阿媽牌生鐵鍋，有人有心得嗎 - 台灣製造

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鐵鍋釋出的無機鐵

就是更適人體直接利用 不用再經轉換 的二價鐵離子(亞鐵) 不是三價鐵

食物中的三價鐵 很難真正高效率地轉變成易吸收的二價鐵

不是通通都會完美轉換 所以選擇吃二價鐵或三價鐵的吸收率是不一樣的


補鐵最好的方式不是吃蔬菜 而是多吃紅瘦肉

一般 "動物性食物" 含鐵的吸收、利用率，是植物性食物的三倍。

因為紅肉中的鐵，稱為血紅素(血基質)鐵，也是二價鐵，較利消化吸收

植物裡含的鐵多是三價鐵，所以人體轉換吸收率低多了


但是如果因為素食或其他原因(心血管疾病)不吃紅肉 可以試試鐵鍋補二價鐵

比只吃蔬菜裡的三價鐵吸收率會更好


不知道大紀元評價....

不過如果用"鐵鍋 鐵質"google一下

很多都有提到鐵鍋補鐵 不是只有賣東西的網頁 上篇也不是有只貼大紀元


這邊再貼幾個有附來源的說法 當然如果可能也是假的 大家就自己判斷了

英國期刊《刺絡針》（Lancet）最新研究指出，治療貧血最常用的方法是補充鐵劑，但但使
用鐵鍋也許是個更簡單、有效的方法。研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影
響進行研究，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。

資料來源：《台灣地區食品營養成份資料庫》，衛生署出版
http://www.nhvfood.com/531tw/green/health/eat-iron-2.html


鐵鍋加酸性食物：補鐵另一妙方！
然而，另一個增加鐵質的妙方，就是使用中國人慣用的傳統鐵鍋。其方法很簡單，只要讓
鐵鍋溶出鐵質就行了。如果在鍋中加入水及適量的酸性物質，例如：糖醋醬中加入鳳梨，
紅燒過程中加入番茄一起同煮的話，其效果更佳。

文／財團法人佛教慈濟綜合醫院新店分院　陳正育營養師
http://hospital.kingnet.com.tw/nursing/mama/index.html?pid=10729&p=detail

※ 引述《shers ()》之銘言：
: 看到推文有人說會重金屬中毒 很傻眼 = =
: 鐵鍋炒菜可多補鐵 大紀元時報
: 作者﹕蕭瑟
: 鐵鍋與補鐵平時吃的米、面、蔬菜等一般都含有較多的鐵，可是，這些鐵大多屬於有機鐵
: ，胃腸道對它的吸收率只有10％，而鐵鍋中的鐵屬於無機鐵，很容易被胃腸吸收被身體利
: 用。
: 用鐵鍋做飯，可使飯裡鐵含量增多1倍；用鐵鍋燒菜，菜餚能增鐵2—3倍。
: http://news.epochtimes.com/b5/6/2/23/n1234904.htm
: 補鐵要選精鐵鍋
: 廣東中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉介紹：“用鐵鍋烹煮食品過程中會溶出無機
: 鐵，容易被人體吸收和利用，經常用鐵鍋烹飪食物，有助於預防缺鐵性貧血。”但鐵鍋有
: 精鐵鍋和生鐵鍋之分，補鐵選哪種好呢？
: http://health.21cn.com/classroom/changshi/2006/08/01/2668232.shtml
: ※ 引述《greendolphin (返璞歸真)》之銘言：
: : http://0rz.tw/593Ym
: : 母親節到了，最近都在看鍋具
: : 除了百貨公司一堆打完折還要七八千的高級歐洲鍋具外
: : 查到也有人推薦這種的
: : 不確定是不是台灣製的
: : 但看介紹...八九不離十了吧@@"
: : 上面是說生鐵鍋可以釋放鐵
: : 是以前古早貧窮人家補充鐵質的最好方法
: : 沒有不沾鍋鐵氟龍的問題~
: : 沒有買過，
: : 現在想問不知道有沒有買過的，是不是像他自家說的那麼好
: : 畢竟買過很多便宜的鍋子很快就壞了，包括不少知名牌
: : 我爸又很喜歡用大火炒菜(我媽反而還好)
: : 可是百貨公司推薦的鍋具都不適合大火快炒
: : 老外很少用大火快炒
: : 我爸的理論：「中華料理還是要大火快炒才有快感啊」

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