面對奧客 - 奧客

從事服務業以來不多不少兩年多了
從一開始台南五期附近的24hrs西餐廳
到現在市區的溫馨餐廳 看過不少的澳客
最早開始做西餐廳常要代大夜班(只有我願意)
通常三點半後就開始各式各樣的小姐酒客進來吃宵夜
當時年紀小 遇到喝醉酒的客人也只能陪笑臉的跟他熬
遇到動不動就說要開槍的只好請領班出馬
後來自己當了組長才知道 動不動說要開槍的根本連亮刀的膽子都沒有
離開了複雜的西餐廳
到現在這間自助式的餐廳 少了黑道流氓倒是多了很多盧翻天的歐巴桑
說說我記得的幾個案例吧

結帳的時候剛好多出幾塊錢 如403
"啊~~那三塊錢就不要算了啦"
你以為是菜市場買菜喔 連經理都不敢說不要算了 我這小小的工讀生哪有種

結帳時餐券跟貴賓卡要一起用
說明一下 我們店裡的餐券是買3000給3600的面額 貴賓卡可以打九折
但是 優惠不得合併使用<--這很常見吧 我們也有印在餐券上面
上面這兩句話我可以在結帳的時候跟他說了n萬遍 她還是堅持要一起用
真不知道我說的是火星文還是他是火星人聽不懂中文

結帳的時候要分開算 自己都搞不清楚要怎麼分
有得還要開三聯有的還要刷卡 這就算了 有的還要分不同的優惠
早就看到他們在餐桌上面算了好久 我只好一句話
電腦key單的紀錄是一筆 沒辦法分開來計算
上餐廳連幾十塊都要省幹麻不回家自己煮飯吃

在外場的時候

吃了幾塊蛋糕就要閃人 裝做沒這個人
結帳的時候才在盧那個人沒吃東西
結果被我們三個外場指證歷歷 才說只吃一塊蛋糕
歹勢因為我們是吃到飽的 管妳吃多少 有吃就要給錢
然後又改口說 上次他來說要吃蛋糕結果已經沒了.....
上次干我屁事 我哪知道妳說的是不是真的

先生 給我雙筷子 湯匙....
都跟你說是自助式了

一走進來"歡迎光臨 小姐請問幾位 請問有訂位嗎 請問...小姐 不好意思"
不管我們怎麼說話 她就是自顧自的往裡面走
"小姐不好意思 那桌有人訂位了" 一定要說這句話他才會回過神
"那邊咧?"客人指著其他桌說 "不好意思也被訂了"
現在人都不帶眼睛出門的嗎 桌上放著大大的立牌寫著x先生預約

族繁不及備載

在吧檯的時候

外場跑來說 客人問說哈密瓜什麼時候會出
"棍 不是才剛出去" "她全拿了說還不夠"
下一盤改出柳丁

客人問"西瓜什麼時候會出啊" 外場"不一定喔 要看吧檯要出什麼水果"
"他不是拿出來要切了" "XD"
外場跑來跟我哭訴 馬上把西瓜收回冰箱 改出柳丁

排餐的餐前紅酒放在吧檯上面等外場來端
客人跑來伸出鹹豬手準備拿走 還邊拿邊問"這可以拿嗎?"
"可以啊 如果要單點的話一杯50 等會我會請服務生端到您桌上"

客人跑來跟另一個吧檯說
"小姐 妳那個西瓜趕快切一切 外面的都太小了 我不要"
我不小心又出了西瓜才聽到這件事 看他還沒去拿 趕快叫外場收回來
改出柳丁 然後再把西瓜放在吧檯裡面給他號鉤
水果盤一盤180 你出錢我就切一整顆西瓜讓你吃到死

其實服務業做久了
會發現自己的修養跟ＥＱ真的變高了
而且臨場反應也越來越好　不管客人出什麼招
馬上都可以反制回去

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