瓦斯爐與IH爐抉擇 - 家電

By Caitlin
at 2020-05-02T16:59

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※ 引述《bubbleflower (illusion)》之銘言：
: 請問板上有使用IH爐超過十年的人嗎
: 新家廚房規劃我（主要清潔者）在考慮IH爐，因為爬文導熱快無明火易清潔等優點
: 但先生（主要下廚者）有點猶豫，因為瓦斯爐可以用十幾二十週年，新時代的IH爐會不
會
: 三五年就故障？也擔心IH爐的強化玻璃檯面在轉換初期，會不會被大力的放鍋子就破了
（
: 常常用28公分鑄鐵鍋，先生是粗魯型）
: 他同事（使用IH爐）甚至說「要當中華一番小當家要用瓦斯爐」XD
: 先生因為奧利佛也推薦覺得不排斥隨著時代進步，但又有點擔心耐用度及火候控制的感
覺
: ，上來請教大家，感謝
https://i.imgur.com/gdcjAKh.jpg

Ih爐表面是陶瓷玻璃，而不是一般強化玻璃，與瓦斯爐火力相比之下

優點：
加熱快
好整理
不易燙傷
廢熱少
加熱平均
鍋子不易被燒黑
高度較低

缺點：
需一段時間習慣操作
需要專用迴路
挑鍋子
比較貴
耐用度不明
無法像瓦斯爐一樣帥氣的拋甩

心得：我很喜歡用IH爐這一側料理，好清理，不會煮到一身汗，根據我媽說法，感覺煮東
西鍋底不易糙灰搭（例如勾芡食品，用瓦斯火燒超容易底部操灰搭）），大概是因為鍋底
線圈加熱時是整個鍋底同時加熱，但是我不確定是鍋
子的問題還是爐的問題我媽用了幾十年瓦斯爐，現在也愛上使用IH爐

還有一個點，因為不需要爐架，鍋子放在上面高度會比瓦斯爐更低，對身材矮小的人在煎
炒時更不會吊手。

https://i.imgur.com/Mo4Kljk.jpg

以上是我使用的鍋組，使用ih爐時，即便是金屬把手，在加熱時依然是涼的，甚至摸鍋子
邊緣或是外側無水壁面都只是溫熱而不是燙

而用瓦斯爐的話，整個鍋子都幾乎碰不得，連把手都很燙，更不用說爐架也會整個燒到很
燙，還要一直注意小朋友千萬不能不能去觸碰到

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Tags: 家電

All Comments

By Jacky
at 2020-05-07T16:35

推詳細分享

By Iris
at 2020-05-09T10:31

可惜ih火都不夠大，沒辦法大火快炒

By Zora
at 2020-05-10T20:04

220V 單爐 3000W以上怎麼可能不夠用？勸各位真的別想

By Kama
at 2020-05-14T04:16

太多，買IH就對了。

By Lucy
at 2020-05-17T08:44

ih也要看型號輸出上有的瓦數比較低也有的很高

By Lily
at 2020-05-21T10:26

以入門來看IH爐的建置價格比瓦斯爐高上一些
哪可能買就好? 另外還得看大樓建設預設的電力

By William
at 2020-05-24T10:47

所以冬天反過來用瓦斯爐煮會比較舒服?

By Zanna
at 2020-05-25T13:23

不過我用鑄鐵鍋耳朵的部分一樣超燙

By Ina
at 2020-05-28T11:41

IH爐(或說電爐)，最大優點是超級好清潔，使用後爐面稍微降
溫後用濕抹布一抹就乾淨了，這點瓦斯爐真的被海放不知道幾
條街。另外有個優點比較少人提，就是油機可以裝得非常低，
只要油機吸氣口離爐子越近，就算是吸力超弱的油機也可以有
很好的效果。一般瓦斯爐因為有明火，為了安全考量，油機不
能裝太低，怕火直接燒到油機，因為油機上都是油，一燒起來
會不可收拾。這點電爐沒有明火，所以油機安裝高度完全不用
考慮這個問題。現在的IH爐火力已經非常足夠一般家庭使用
整天在講不能快炒的，難道家裡是用營業用的快速爐？一般家
庭的瓦斯爐，火力跟IH爐比起來半斤八兩，我家的Boost模式
我從來不用，除了煎牛排外不會開到最大火力，一般都在5-7
之間使用，燉湯之類的大概2-4。不過電爐對於要側鍋使用的
場合，譬如有人煎牛排會側過澆淋湯汁。這樣的做法電爐非常
不適合（IH爐離開爐面就無法加熱）。所以我的牛排都舒肥，
只煎表面而已。另外IH爐還有能源利用率高，廚房不會熱烘
烘的優點。讓我再選一次我還是選電爐，只是會換別的牌子