桌服人員… - 顧客行為

我不知道這裡有沒有人從事飯店的餐飲部門的工作，

我本身是一個飯店的P/T工讀生，已經做了一年。對於

服務業雖然不是說真的很專業（客人的小問題還能從
　
　容的回答和服務…，大的就……），我一直在學習

　怎麼讓自己更能做得讓客人滿意。不知道有沒有人

　遇過一直針對你而提出抗議的客人……
　
　　那天，因為是價碼比較高的喜宴，所以我們服務生

　特別多，一個人只能做一桌的桌服。（快比照主桌了
　
　…只是沒有每一道菜都分），由於那天的生手很多，

　而我是比較資深的工讀生，下場做普通桌服的正職人

　員只有兩個（連他們都不太會，因為平常都是我們工

　讀生在做桌服），所以我和另一個同校的學長就變成

　要去巡桌。　我上完了我的菜，也介紹完了菜名和材

　料，就先去看一個小弟負責的桌次。這時，問題就來

　了，一個客人對我說：「小姐，我們這桌沒有介紹菜

　名啊！」我當下就微笑，再把我剛介紹的內容重複一

　次，結果，他又說：「我們從第一道就沒有介紹了，

　妳可以從頭講嗎？」　天啊！都已經上到第六、七道

　菜了…我又不是電腦，我怎麼可能背得起來那麼多，

　而且那些菜都不在桌面上了，我要看到菜才會說啊！

　我當時只有說菜名（能力有限啊Ｏｒｚ），然後我就

　一邊說“不好意思”一邊離開…。過沒多久，我又經

　過的時候，他又說要開紅酒。我說，主家只提供一桌

　一瓶的紅酒哦，不好意思。不過今天啤酒有無限供應
　　
　哦！　　過去我都是這樣說，也是領班教我們這樣子

　說的。可是他就是硬要我開紅酒！我只好回去問主任

　能不能拿酒給他，主任說，主人家說不要多拿紅酒給

　他們。所以我就回去跟那位客人照實說。那客人很不

　高興的站起來，就對著我大罵三字經………

　　　有沒有前輩遇過這樣的事情…那時該怎麼做？我

　那天完全呆掉…一年來也沒遇過這種事…
　

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