服務業讓我成長 - 顧客行為

※ 引述《lovebf (米蟲巧)》之銘言：
: 看到這個我就很想抒發一下
: 我曾經在爺爺的速食店打工
: 我真的不喜歡點桶餐又挑部位的客人
: 如果是單點的話可以接受，因為單點比較貴，而且都是1塊2塊出
: 控管的住
: 通常大桶餐是全雞 每個部位都有 小桶餐是半雞+小塊(翅膀或小胸)
: 如果客人要求某個部位多一點 我都會把多的那一塊換成客人要的那部位
: 而且控管上除非客人事先訂餐 每次就是幾隻雞在下
: 不然到最後冰櫃裡會有滿滿滿的雞翅吧 囧
: 可是每次遇到現場點又要求整桶都要腿 我還勉強可以給大腿小腿各半
: 至少保溫櫃裡不會突然某個部位少太多 剩下的量也有機會撐到下一鍋雞炸出來
: 如果是整桶都要大腿.....我真的很想罵聲
: 「X的，別的客人是都不用吃唷」
: 因為剩下的量很難撐到下一鍋雞炸出來
: 之後就會有其他客人抱怨說：怎麼沒有大腿 OR 為什麼胸肉或雞翅特別多的情況
: 因為都被之前的客人拿走了....我們也是千萬個不願意讓妳們拿不到大腿壓(吶喊)
: 因為炸雞需要時間，經理不是神不能完全準確的控管到就算有很多人挑部位也可以
: 正常供應，因為剩太多也是會被上面的人"關心"的
: 最常剩下來的就是雞翅吧....囧
: 如果鄉民們拿到缺少某個部位的桶餐，請體諒她們一下，等現炸也比較好吃...
: 她們也是千百萬個不願意的〒△〒

其實我覺得客人之所以會挑不見得是因為天生澳骨,

而是因為挑的人多,店家又會配合,

就導致不挑的人會被店家犧牲--比方說沒指定部位的客人會拿到過多雞翅.

花一樣的錢,有人都吃到雞腿.有人都吃到雞翅,

為了讓自己不要老是吃虧,所以好客也只好指定部位,從此變澳客.

弄到最後就是澳客越來越多的骨牌效應,

所以我覺得終極辦法是不能挑部位,說明就是這樣賣不能換,或者要換要加價,

這樣才有可能減少澳客.

很多事情並不是真的那麼情非得已,只是要不要下定決心罷了.

要取悅客人到什麼地步,店家可以自己決定的.




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