老實
　　說，真的輕鬆很多......

然後，雖然很辛酸，不過我慢慢了解，所有的老闆其實不是很需要員工的
　　正義感......（默）

至於優惠有沒有標示清楚這一點，我們都知道，就算標得再清楚，沒看到
　　的人就是沒看到......


: 問題四
: 一桌一張名片全桌打折的話 就等於我們整個已經夠低的毛利要繼續失守
: 在堅持給客人好的食材及服務 又要給這樣方便折扣時 那能否教教我
: 店家的空間如何掙取???

我很想說，乾脆不要折扣吧......

這個論述和前面自相矛盾，堅持折扣條件究竟為的是遊戲規則的公平還是
　　毛利？如果是毛利，一樣是調整優惠內容啊，說實話，羊毛出在羊身上，改變
　　優惠內容很正常的。

我所說的只有一個，讓優惠的條件簡單化、少爭議，如果因此讓優惠人數
　　變多減少毛利，那麼相應的對策自然是減低優惠折數或內容。

不過，原PO是中間管理階層？這是經營者策略層面的問題了。

: : 硬凹的客人固然很讓人厭惡，不過原PO的服務經歷也很久了，如果這
: : 　　個優惠方式的爭議CASE遠超過正常比例，應該可以建議老闆調整優惠內容
: : 　　，減少爭議案例也不會為難服務人員。
: 其實 如我之前回文
: 法律都分情理法了 何況是小小店家的優惠活動
: 但是 我原文中提到 這些客人 是"擺明著硬ㄠ"
: 這也影響其它正常客人的權益
: 假如今天我退一步給他 那旁邊的其它桌客人我如何交待???
: 又假設一視同仁全都給 那我們立足點在哪?
: 或許我的文字有時看來針鋒相對 但是 這是在我腦中不停交戰的兩個邏輯

說一個我的夢想（應該是幻想XD）

開一間可以叫奧客滾出去的店！

幻想是幻想......現實中我不可能叫奧客滾出去......原PO的問題我也沒有
　　正確答案，服務業這麼多年，這樣的問題總是盤桓不去，為什麼要縱容為所欲為
　　的客人呢？借卡卡西老師的話：人都在不知不覺間煩惱著這種事活下去......
（然後不知不覺間就變成大叔了......）

一開始我有說，按下硬凹的客人不談----其實是因為這個太難解決了，我們
　　不能改變別人只有改變自己，試著想想看是不是可以調整優惠條件來讓硬凹的客
　　人減少、改掉讓客人可以凹的部份。

說實話，這個優惠條件當我是客人的時候看到也覺得不好啊......


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