調理包… - 顧客行為

Isla avatar
By Isla
at 2006-08-20T22:24

Table of Contents

※ 引述《PTT999 (甘寧老師)》之銘言:
: 我有看到那個討論文章
: 不過沒回應
: 之前我有一次買三家價格差不多的調理包 全聯買的
: 裡面有一家的很好吃 其他兩家很難吃 價格都一樣 差不了幾塊錢 20多元而已
: 而重點就在這邊了
: 簡餐店賣得東西並不便宜
: 當市面上調理包成本才20多元 就算是超昂貴馬偕營養代餐也才60元
: 一份100多元的價格就顯得太超過了
: 當然人力成本 裝潢成本 清潔成本都要錢
: 但是也不應該到調理成本才2成的地步吧
: 如果拿攤販來說 食才成本當然不貴
: 重點是在他們調理的技術的成本
: 在一本漫畫 大使閣下的料理人有講到一個觀念
: 蛋包飯 3個蛋的成本才30元(日幣 數字大概的)
: 而一份蛋包飯我們賣600元 客人憑哪點花昂貴那麼多倍的價格去吃一客蛋包飯
: 他們就是買我們的技術
: 而簡餐店完全用調理包去調理 只有食材成本 卻完全沒有技術成本
: 自然給人覺得是在坑人
: 這是我自己的感覺
我有不同的看法
基本上, 你會覺得, 食物成本只佔兩成, 是很過份的事
那應該是你很在乎"食物"本身
但是很多時候, 我們選擇簡餐店
目的並不是在食物
而是在於他的環境
如果一分 100 ~ 200 元的簡餐
沒有任何技術, 成本只有 20 元
但是他的店裡提供了我要的環境讓我看書, 或是聊天
我想, 我會覺得很合理, 甚至常去

所以食物成本該佔幾成? 我覺得見仁見智


--
家教經驗談
http://irenepcc.dyndns.org/~mt/archives/dunst/07_tutor/index.php
要轉錄文章的人請注意三件事
1. 請註明出處, 2. 請保留簽名檔, 3. 請發個 mail 讓我知道

--

All Comments

調理包…

Lydia avatar
By Lydia
at 2006-08-20T22:10
我有看到那個討論文章 不過沒回應 之前我有一次買三家價格差不多的調理包 全聯買的 裡面有一家的很好吃 其他兩家很難吃 價格都一樣 差不了幾塊錢 ...

調理包…

Freda avatar
By Freda
at 2006-08-20T21:56
版上做簡餐店的各位有遇過不吃調理包的客人嗎? 最近我在黑店版看到一系列的討論文章 有人說他會問店家,若是調理包就絕對不吃! 以�� ...

歐客日記-----頂級的定義!!?

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2006-08-20T11:32
※ 引述《chuanwai (自閉鬼)》之銘言: : 此類的文章PO了又PO : 此型的客人來了又來 : 我還是不懂 : 高級的定義在哪裡? : 店面大小?如果用此定義 : 員林的�� ...

歐客日記-------辣子雞丁!!?

Charlie avatar
By Charlie
at 2006-08-20T00:03
※ 引述《vvbird (vv)》之銘言: : ※ 引述《etret (金剛芭比)》之銘言: : : 哈哈哈.. : : 以前作泡沫紅茶也是.. : : 一個從來沒看過的客人也是叫我看到他要� ...

歐客日記-----頂級的定義!!?

Andrew avatar
By Andrew
at 2006-08-19T21:49
看了這麼多篇 終於手癢忍不住回了 因為假日也要上班的我 很珍惜星期日晚上可以去吃合菜餐廳的時間 但是 從專科就開始做服務業的我 真的很� ...