餐飲業就像當兵 吧? - 顧客行為

一個拖了好久本來就想打的餐飲業心情隨著我出國忘記了XD

最近朋友問我餐飲業的工作...整個當年畫面浮現(扶額)

我記得我只回了一句:
「餐飲業去當實習生大概就是在當兵吧!

因為你便宜又好用外加時數還要多。」

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我是在人人稱羨的王X集團的火鍋部門工作(當年只有17歲)

先感謝當年的主管，畢竟收新人要是出問題他們還是要扛的XD

印象最深刻的...我只能說每件事情都很深刻ˊ_>ˋ

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先來說說冬粉小姐吧

我們是採用套餐方式所以可以選副食「白飯,烏龍麵,冬粉。」
那天冬粉小姐第一次來我們的店裡，很榮幸的是我負責服務當區。
照例用眼神巡桌時候，她拿出了....兩捆用橡皮筋捆好的冬粉
優雅地拆開橡皮筋，優雅的丟進鍋裡。
旁邊的我眼睛已經從綠豆撐到兵乓球大小。

我按下CALL機小聲說 :「親愛的值班，有位客人自備冬粉我應該?」
值班霸氣的聲音傳來:「阻止她阿!」 「摁..」就是要我自己想辦法就是?

我緩慢的走過去，蹲下身體小聲地說「不好意思我們不能帶外食歐！」
冬粉小姐瞪大眼睛不爽的說:「為什麼?你們單點很貴欸」
心中嘆氣一聲，謹記服務守則，保持笑容!!!!
我:「那...您下次可以直接點冬粉?」
冬粉小姐:「分量很少我吃不飽!別間分店都可以!!」

摁...我小跑步回去問值班我應該如何處理呢?
值班:「摁...當作沒看到吧，去忙你的。」

欸!?欸!?欸!?於是我們就這樣圓滿的結束這個事件了皆大歡喜(?)

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趕時間的上班族

我們附近滿多上班族的，有時候大家都會打電話先訂位。

但有時候會接到這種電話:
「我們半小時後到，兩位!我要XX湯底配OOAB全部幫我煮好煮好後火關掉OK?我趕時間!」
一邊讚嘆他不用換氣的本事一邊專業的回應:「好的。」

掛掉電話後報告值班
值班:「很好啊!這樣他們會吃很快,我們翻桌更快，給他們坐大桌吧。」

半小時候看到兩位上班族很緩慢的走上來，問領檯說:「火鍋煮好了嗎?」
領檯馬上幫他們帶位，通常坐下來後就會說:「甜點可以送上來了!」

於是看著他們半小時吃完全部，然後聊了兩小時。
然後我們爆桌來不及翻桌，被訂位客人罵就是之後的故事(?)
至今我還是不明白為什麼要先煮好不是趕時間嗎(翻桌)

以後我們就知道不要相信客人的趕時間。

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帶香茅的客人

這位客人我覺得很酷!

基本上他自備的東西，是不能吃的，而且他會挑沒客人的時間來!
(到底多了解我們的時間?)

每次他一來，他會自動幫自己帶位，一坐下就可以點餐。

等到湯頭來之後，他會把"自己準備的香料"丟下鍋煮。

那味道...真心銷魂!但是缺點是...

隔壁桌客人:「妹妹阿，他點的是什麼?感覺很香很好吃!」
我:「痾，客人自備的香料。」
隔壁桌客人帶著燦爛笑容說:「那你問他帶的是什麼我下次也要帶。」
錯愕的我還是只能說:「好...歐!」
我緩緩地接近香茅客人:「那個..您好~隔壁桌客人想問您這是什麼香料。」
隔壁桌客人:「唉呦我沒有問啦，妹妹你自己想問的吼!」
.........陷害我是吧?
香茅客人:「哈哈，這是香茅啦~根據季節不同我會添加不同的香料歐!，妹妹你喜歡歐?」
客人不死只好我死，硬著頭皮回答:「哈哈對阿~感覺很棒。」

於是以後有客人問我都可以快速回答了，這是好事對吧(?)

有空再打別的吧

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