便利商店咖啡寄杯的迷思 - 便利商店
By Ida
at 2014-01-23T21:14
at 2014-01-23T21:14
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其實我覺得講這話其實就有點偏頗
便利商店就是在便利兩個字再加上優質服務
才把60年代開始的雜貨店打下來
版上很多文章其實都是A店有;B店沒有
很明顯我就是會去A店
但又大多因為距離/便利性所以會希望B店也跟進
老闆選服務的程度其實就跟客人挑店很類似
而且跟各店的客群其實關係很大,
以住家為基底的店家,其實都很願意長期經營客戶
因為很多都會是5年甚至10年以上的主顧,
所以通常都願意給方便
像大學附近或是高遊客量的店家,
一方面是生意本來就很好
不太可能花額外的人力去搞額外的服務
今天如果少了這種服務會讓老闆明顯感受到客流量減少
我想就會自動跟進了
像寄關東煮這種就比較難
一方面是熟食
另一方面是通常都被當作解飢的點心
比較不會有人買關東煮再配一堆有的沒的
相對的咖啡就可以帶起很多的週邊消費
早上帶個早餐
中午晚餐配個便當/熟食
下午買個點心
就算咖啡只有75折,也很容易衝破百。
所以大多的店家都很願意讓人寄杯,
像全家甚至有自己的寄杯紙卡
(我這邊的小7是用筆記本記,每次結帳都要翻 我自己都煩了何況是店員跟後面的客人
所以被後面的人嘖了幾次之後就不買小7的咖啡了
去全家進門就喊中熱拿 然後慢慢挑早餐
又沒有結帳問題(不需要刷條碼結帳 店員就方便偷空幫你放杯子 按按鈕)
客人也是,
像我家附近一堆便利商店,小7X3 全家X4 OK跟HL各1
幹嘛去看臭臉店員?
當然是去看正妹店員親切的打招乎外加可以寄杯的全家
或是願意幫忙留盤子笑容很有活力的小7
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