麝香? 動物性香料? - 香水

※ 引述《zxczxczxc (zxxxxxxx)》之銘言：
: 其實我有點擔心這問題太基本了 囧
: 但是 爬文和精華區我都找不到...
: 聽說麝香是從麝香鹿身上"弄"下來的? @@
: 所以算是動物性香料 是這樣嗎?
: 那現在全部含有麝香味道的香水都是從鹿身上弄下來的嗎? (抖)
: 還有什麼香味也是動物性香料的嗎?
: 呼 問題好多 先謝謝了~

終於等到有人問這個問題了，剛好手上有資料，只是先前一直找不到機會寫XD


最早期的麝香，的確是從麝香鹿(musk deer)取得的，
雄性的麝香鹿的胃和生殖器之間有一麝香腺，
此腺體會分泌一種氣味強烈的物質，因為香味遠射，故名麝香。
英文musk則來自梵文的muska，意指睪丸，
因為麝香腺和睪丸形狀相似，早期誤認為麝香腺是麝香鹿的睪丸。
麝香在古代中國就拿來當作中藥，具有興奮和強心等作用，
然而由於其香味濃郁而持久，最重要的用途便是香水中的定香劑。

麝香的取得必須將雄麝香鹿捕殺後，將麝香腺取出切開，
乾燥後即可得粗麝香，一隻麝香鹿約可得30公克，
然而粗麝香含有不純物，如阿摩尼亞、膽固醇、脂肪、有機胺等，
通常帶有尿臭味，只能當作中藥，必須用酒精溶解，
並過濾掉固體沈澱物後，才能得製造香水用的麝香。
上等的麝香是紫色的，表面光滑，嚐起來有苦味，
最高品質的麝香稱為Tonkin Musk，來自中國西藏，
在十九世紀時，價格是同重量黃金的兩倍，
印度阿薩姆地區及尼泊爾的麝香品質次之，俄國產的又次之。

天然麝香一直被使用於香水製造，直到1979年，
"瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約"(CITES)通過後，
麝香鹿被列為保育類動物，捕殺、交易麝香鹿及其製品屬於違法。

除了麝香鹿之外，還有別的動物及植物也會生產香氣類似麝香的物質，
動物如麝香貓(civet)、麝香鼠(muskrat)、澳洲的麝香鴨(musc duck)、
麝香鼩鼱(音"渠經")(musk shrew)、麝香龜(musc turtle)、麝香鳳蝶等等。
植物麝香則有西洋當歸(garden angelica)、黃葵(ambrette seeds)、
以及Mimulus、Olearia屬的植物等等。



既然麝香鹿已經列入保育類動物，現在香水中的麝香幾乎都是人工合成，

==警告==以下文字含有火星文==

合成的麝香可依照分子結構分為三大類：

1.硝基芳香烴類麝香 (aromatic nitro musk compounds)
2.多環麝香 (polycyclic musk compounds)
3.大環麝香 (macrocyclic musk compounds)

這一部份可能就要對有機化學有點基礎的人比較看得懂了，
不過既然提到合成麝香，就來依照分類詳細說明一下吧，
以供對分析香水化學成分有興趣者參考^^


硝基芳香烴類麝香，俗稱硝基麝香(nitro-musk)，
是化學家Baur於1888年試圖製造更強烈的黃色炸藥時，無意間製造出來，
顧名思義，硝基麝香與黃色炸藥(TNT)一樣，分子中都含有硝基(NO2)，
然而由於硝基化合物通常具有毒性，且穩定性低，現在已經很少使用。
常見的硝基麝香有：
Musk Xylol (2,4,6-Trinitro-1,3-dimethyl-5-tert-butylbenzene)
Musk Ketone (4'-tert-Butyl-2',6'-dimethyl-3',5'-dinitroacetophenone)
Musk Ambrette (4-tert-Butyl-2,6-dinitro-3-methoxytoluene)
Musk Tibetene (5-tert-Butyl-1,2,3-trimethyl-4,6-dinitrobenzene)
Musk Moskene (2,3-Dihydro-1,1,3,3,5-pentamethyl-4,6-dinitro-1H-Indene)


多環麝香顧名思義，分子含有多個環狀的構造，
在二次大戰後開始慢慢取代硝基麝香，
在1990年代，人們發現多環麝香可能影響細胞代謝或造成基因突變，
然而由於成本較低，至今仍常用於肥皂、清潔劑等產品中。
常見的多環麝香有：
Musk GX
(1,3,4,6,7,8-Hexahydro-4,6,6,7,8,8-hexamethyl-cyclopenta-gamma-2-benzopryan)
1-(5,6,7,8-Tetrahydro-3,5,5,6,8,8-hexamethyl-2-naphthyl)ethan-1-one
Celestolide (4-Acetyl-6-t-butyl-1,1-dimethylindan,)
5-Acetyl-1,1,2,3,3,6-hexamethyl indan
5-Acetyl-3-isopropyl-1,1,2,6-tetramethylindane
1,1,4,4-Tetramethyl-6-ethyl-7-acetyl-1,2,3,4-tetrahydronaphthalene
3,4,6,7,8,9-Hexahydro-4,6,6,9,9-pentamethyl-1H-naphtho[2,3-C]pyran
2,4-Dimethyl-2-(1,1,4,4-tetramethyltetralin-6-yl)-1,3-dioxolane


大環麝香才是真正的麝香，因為天然麝香的主成分也屬於這一類，
這類麝香的分子只有一個很大的環，包含10~15個碳原子，
結構通常與天然麝香頗為相似，毒性也是三類中最低的。
來自植物的大環麝香通常屬於酯類，而動物性的通常為酮類。
常見的大環麝香如下：
Muscone (3-Methylcyclopentadecanone) ←此為天然麝香有效成分
Exaltone (Cyclopentadecanone)
Cervolide (1,6-Dioxacycloheptadecan-7-one)
Musk Ambrettolide ((Z)-Oxacycloheptadec-8-en-2-one)
Exaltolide (Oxacyclohexadecan-2-one)
Musk T (1,4-Dioxacycloheptadecane-5,17-dione)
Ambrettolide (Oxacycloheptadec-10-en-2-one)
Civetone ((Z)-9-Cycloheptadecen-1-one) ←此為麝香貓取得之麝香有效成分
Cyclopentadecanone
Ambretone (5-Cyclohexadecenone)
Musk R1 (11-Oxahexadecanolide)
1,4-Dioxacyclohexadecane-5,16-dione
Ethylene Brassylate

有關分析香水中的合成麝香方面的文獻，我只找到一篇，可參考：
Phthalates and artificial musk http://0rz.tw/d736o


做個總結吧，現在香水中的麝香幾乎都是化學合成的，
因此不用擔心用一瓶香水就等於殺了幾隻鹿的問題。
香水香調表上看到的各式各樣的麝香名稱，
如麝香、白麝香、粉麝香、寒麝香...等等，
只是用來代表不同的化合物，並約略描述不同的氣味特色而已，
因為各種合成的麝香氣味只是類似天然麝香，並不完全相同，
合成麝香的發展，也讓調香師在選擇後味上有更多樣的變化。



P.S.
前陣子利用GC/MS分析幾種香水中的化學成分，
竟發現Happy Sweet Sixteen含有硝基麝香，
害我現在都很少噴了...喜歡它的別打我啊~~~
其實只要用量不要太大，都不會有什麼問題的，
香水中就算有硝基麝香，濃度也很低，不用擔心會中毒或爆炸之類的XDDD

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