※ 引述《mco520 (麥田)》之銘言：
: 本來想回回文那篇，但我覺得我回文應該比較符合這篇
: 這篇回義美豆漿經驗，跟單純超商比較沒關係
: 過去有買過義美豆漿去朋友家，隔幾天發現豆漿沒冰結果結塊了，我就捏著鼻子用水沖出結塊，是真的滿醇厚的豆花啦……
: 朋友回家跟她講以後要記得冰，結果她說是她早上要喝時發現結塊，趕著出門沒解決，就放室溫
: 後來又有一次買義美豆漿去她家，我自己發現大概沒幾天吧？買的那天的製造日期是最新的一瓶，就又結塊了
: 有上一次經驗，上網問過，發現這情況很多人都遇過，說可以打客服
: 我打去義美，客服說拿去義美門市退換，門市會退或換
: 我當時是去超市買的，她說也可以直接去跟買的店換
: 然後拿有點結塊的豆漿去，換新的時候，超市問我是不是冰冰箱門，她說那裡不夠冷，而且開開關關之中那裡最容易受到溫度改變，以後要冰冰箱裡(就是非門的內部)
: 後來冰冰箱內部沒再遇過結塊豆漿
: 上述都是家庭號義美豆漿
: -
: 以前是真的沒怎遇過這種情況(買沒過期而且離有效期限還有一段時間的食品品質卻發現重大缺失)，包括豆漿或其他類的
: 而豆漿或牛奶更是不敢所以不會放到過期，所以沒看過酸掉壞掉的樣子，有點嚇到，還發生不只一次
: 但看客服和超市都見怪不怪還給經驗談的情況下，應該也不是少見的情況了
: 如果以豆漿不能添加防腐劑來講，那就是原料問題或者是製造問題
: 像是原料，我覺得統一的豆漿滿甜的，呃……超甜？
: 糖加的多當然就比較不容易腐敗，義美相較我覺得可能沒那麼甜(但有點久沒喝了印象模糊)
: 製造的話，我想可能是殺菌時間和殺菌溫度或殺菌方法和他廠，而且可能有明顯差異，因為他廠豆漿災情好像沒那麼多
統一豆漿的含糖量大約是4.8%(使用蔗糖與異麥芽寡糖)
http://i.imgur.com/k47GzpM.jpg
義美使用蔗糖，大約是5.9%
https://i.imgur.com/x0q1NRH.jpg
咦4.8%>5.9%，痾，怪怪的
另外我想說的是...這點糖度對抑菌是完全沒有用的
就連鹽分也要將近10%以上才有抑菌效果
你跟我說這糖量可以抑菌...
你知道隨隨便便一個天然的水果糖度都可以比這高多了嗎
你有看過那些水果有抑菌嗎
回到重點
我查了一下義美似乎沒有超高溫殺菌(UHT)設備
跟鮮奶一樣只有高溫短時間(HTST)
所以殺菌效果並不像他家這麼好，就常常在保溫沒做好情況下腐敗
我不認為這點是好事，畢竟商業殺菌雖然不是完全滅菌
但保藏期限是可以估算出來的，各家都會將各種狀況去推測
做成分變質實驗，虐待試驗(在危險溫度下儲存)，然後在保藏期取得平衡點
例如實際良好保存上可以擺14天不壞的
因考量到消費者各種狀況，包裝上只寫七天保存期限
(狀況如購買後無法立即冷藏等)
考量點太多了，這樣常常出現期限前變質的情況
實在不是很健康的一個情形，也跟使用材料幾乎一點關係都沒有
消費者是該注意的
--
: 本來想回回文那篇，但我覺得我回文應該比較符合這篇
: 這篇回義美豆漿經驗，跟單純超商比較沒關係
: 過去有買過義美豆漿去朋友家，隔幾天發現豆漿沒冰結果結塊了，我就捏著鼻子用水沖出結塊，是真的滿醇厚的豆花啦……
: 朋友回家跟她講以後要記得冰，結果她說是她早上要喝時發現結塊，趕著出門沒解決，就放室溫
: 後來又有一次買義美豆漿去她家，我自己發現大概沒幾天吧？買的那天的製造日期是最新的一瓶，就又結塊了
: 有上一次經驗，上網問過，發現這情況很多人都遇過，說可以打客服
: 我打去義美，客服說拿去義美門市退換，門市會退或換
: 我當時是去超市買的，她說也可以直接去跟買的店換
: 然後拿有點結塊的豆漿去，換新的時候，超市問我是不是冰冰箱門，她說那裡不夠冷，而且開開關關之中那裡最容易受到溫度改變，以後要冰冰箱裡(就是非門的內部)
: 後來冰冰箱內部沒再遇過結塊豆漿
: 上述都是家庭號義美豆漿
: -
: 以前是真的沒怎遇過這種情況(買沒過期而且離有效期限還有一段時間的食品品質卻發現重大缺失)，包括豆漿或其他類的
: 而豆漿或牛奶更是不敢所以不會放到過期，所以沒看過酸掉壞掉的樣子，有點嚇到，還發生不只一次
: 但看客服和超市都見怪不怪還給經驗談的情況下，應該也不是少見的情況了
: 如果以豆漿不能添加防腐劑來講，那就是原料問題或者是製造問題
: 像是原料，我覺得統一的豆漿滿甜的，呃……超甜？
: 糖加的多當然就比較不容易腐敗，義美相較我覺得可能沒那麼甜(但有點久沒喝了印象模糊)
: 製造的話，我想可能是殺菌時間和殺菌溫度或殺菌方法和他廠，而且可能有明顯差異，因為他廠豆漿災情好像沒那麼多
統一豆漿的含糖量大約是4.8%(使用蔗糖與異麥芽寡糖)
http://i.imgur.com/k47GzpM.jpg
義美使用蔗糖，大約是5.9%
https://i.imgur.com/x0q1NRH.jpg
咦4.8%>5.9%，痾，怪怪的
另外我想說的是...這點糖度對抑菌是完全沒有用的
就連鹽分也要將近10%以上才有抑菌效果
你跟我說這糖量可以抑菌...
你知道隨隨便便一個天然的水果糖度都可以比這高多了嗎
你有看過那些水果有抑菌嗎
回到重點
我查了一下義美似乎沒有超高溫殺菌(UHT)設備
跟鮮奶一樣只有高溫短時間(HTST)
所以殺菌效果並不像他家這麼好，就常常在保溫沒做好情況下腐敗
我不認為這點是好事，畢竟商業殺菌雖然不是完全滅菌
但保藏期限是可以估算出來的，各家都會將各種狀況去推測
做成分變質實驗，虐待試驗(在危險溫度下儲存)，然後在保藏期取得平衡點
例如實際良好保存上可以擺14天不壞的
因考量到消費者各種狀況，包裝上只寫七天保存期限
(狀況如購買後無法立即冷藏等)
考量點太多了，這樣常常出現期限前變質的情況
實在不是很健康的一個情形，也跟使用材料幾乎一點關係都沒有
消費者是該注意的
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