貝兒澳客日記之無法溝通(上) - 顧客行為

※ 引述《bn550 (無)》之銘言：
: ※ 引述《davidjay (是我搞的鬼)》之銘言：
: : 我還蠻好奇你們餐廳的經營方式的。
: : 看了這幾篇你的文章，總覺得你們餐廳的餐點還挺複雜的。
: : 不但有吃到飽的又有單點的，而且還可以每個人獨立點餐。
: : 如果一桌只有一個客人點吃到飽的。
: : 他偷偷的分給其他朋友吃你們也不可能一直盯著看吧？
: : 如果公司要你們注意客人有沒有這種舉動，那不是自找麻煩的規定嗎？
: : 我也很好奇餐點是春捲、餅、湯之類的東西。
: : 可以吃到飽的東西是哪些啊？
: : 價差只差28元，還蠻少的，是我我一定點G餐。= =
: 其實 看到你們店面這樣!!!
: 妳應該要建議 把什麼A B C D 套餐使用說明列在菜單上
: 你們不要去跟客人說明點菜方式 到時後 客人一賴帳 強辯 你們也會很累
: 最後的大絕招 去裝監視器 還有現場錄音
: 銀行都會有這樣的配備 這樣連客人都無法賴帳
: 客人再機車 把這些證據爆給水果日報 讓全台灣這些澳客有所警惕!!


我工作的餐廳是蒙古烤肉店，客人是衝著自助式取材的食物吧台來的

那些配餐的湯啦飯的，其實都不是重點

我上班的二店為了節省人事費用，把肉品都放在外面讓客人自取

暑假工作的老店，肉是放在廚房，點餐時還要問肉的種類，再送出來給客人

有時客人單單只要牛肉，有時客人要混合，同一桌叫不同的肉還要記下來

有些人因為宗教信仰不能吃某種肉，還不能送錯

(老店的老客人，偶爾就是會要求肉量增加，老闆寵客人也不加價)




菜單上寫得很清楚，某一些餐就是只能取一盤

至於你一盤能夠疊多高，就憑各人本事了，有的客人蓋大樓的本事真的很厲害

大多數的客人也是很照遊戲規則來，儘管同桌的友人點吃到飽，但都不會分食

真有分食的，我們只能勸阻，勸阻後仍然不聽，能說啥呢，愛佔便宜的大有人在

(阿Q的精神勝利法，有些人的人格就只值二三十元啊)



我們送飯時會給一個乾淨的盤子裝飯、春捲等配菜

客人多半都會把炒好的烤肉倒到盤子上

我們就會很自然地在經過桌子時，把空的碗盤回收回來

客人如果想再拿第二盤炒第二次，就非得向我們開口要盤不可

而，如果客人想要用自己吃過的髒盤再取食材，也會被我們直接送上新盤

(衛生考量，東西放上髒盤，再拿到大炒鍋上去，後面人吃你口水嗎？)




其實我們有考慮過是不是直接通通改成數人頭吃到飽

但是二家分店營業都廿餘年，一直都是照這樣在走

老闆就不敢做大幅度的更動，深怕生意一落千丈

餐廳是開在鬧區，附近又有大型的商場，怕客人走了就不回來

且二家分店的店址太近，要改就得二家一起改

現在第一分店轉手又賣出去，如果只有第二分店改規則，怕客人就往一店跑

種種原因讓老闆一直不願意改成算人頭，每個人都一樣價錢的型式



(老店離二家分店很遠，開車要一個多小時，所以關係不大)

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2006 Spring SU Rains Houses #101

那是我生命中，最美的一場櫻花雨

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