超商便當「加料」11添加物提鮮增肉味 - 便利商店

超商便當「加料」　11添加物提鮮增肉味 http://ppt.cc/P5Vf
TVBS作者： 谷庭 | TVBS – 2013年12月22日 下午6:34

您有仔細看過超商便當成份表嗎？我們發現4大超商，幾乎每款微波便當或麵食，竟然都
含有化學成分，有些含高達11種，用來增加肉香味或鮮甜度，但化學專家說這類的添加物
，吃多了都會增加肝腎負擔，可能會引發腎結石和痛風，嚴重還會導致肝癌，雖然這些化
學成份都能合法添加，但TVBS帶您解密還原，秀出這些添加物原形。

民眾：「次次黃這怎麼唸？嘌呤、核苷磷酸二鈉。」

捧著便當看著上頭成分照著念，再用力也念不出來，民眾個個一頭霧水，超商便當成分表
怎麼像是在上化學課，實際到超商貨架，檢示便當標示，4大超商每款便當成分都變成化
學表，其實便當內，從鮮味劑、鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、次黃嘌呤、核苷磷酸二鈉到像味精
的胺基乙酸，每款便當至少含有11種化學成分。

化學老師張丕白：「都是特有的嘌呤類，我們用這些動物性的肉類內臟啊，提煉出香精的
時候，它就會混到我們的香精裡面。」

其實嘌呤類成分就是俗稱的肉味香精，只要一小匙再加入熱水，就能調出肉香味十足的排
骨湯，也被超商業者廣泛用在便當內。

張丕白：「吃下肚在人類體內會形成所謂的尿酸，那會積存在我們腎臟部份，會造成腎臟
的負擔，也會造成肝癌的誘因。」

另外像胺基丙酸就是一種類似味精的成分，能增加甘味，琥珀酸二鈉則像雞粉提鮮增味，
和異抗壤血酸鈉能防止食物氧化，就是防腐劑，另外便當裡竟然還有二氧化矽。

張丕白：「它就是我們的玻璃就是矽的化合物，可能是在生產的過程中，所混到的。」

便當含高納、高味精，長期吃都會對肝腎造成負擔，但根據法令這些化學添加劑，都能合
法添加，不過今年6月食品管理法修法，要求業者得白紙黑字寫清楚，但11款化學成份，
吃下肚前解密秀出添加物原形讓你看仔細。

--