爆炸的宗家府 - costco

經與代理商聯絡後，客服專員提供換貨，並回收舊品。

剛才也收到通知說已經寄來新品(1kg x 2)；其實我只要一包啊~~~


那包有問題的泡菜，這幾天偶而會去把包裝打開，聞看看是不是變正常了。

原來那一股鹹+有點臭的味道，已經變淡了，但是已經沒勇氣再嘗試。

遺憾的是，貨運並沒有回收舊品，所以也沒辦法知道究竟是怎麼一回事。

本來是希望藉此，釐清究竟是哪個環節出問題。

冰箱冷度不夠? 打開包裝時有異物掉進去? 產品瑕疵? 自然發酵終點的必然結果?


代理商網站上的特價比 costco 還便宜一些些，後來仔細看了包裝。

costco的是 1kg 包裝，代理商網站的是 500g 包裝。


另外，用秤量新品的重量，大約 1.1 ~ 1.2 kg。

可以說宗家府泡菜包裝沒有灌水，多出來的是泡菜的湯湯水水。

原來那包舊品的重量是 9xx g，也沒吃幾口。



附上代理商給的泡菜知識：
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泡菜的原料是白菜,而白菜的特性就是會自然發酵喔

發酵是因為泡菜內的活性酵母菌在活動導致, 而發酵泡菜對人體是有很多益處的
請參考 http://blog.yam.com/healthall/article/19928040

泡菜發酵,味道就會越趨強烈,依個人口味不同而有不同的感受,有些人覺得鹹,有些人覺得
酸,但也有些消費者覺得很好吃
(建議發酵過的泡菜用來做泡菜鍋的鍋底,風味絕佳)

而泡菜內的活性酵母菌沒有低溫的環境抑制其活動,就會讓泡菜加速發酵喔~這就是泡菜為
何需要冷藏的原因了


由於泡菜需要0-4度的冷藏條件,一般消費者從韓國直接帶回的泡菜,經過數小時的常溫飛
行,再加上艙壓,會大大的加速泡菜發酵的速度喔

同樣地,放在冷藏過久,泡菜一樣會隨著時間而發酵, 只是發酵的速度會比較緩慢,但是一
樣會漸漸地膨脹起來

這是由於發酵的過程中會產生氣體,自然就會膨脹,外觀就會鼓鼓的,開封時就會有氣體洩
出, 混著作料的氣味,
所以需要氣體吸收劑吸收,減少包裝膨脹, 此氣體吸收劑是韓國宗家府最先研發的專利,
成份對人體無害喔

但是當氣體吸收劑吸滿了, 一樣會導致包裝繼續膨脹喔

所以,建議買回來的泡菜, 不宜在冰箱中保存過久, 開封後加速時用才能品嚐泡菜的原味
唷



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