客人嫌難吃該怎麼回應呢？ - 顧客行為

沒錯沒錯,可能每個店處理方式不同吧
像我們店是只要有客人反應不好,馬上換一份,換到滿意為止
如果吃完了才反應,會讓客人留下不好的印象,就不會想再光顧了
而且事後才反應,我們外場下班會被主管訓話(雖然餐點不是我們做的)
說沒有觀察客人有不對勁的地方,沒有敏感度
比如:吃到一半不吃了,或表情有點怪(遇到這種我們都會去詢問餐點合口味嗎?)
有的客人很直接,就會馬上說湯太鹹,或羊排太生要熟一點(我比較喜歡這種直接一點的)
就很好處理了,馬上幫他換
有的客人去問他都說很好啊,可是臉看起來明明就不好=_=,但客人不講,也沒辦法處理
就默默的吃.....然後最後寫下來的意見是不好的(我們店裡有意見卡)
然後就要被訓話了...=_=
所以我是反而喜歡吃第一口覺得不好,馬上反應的客人耶...


※ 引述《tinyblue (貢丸為啥叫貢丸?)》之銘言：
: ※ 引述《Raist (又想練球了.............)》之銘言：
: : 你說的是那種吃完還要換的客人喔:p
: : 不過我提供一種情況啦~~~
: : 像我是個很愛管閒事的人
: : 我有過一次吧(?)吃了以後覺得真的很難吃....
: : 然後就跟他們說:你們的東西很難吃T_T
: : (請恕我不知道要怎樣用更好聽的說法,畢竟有些做餐飲業的好像從來沒試吃過自己做出來的
: : "成品" <--不可以稱之為食物/_\ 阿一客還要一百多塊再加收服務費這樣~~Orz)
: 那要看店...有的店會讓員工嚐店裡賣的食物~有的卻不會..
: 個人本身偏向要讓員工嚐過每樣菜(當然不必一人一份)
: 不然怎麼跟客人介紹自家商品呢~~@@
: : 我其實是希望他們能有所改進.....免的下次要是有哪個倒楣鬼踏入這家餐廳
: : 後果恐怕不堪設想>"<
: : 我想如果不是很澳.那種故意說難吃還要換,其實是想多敲一筆這樣
: : (奇怪咧~~~你都已經覺得難吃了還要再吃一份?那請問是難吃在哪裡XD)
: 該怎麼說呢...但是啊...通常用心的店家
: 有客人反應東西不好吃~除了詢問不好之處以做改進之外
: 看是口味上不合?或是烹調有出錯(例如牛排太生,東西太鹹等等)
: 通常就會讓客人看是換別種菜~或是重新做一份
: 但是若客人吃完了才反應...@@|| 那我們是該怎麼辦勒..>"<
: 換一份也不是....不換也不是...T_T
: 當然也是有客人是不好意思所以免強吃完才告知~~
: 但是某方面就造成店家的困擾囉~~XD
: : 客人提供的意見應該還是有考慮的餘地吧^^"
: : by一個常提供意見的人XD

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