Re: 到底你吃啥牛排啦??? - 顧客行為

其實啊 你們可以廚房一張單 外場一張單
如果你是負責送餐的 應該也算是外場吧
只是 那桌的餐點 不是你的點的
所以 你就會不清楚誰吃什麼
可以建議你們 用畫圖的方式 特別在人多的時候
把大家坐的位置 用圈圈畫出來
看你要以什麼為基準點
用廚房的位置 還是你去點餐的位置 都可以 你看的懂最好的
這樣出餐的時候 只要看一下位置圖 就不容易送錯啦

我都用這招 客人都會驚呼你怎麼知道我吃什麼
甚至連結帳的時候 我還是記得你吃什麼
假如有人想打混不點東西 (有最低消費啊)
我一樣會鼓起勇氣去問客人 通常他們都會愣住(哈 逃不過我的眼睛)
所有的服務生都培養一下這個默契
互相看懂點餐單 這樣出錯的機率就不大
有的時候 還可以在旁邊註明一下穿什麼衣服或特徵
除非他們自己有換位置 就要稍微注意一下特徵了
萬一同一桌 點了很多一樣的餐點
我就會依比較早點的人 或位置方便送 先送給他
他們自己要再去推給誰先吃 那就是他們的問題
頂多再去確認 他們有幾個同樣的餐 還缺幾個 有的客人 也會提醒呀

而且 用畫位置圖的方法 送過的餐 再用紅筆圈起來
確定真的送出去了 這是為了避免自己出錯 或真的有澳客出現
當然 都是以自己出錯為考量啦 是沒遇過想凹沒送東西的澳客
這樣一來 也不會跟客人有溝通上的問題
又有位置圖可以對照 是不是東西都上了
的確也會有客人 忘記自己點過什麼東西 你也能提醒他
通常要讓客人無法對你太挑剔 或嫌你麻煩的時候
就是自己先想好 怎樣快速的方法 儘管這可能讓服務生們變麻煩
誰叫這就是服務業呢 所以好好跟你的同事們培養默契或找到共識吧

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http://mypaper.pchome.com.tw/news/kiss0115/
避邪用的新聞台 同時希望避掉不該有的桃花
呵呵 第一次出現自己的照片
希望不要嚇到大家才好 ^_^|||

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