關於 為什麼一定要打折的文章 - 顧客行為

其實
我真的 真的 真的非常的感謝版上諸位先進不吝給予意見
謝謝

但是看了很多的回應後
發現

其實大家一樣分成兩派
通融與守規矩~"~

我承認 在餐飲業幹了這麼多年的主管
我的脾氣依然在 只是學會怎麼隱忍

敬人者人恆敬之

店裡的優惠其實多到不行
針對上班族
針對學生
針對網路族群
各式各樣的優惠 有時每月一次的更新 都是主管跟櫃台人員的背書能力大考驗

我曾經問過老板
去年一年之中 我們光單店打折就飛掉近七位數
粗算成本 一年十二個月 每月假設一百八十萬的營收
我等於有一整個月在做心酸的
老板搖搖頭 沒辦法 大環境如此 看開點 往好的看 至少它才佔十二分之一
我很無奈

不用優惠刺激 客人不上門 這是現在普遍消費者認知 這是我在公司會議後的結論

講真的
我可以去進80/100的蝦子(八十到一百尾湊一斤) 用硼砂發到60/70的規格來賣
只是這對人體器官很糟糕

我可以去進最劣等的邊角牛肉 用可樂跟嫩精泡它個鮮嫩甜美
只是這會造成腎臟嚴重負擔

我可以去台北後火車站批半年份的色素回來調果汁
根據我多年的餐飲經驗 我拍胸脯保證我可以讓你喝起來像高級濃縮還原的果汁
還附大量果粒 ~"~

我這樣就會有強大的利潤空間 我可以大大方方要求分紅
只是我可能生兒子會沒屁眼 =.=b

認真的說

一家吃到飽的餐廳 食材假設都用在規格品的話
成本約莫為35% 這是食材
為了給予服務 服務是用人堆出來的 標準成本 24%
店租 約為營業額的10%最佳
水電雜支開銷 約為7%
中華民國萬萬稅 5%
打折送優惠 初步合計約10%(這是照規矩走的數字 亂坳就有 可能要到13%)
算一算
呃 公司跟我都得脫褲子跑路了

我想 這就是我頭大的原因吧

回應文中 其實我不能理解的是
因為我不符合優惠條件 或是同行友人中少數幾人不符合條件
所以我就不去消費了
但是
你們其它人有優惠不是嗎????

分攤拆算之後 可能是三人85折變88折這樣而已
為什麼不留一點給店家賺呢???


難到說 我該學那些百貨公司 年度瘋狂周年慶 全面下殺一折
然後一年只拼這一檔嗎????

常常看到百貨業在打折
而帶來的人潮是

九折 沒人理
八折 再看看
七折 有點心動 應該還會再低一些
六折 好像可以動手了 可是聽說週年慶要到了
光是這樣乾耗 一年之中 十個月過完了
剩下的週年慶 就是準備上報紙
xx百貨折扣戰開打 全面下殺 業者表示 粗估營業額應該有xx億
不少朋友在百貨業 包括高階主管
一個在京x的朋友就曾大吐苦水
這種流血殺頭擠週年慶的生活
狂操一個月之後
又要面臨十個月的鳥日子 好可怕

難道 餐飲業也得這樣才符合消費者需求嗎?


我可能有點離題了

關於優惠設定的方式 感謝版大們給的建議
我會讓公司去參考
看能不能定出更好的



至於我自己
我真的只能說

樹不要皮 必死無疑 人不要臉 天下無敵
對這種消費文化 我除了嘆口氣往肚裡吞





我還能怎樣???????????????

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