超商冰熱拿鐵牛奶量的迷思?! - 便利商店

恩...回文也只是討論 不代表任何立場

當店員的多少會遇到客人要求少冰去冰巴拉巴拉的問題

我自己是記住前輩教的

不要讓客人不滿意 這些要求能做到多少就做

當然風險要先告訴客人也許味道會不一樣 也有可能會變不好喝

客人如果他能接受那好不好喝不是店家的問題

畢竟是客人要求的

超商畢竟不是一般飲料店

賣熱騰騰的咖啡 為了這條路

廠商也特製做了咖啡機
(上課才知道不便宜..不知道其他超商的咖啡機是不是也這麼貴)


去冰的問題 前輩說

1.冰塊=水 所以要求去冰那就+點水進去

或者

2.去冰=>不丟冰塊 不+水 =量變少

3.不要量變少用在奶茶

冰奶茶去冰 => 一樣+冰塊 但加熱牛奶把冰塊融化 => 溫度較不冰的奶茶

4.冰塊+少一點 攪拌久一點 =>讓冰塊能夠融化多一點 =>量也會變少

以上都不保證味道 也不保證品質

超商要求的就是品質

所以才會客製化訂製咖啡機

為了讓味道品質都統一

當然有優點也有缺點 缺點就是很難去做變化

不像一般飲料店或是其他咖啡店(ex星巴克 85度c)

當然客人不會想去了解這些

他們要的就是喝一杯他們要的咖啡 不好喝下次就不買 好喝下次就再買

咖啡機做出來的咖啡也只是為了順應大眾化的口味且能保證味道品質

很多人會要求牛奶加滿 或是店員感到牛奶加滿傷腦筋

這裡交給小技巧...如果是拿鐵沒滿 可以打開機器 對奶泡管上頭噴一點小酒精

但是不能噴多 就輕輕一點點有按出來就好

前輩說長時間咖啡機沒有泡咖啡他奶泡管可能會塞住

如果發現拿鐵+奶泡沒滿杯 就對奶泡管這麼做 但小心不要讓酒精滴下去

不然下一杯喝到酒精就糟了

我試了這方法真的可以讓拿鐵滿杯

美式本來就8分滿又不能+牛奶 客人如果要求

可以跟他建議下次喝有+牛奶的商品(卡布、重烘培、拿鐵)

我只是突然有感= =" 歡迎大家一起討論優缺
※ 引述《newversion (海納百川天下歸心)》之銘言：
: 借標題問一下，上咖啡機的課有沒有教要如何客製化不同需求？
: 例如： (以下是我自己亂假設的)
: 正常冰咖啡： 0度C 大量冰浮在上面
: 少冰： 0度C 少量冰浮在上面
: 去冰： 4度C 沒有冰浮在上面
: 想要得到以上結果 Output
: Input 有 濃縮熱咖啡、冰牛奶、熱水、冰塊
: 學過高中物理的應該知道，根據 Input 的溫度、比熱、冰塊的溶解熱，
: 不同的重量比例，可以得到不同的 Output
: 為了公平， 濃縮熱咖啡、冰牛奶 的量維持不變，
: 可以自由調整的是 熱水&冰塊， 有人有研究過嗎 XD

--
◣◢ 慾海沈浮名利爭
▅█∩█▅ 電光石火步此生 ▄▅▃ ◢██◣
◥▄▄▄◤ 風塵情事揮不盡 ╒╣ ╠════╕
◎ ↘˙↙ ◢◣ 觀世不笑是痴人 ◢ 笑情山鄉
◥◣￣︹￣ █◤ ◢
◥ ▏海▉ ◤╱ ◢ ψlimitex.ptt

--