248市集之來春嬤柴燒麥芽糖 - 台灣製造

每個星期五下午14:00-20:00、星期六10:00-17:00，
在台北市忠孝東路248巷子內，也就是茉莉漢堡再往前走，
就會看到溫暖的綠色帳篷透著燈光的248市集。

這家來春嬤麥芽糖攤位就在在欉紅旁邊，
除了麥芽糖、花生糖之外，還有芭蕉、百香果、蔬菜等生鮮蔬果。

跟著蘋果日報採訪的腳步，
原來張老闆夫妻事中年失業之後，
真正的「另起爐灶」，燒出麥芽糖的好味道。

「我們最失意時，老人家不曉得怎麼鼓勵你：沒關係，慢慢來，不要怕，
就用行動默默支持。」
他們決定擴大產量：增建6口灶，全力發展柴燒麥芽，取名「來春嬤」，
感謝媽媽溫暖的支持。

他跟著師傅定價：300公克瓶裝，賣220元，和1公斤數十元的水麥芽相比，
簡直是天價，一般通路很難賣得動，
求「材」若渴的有機老闆卻聞風而來。

「一開始，我們不知道什麼有機、無機，因為鄉下都吃自己種的，都有機！」

陳福里終於搞懂，都市人講的有機是
「我們30~40年前的環境：土壤、水源、空氣都要自然，沒有化學肥料。」

要進有機通路，原料須調整，剛好他們產量變大，自種小麥草已不敷使用，
轉向獅潭百壽芽菜農場，買水耕小麥草，「吃的是明德水庫，水源保護區的水喔！」
米改採台東池上農友梁正賢的有機米。

這些改變，讓鄉下土牌子「來春嬤麥芽糖」，和都會市場有共通語言，
「緣份就一直牽，我也不會講，嚴選食材店、知名餐廳、香腸品牌、主婦聯盟，
連中部有上千個點有機大盤，都來訂。」她說。

去年底開始，他們到楊儒門的248農學市集擺攤，「大家都知道麥芽糖，
卻因古法製程至少要24小時，自己不會在家作，對商品認同度高。」楊儒門觀察。

這對夫妻被迫從玻璃製造業，轉進食品加工業，各是兩個時代熱門行業。
但只有同為中年，才能體會他們「搬梯子」心酸和勇氣。」

我記得小時候吃得麥芽糖很黏牙，媽媽都會用一雙筷子不斷地捲起8字形，
直到金黃的麥芽糖變得像是白色的大理石一樣，堅硬而爽脆；
可是來春嬤的麥芽糖不一樣。

「老闆我想要買一瓶回家泡來喝。」

因為我嗜甜，本來就有習慣泡蜂蜜來喝，現在還多了沖果醬來喝的選擇。

「我們這個原料就只有米和小麥草，不會變色啦。」
張大哥一聽倒是皺起眉頭。「不過泡茶喔？這可能不適合喔。」

我愣著但還是請陳大姐挑了一罐給我，因為只有吃過才知道。

果然沒錯，又是一瓶足以打破你對於麥芽糖印象的產品。

來春嬤的麥芽糖不同於一般麥芽糖那麼黏稠攪不開，
打開來都是小麥草香氣。

我和家人各拿了筷子挖來吃，入口是很濃厚小麥草味，
舌底留下一絲酸，酸中卻又帶甜，
拿來泡茶恐怕是不太適合。

但媽媽這時候說話了：
「這種糖如果拿來控肉或者是拿來取代黑糖應該不錯。」

我想了想確實這麥芽糖的顏色漂亮，加上味道有深度，
確實是拿來熬煮的好材料。

「啊對了如果拿來當作剉冰的糖水原料，
這麥芽糖剉冰一定很不錯！」媽媽又語出驚人的說。

果然家庭主婦是很敏銳的啊！
這樣確實是很想要來試試看這碗想像中的麥芽糖剉冰啊！
可惜台灣沒有料理東西軍不然如果有冰品比賽，
想必會比抹茶冰更來得有深度和健康！

一瓶凝聚著三代同堂、中年失業重起爐灶的好味道，
一罐足以打破你對麥芽糖印象的好東西，
來春嬤麥芽糖，下回來248記得嘗一嘗。
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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/taiwanhocha/21486214

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