便利商店咖啡寄杯的迷思 - 便利商店

我曾經在便利商店工作過一段不算短的日子

看過形形色色的客人來來去去

這裡就是一個販賣商品給客人的地方

開門做生意的當然是要賺錢

在這個行業賺錢的指標要看的是"毛利率"跟"營業額"

請注意"毛利率"跟"營業額"是要放在一起看的

但還是有人會有 營業額高=賺錢 的思維誤區

我覺得有些事情除了店長要知道

店員也應該要了解

並不是把東西賣出去就完事了

促銷活動都會有一個週期

在這段期間內進貨的成本會比較便宜

售價也是

因為要做促銷活動想當然會大量的進貨

有訂過貨的大概都會有感覺

促銷的商品都會有數量限制

賣完就沒辦法訂貨了

但這是指可以具現數量化的商品

那沒有辦法具現數量化的商品

例如咖啡豆,斯樂冰糖漿等等

雖然每一件的容量是固定的

但是沒有辦法精確的算出售出的時候

一袋原料到底可以做出多少成品(因為裡面的排列組合很多)

那寄杯這種事情為什麼要限制數量

簡單的說是要控制賣出去的數量都在活動內兌換完畢

促銷期間跟非促銷期間的成本是不一樣的

很有趣的是咖啡的促銷在最後一天常常會爆大量

大家有想到什麼了嗎?

在促銷期間有多少杯咖啡沒有兌換完畢

你在促銷結束之後都要用原價進貨

用促銷價賣給寄杯的客人

若是少賺的話那還好

賠錢的話那真的要捶心肝了

所以請不要再促銷的最後一天說今天賣了XXX杯咖啡

業績不錯之類的話

搞不好事情的真相......

還是不要知道比較好

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