關於單體與香水~~(知識分享) - 香水

以下文章經過Aroma老師本人允許，轉貼自FB社團香氛時光 ：

來談談調香教學這檔事吧~~(文長...慎入)

使用化學分子與冰冷的科技來架構香氣世界，
便如同英國詩人所說的"心有猛虎，細嗅薔薇"
上個世紀藥劑師與雜貨郎便是最早的調香師原型，在那原料選擇不多的年代，
他們便用精油，酊劑來調配模仿大自然的香氣。

香奈兒還沒問世前那時的香水多是Accord雛型，隨著萃取與合成技術的成熟，
配方開始多樣化了，香水也不僅僅只侷限於單一種香調。
香水的教育並沒有隨著原料的多樣與取得便利變得更簡單，反而繁雜了起來！
要怎麼讓剛接觸香水的初學者從上千種原料簡化以不到100種來做為學習範本？
不談香型，我們來說說香調吧！

以Perfumer apprentice所給出的demonstration formula來談：

這是初學者二級的配方
(也就是說已經先大致聞過每種分類中代表性的單體：比如玫瑰就是APE、Green有cis-3
hexenol)
而初學者會碰到一個問題就是…這麼多種原料一定要每一種都有才能變成Gardenia？
(是這樣的話…全世界的香水都一個味啦….)
從圖來看http://ppt.cc/UdIF
(抱歉Aroma不太會作圖，是用小畫家用的，大家遷就著點)
可以簡化看到Gardenia最主要的是有四個面向：
1.白花(橙花跟茉莉)
2.玫瑰、鈴蘭
3.Green
4.修飾跟定香(這部分基本上變化很多)

了解架構後，你就會知道什麼原料能替代跟凸顯這配方裡的哪一個面向，
舉例(我們以淺顯易懂的精油來調整Orange blossom)：
Mandarin Yellow=Bergamot=>Orange>petitgrain
會讓香氣soft floral=>fresh floral=>green floral ，
單體上來論可以使用像是AAEE、Jamonyl、Mazanate、rose oxide、neroli oxide，
都能變化出不同的orange blossom。

“簡而言之，配方中的替代原料是取決於你接觸原料與使用經驗的深度與廣度….”

雖然我不知道PA的educational kits當中所附的教學手冊是怎麼樣的教法，
但是在家step by step DIY跟系統化面對面教學應該是有差的
(很可惜PA的Linda已經不教課了)

要從無到有配置出一套educational kits並不是隨便撈幾隻原料出來賣，
而是必須有多年的從業經驗+教學經驗+綜合使用者經驗.
也因此不同的賣家會有不同的kits跟教學方向….

而講到這...其實我們離調香水還有點遠！
不過若僅是DIY其實這樣也能當個人香氛啦.....
比較成熟的DIY調香體系其實台灣算起來應該只有Cyrano...
(不過好歹人家也是從法國garlimard代理來的....)

Perfumer’s apprentice所給的Gardenia formula如下
(一併將原料的分類以及簡易說明附上)
Indole、Benzyl acetate、Methyl benzoate、florhydral、citronellyl acetate、APE
(白花茉莉、橙花及玫瑰)
PADMA、eugenol、ethyl vanilin、Heliotropin(Green、Powdery soft sweet aspect、
fixatives)
Javanol、Methyl laitone(modifier、修飾圓潤)


Gardenia的架構， 按照所呈現的不同面相，有許多的原料能夠替代選擇：
1.各式柑橘類精油：EX配方本身如果不希望太艷麗可以加入苦橙葉可以帶出新鮮花葉感
2.白花的部分以Benzyl propionate +Hydroxycitronellal+florol、
清新=>cyclamen aldehyde(替代florhydral)
3.修飾部分可以加入 Aldehyde C14、Aldehyde c18

“簡而言之，配方中的替代原料是取決於你接觸原料與使用經驗的深度與廣度….”

--