打烊後客人不離開的問題~ - 顧客行為

通常服務業以客為尊~~~
我待的算是餐飲服務業~~(速食業

不過因為算是特殊店鋪~~

所以每天的打烊時間不太固定
(每天的營業~打烊時間都有寫小黑板放在門口)
平常日通常都是下午4點就打烊了~~~

所以通常如果有客人3點20分之後進來內用~~
我都會禮貌性先提醒客人~~我們今天只營業到4點~~
你們可以繼續待在店裡用餐~~直到用餐完畢
3點50分後就幾乎都會很婉轉的請客人外帶

4點的時候頂多只是把店內音樂關掉 門外的黑板跟海報收進來店鋪
然後就讓客人繼續坐到自己想離開
多數的客人很有禮貌~~看到我們在 搬招牌就準備要離開
不然頂多多做10~15分鐘就離開了~~
有些客人就是全不管你已經打烊 不營業了~~坐到他高興...
偏偏我家 店長又說不能去請客人離開...(連 在客人旁邊搬桌椅都不准
這樣拖下去很容易影響到下班時間@@

有時候自己也陷入兩難的情況~~
直接請客人離開的確很不禮貌~~
但是小小的暗示客人裝作沒看到~~
又不能在旁邊搬桌椅脫地掃地來 明示客人
客人還沒離開..外場的青集跟打烊都不能做~~~
為了安全起見.. 連營收也不能點(我習慣門都關起來在點錢

不知道大家可以接受打烊後..
店裡還有客人的時間可以到多久??
又都是用什麼方法或是話術暗示或是提醒客人我們打烊了~

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