小困擾 - 顧客行為

跟大家分享一下 小女子之前在義大利麵館打工的經驗

作為一個服務生 你一定要了解店裡的各項商品

像是牛排館就要了解牛的各項部位 肉質

義大利麵館呢 就要了解各種醬 與麵條的分別

再來就是內容物 例如奶油海鮮義大利麵裡海鮮種類有哪些

蝦子 墨魚 蛤蜊 甚至香料物有哪些 爆香物有哪些都要知道的一清二楚

也要能回答的出來

再來就是客人如果不知道要吃什麼 通常會請服務生推薦

所以店裡的招牌一定要知道是哪道

要不也要從中觀察客人點播率最高的是哪幾道

或者偷偷觀察客人有幾道剩的東西很多 沒吃完

就連附餐飲料也不能馬虎 紅茶是什麼紅茶包 或茶葉 咖啡又是曼特寧 摩卡 藍山

或碳燒...等 都要回答出來

因為對客人來說 他上門吃不只是為了滿足口腹上的慾望

還有專業的服務

所以接待客人時的用語也不能太口語化

這些都是學問 要靠經驗累積


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