良醫健康網關於飯糰的一篇文章 - 便利商店

By John
at 2014-12-20T22:28
at 2014-12-20T22:28
Table of Contents
: 7-11的鮪魚夾心飯糰 http://goo.gl/VvzpMW
: 成分:特級壽司米、鮪魚、沙拉醬、蔬菜、調味料、原味海苔、天然海鹽
: 全家的鮪魚飯糰 http://goo.gl/dS6Mgo
: 成分:特級壽司米、鮪魚、蔬菜、美乃滋、調味料、海苔、海鹽
http://imgur.com/zszVyIF
今天去全家找了一下鮪魚飯糰,標示得比較…誠實 @@
成分:特級壽司米、鮪魚、蔬菜、美乃滋、調味料、沙拉油、海苔、海鹽、
品質改良劑(醋酸鈉、酸性焦磷酸鈉、偏磷酸鈉)、
調味劑(胺基乙酸、DL-蘋果酸)
其中作為品質改良劑的醋酸鈉(無水醋酸鈉),似乎是超商的白飯都會加,
目的是品質改良(有沒有專家可以解釋這幾個字),詳新聞:
本版 #1Hsjkrky 便當米有"改良" 驚!放10天白帥帥
http://goo.gl/f7Cf5v 衛福部食藥署對於「超商便當含品質改良劑」說明;
至於酸性焦磷酸鈉,也可以叫做「酸式焦磷酸鈉(酸式鹽)」,
是一種結著劑與安定劑,可以防止脂肪氧化,常用在魚肉中;
偏磷酸鈉則是常見於鹼粽,主要防止澱粉糊化或黏著在粽葉或海苔上;
胺基乙酸就是一般常見的味精成分,可以提鮮;
DL-蘋果酸是D-蘋果酸跟L-蘋果酸的混合物,跟檸檬酸的用途相同,調味用。
--
: 成分:特級壽司米、鮪魚、沙拉醬、蔬菜、調味料、原味海苔、天然海鹽
: 全家的鮪魚飯糰 http://goo.gl/dS6Mgo
: 成分:特級壽司米、鮪魚、蔬菜、美乃滋、調味料、海苔、海鹽
http://imgur.com/zszVyIF
今天去全家找了一下鮪魚飯糰,標示得比較…誠實 @@
成分:特級壽司米、鮪魚、蔬菜、美乃滋、調味料、沙拉油、海苔、海鹽、
品質改良劑(醋酸鈉、酸性焦磷酸鈉、偏磷酸鈉)、
調味劑(胺基乙酸、DL-蘋果酸)
其中作為品質改良劑的醋酸鈉(無水醋酸鈉),似乎是超商的白飯都會加,
目的是品質改良(有沒有專家可以解釋這幾個字),詳新聞:
本版 #1Hsjkrky 便當米有"改良" 驚!放10天白帥帥
http://goo.gl/f7Cf5v 衛福部食藥署對於「超商便當含品質改良劑」說明;
至於酸性焦磷酸鈉,也可以叫做「酸式焦磷酸鈉(酸式鹽)」,
是一種結著劑與安定劑,可以防止脂肪氧化,常用在魚肉中;
偏磷酸鈉則是常見於鹼粽,主要防止澱粉糊化或黏著在粽葉或海苔上;
胺基乙酸就是一般常見的味精成分,可以提鮮;
DL-蘋果酸是D-蘋果酸跟L-蘋果酸的混合物,跟檸檬酸的用途相同,調味用。
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