你上榜了嗎? 這8種奧客餐飲業最怕 - 奧客
By Doris
at 2012-08-13T15:46
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你上榜了嗎? 這8種奧客餐飲業最怕 - 食話食說 - 美食報報報 - udn消費流行
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=406859#ixzz23PRrp9xB
2012/08/13【聯合報╱記者陳靜宜/台北報導】
倫敦星級餐廳「常春藤」(The Ivy)領檯主管裴爾(F.Peire)曾道出讓人討厭的8大奧
客行徑。台灣餐飲服務人員眼中的奧客又是如何?
雖說餐飲服務業要以客為尊,不過顧客也並非永遠都是對的,服務生表面雖然客氣,心中
卻有一份黑名單,多家不願具名的餐飲業者提供資料,讓大家檢視自己算不算得上奧客。
第一,訂位不來又失聯。明明訂位卻未前來,服務人員電話聯繫卻又沒接電話,一名趙姓
餐飲業者表示,有一天店內突然客滿,但有訂位的全沒來,但來的卻都沒訂位!
第二,不懂又愛下指導棋。有人會自以為是美食家,到平價館子裡用餐,卻要求要有高檔
餐廳的菜色水準。一名丁姓餐飲業者說,有些人在吃到飽餐廳用餐,卻向服務生說教,說
菜該怎麼煮才好吃、煮麵該用甚麼麵條,還說擔仔麵裡應該要放溏心蛋。
第三,雷達功。有人會向服務生抗議,為什麼隔壁桌的餐點先到,自己點的卻未到?尤姓
餐飲業者說,客人點牛排,但隔壁桌點的是義大利麵,烹調時間不同,自然無法都按照點
菜的前後順序上菜。
第四,殺出程咬金。明明服務人員在對一桌客人點餐,有客人就會從中打斷,對服務生提
出自己的需求,李姓餐飲業者說,應該等服務生的服務告一段落後,再向服務生提出自己
需求。
第五,健忘症。自己點了甚麼菜都忘記,不斷向服務生確認,需求也不一次講清楚,要服
務人員來回多趟。
第六,裝熟哥。愛跟餐廳老闆裝熟,對服務生說:「我跟你們董事長很熟,你們應該算我
便宜一點。」王品董事長戴勝益表示,有一次在自家餐廳內用餐,結果隔壁桌的客人正好
在吹噓說自己跟戴勝益很熟,戴勝益瞄了一眼並不認識對方,於是就趕緊離開現場,他說
這是為了替這名陌生客人留面子,萬一拆穿,客人會很沒面子。
郭元益糕餅也發生過有客人誇口說,自己跟創辦人「郭元益」很熟,這令現場人員尷尬不
已,因為根本沒郭元益這個人。
第七,放任媽。讓小孩在餐廳內奔跑狂叫,卻事不關己,好像服務生應該當臨時托嬰保母
。
第八,逢洞必鑽。想辦法找優惠條件的漏洞,求便宜更便宜。黃姓餐飲業者說,明明寫有
「優惠不得合併使用」的說明,但客人就是會辯解說那是一個「活動」不是「優惠」,如
果不雙重便宜就要告訴媒體或消保官。
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雷達功這個名詞是哪來的啊 @@
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=406859#ixzz23PRrp9xB
2012/08/13【聯合報╱記者陳靜宜/台北報導】
倫敦星級餐廳「常春藤」(The Ivy)領檯主管裴爾(F.Peire)曾道出讓人討厭的8大奧
客行徑。台灣餐飲服務人員眼中的奧客又是如何?
雖說餐飲服務業要以客為尊,不過顧客也並非永遠都是對的,服務生表面雖然客氣,心中
卻有一份黑名單,多家不願具名的餐飲業者提供資料,讓大家檢視自己算不算得上奧客。
第一,訂位不來又失聯。明明訂位卻未前來,服務人員電話聯繫卻又沒接電話,一名趙姓
餐飲業者表示,有一天店內突然客滿,但有訂位的全沒來,但來的卻都沒訂位!
第二,不懂又愛下指導棋。有人會自以為是美食家,到平價館子裡用餐,卻要求要有高檔
餐廳的菜色水準。一名丁姓餐飲業者說,有些人在吃到飽餐廳用餐,卻向服務生說教,說
菜該怎麼煮才好吃、煮麵該用甚麼麵條,還說擔仔麵裡應該要放溏心蛋。
第三,雷達功。有人會向服務生抗議,為什麼隔壁桌的餐點先到,自己點的卻未到?尤姓
餐飲業者說,客人點牛排,但隔壁桌點的是義大利麵,烹調時間不同,自然無法都按照點
菜的前後順序上菜。
第四,殺出程咬金。明明服務人員在對一桌客人點餐,有客人就會從中打斷,對服務生提
出自己的需求,李姓餐飲業者說,應該等服務生的服務告一段落後,再向服務生提出自己
需求。
第五,健忘症。自己點了甚麼菜都忘記,不斷向服務生確認,需求也不一次講清楚,要服
務人員來回多趟。
第六,裝熟哥。愛跟餐廳老闆裝熟,對服務生說:「我跟你們董事長很熟,你們應該算我
便宜一點。」王品董事長戴勝益表示,有一次在自家餐廳內用餐,結果隔壁桌的客人正好
在吹噓說自己跟戴勝益很熟,戴勝益瞄了一眼並不認識對方,於是就趕緊離開現場,他說
這是為了替這名陌生客人留面子,萬一拆穿,客人會很沒面子。
郭元益糕餅也發生過有客人誇口說,自己跟創辦人「郭元益」很熟,這令現場人員尷尬不
已,因為根本沒郭元益這個人。
第七,放任媽。讓小孩在餐廳內奔跑狂叫,卻事不關己,好像服務生應該當臨時托嬰保母
。
第八,逢洞必鑽。想辦法找優惠條件的漏洞,求便宜更便宜。黃姓餐飲業者說,明明寫有
「優惠不得合併使用」的說明,但客人就是會辯解說那是一個「活動」不是「優惠」,如
果不雙重便宜就要告訴媒體或消保官。
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雷達功這個名詞是哪來的啊 @@
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at 2012-08-14T08:06
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