菜鳥大夜心得 - 便利商店

※ 引述《walkmaster (請老天給我個機會)》之銘言：
(原文刪除)

好羨慕阿(薪水和來客量) ！我家大夜的流程是先近鮮食(18度C),然後進入大夜的第一個
尖峰來客量(11：20-12：10)。通常我都是先上飯糰這類商品(好整理又簡單且可以讓我去
櫃檯對付來客)然後上冷藏(這時候來客量少的時候只要20分鐘),通常乳品也都在我上完冷
藏會來(8-16箱乳品；我都是先把乳品推到冰箱等到三點才上乳品)然後去洗咖啡機然後吃
飯 麵包我都是放到一點才上(整理很花時間又要盯有沒有漏撿的報廢) 然後兩點開始洗機
器(熱狗、關東煮) 到三點上乳品上到四點半就開始煮料(關東煮、熱狗、包子) 這些大概
五點搞定(關東煮比較麻煩要五點十五才好) 然後打掃等報紙(蘋果最機車) 然後點打掃(
十五分鐘完成掃拖，所以我都會請晚班要掃到最乾淨) 五點半搞定一切然後補水(我們店
有賣不冰的水要每天補，泡麵我都丟給晚班補自己沒時間就拉拉檯面排列整齊)六點開始
等早班 ，早班交接完成大概六點五十或七點(看中間來客量)

備註：手機排版敬請見諒

咖啡的製作不難，記得冰美式和拿鐵先丟冰塊其餘飲品的粉包背後都有製作流程印記(客
人要糖就附給他請他自己加就好，除非他有購買時主動要求~記得咖啡量都是機器自己調
好的量不要自己亂調配)

咖啡機的清洗可以看CVS(看大昌還台新)或請第一次帶你上工的店長教

還有要記得早上六點的關東煮湯料要補到滿 熱狗煮一小時要夾到販售面(品項牌子前方)

包子千萬要堅持蒸一個半小時才能販售，不然出問題被客訴就慘了

有事沒事要記得巡茶葉蛋加水


第一次上大夜 兩個人比較輕鬆 後面自己來就知道頭痛了(尤其是半夜不睡覺或剛下班來
繳代收的作業員員工)

千萬記得大夜錢不要超過兩千要藏好

不知道事要早點問~

這是我家的經驗讓你參考 實務上要依其店家教導做調整
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