為何好吃的都不賣了，難吃的確一直出? - 便利商店

※ 引述《bilice ()》之銘言：
: 聽說7-11改掉老總就換廠商(黑幕)，熟食都超難吃。
: 還有萊爾富也不行了，包括強項涼麵都越來越難吃。麵包也只剩少數比如日式奶酥可吃。
: 全家也是，怎麼廠商都越出越難吃阿，貴無所謂，但是要好吃阿。
: 還有萊爾富很多店長都太摳了，不是醬包都收起來就是不給提袋，和好幾家店老闆聊一下
: 才知道老闆都嫌這些要成本，還跟我抱怨某些客人吃個熱狗也要一包醬，買個油飯也要一包
: 醬。然後我遇到的很多全家店員素質都很差，不是打混摸魚聊天就是在睡覺(白天班)。
: 還遇到不理客人在看司法考試的書的凶惡店員(大夜班只有他一個店員卻讓客人們排隊等
: 他)。
: 至於OK商店則是奇怪的老是有蒼蠅在裡面飛，真的很神奇。這莫非是店名風水命理學?
: 現在都不去了。請問大家為何商品越出越難吃?好吃的商品都收掉?(換包裝就難吃就不談了)
: 順便問店名是否影響店長或者說店員的素質?比如7-11就店員問題較少。上述都是好多
: 不同店家的經驗(我小學從台北搬到台中初中又搬到台南的全台店家實際經驗)。
: 真心請教，謝謝。

對便利商店來說，假如消費者已經習慣在這邊消費了
商品本身的品質，事實上不是什麼很重要的事情
因為你多花的成本造就好的品質，長期而言整個市場規模卻不見得會跟著擴大
今天我推出一個熱銷的商品，我們稱為A類商品，在熱銷一陣子造就口碑之後
我要做的事情就是讓這個商品cost down，cost down當然品質隨之下降
但同時也可以降低成本賺更多錢。依靠往常的口碑，他仍然可以熱銷一陣子
而降低的成本後加成上現在銷售量，就是讓我可以多賺的錢
然而慢慢隨著品質下降造成的銷售量下跌，我開始做另一件事情
就是改名稱改包裝改價格，包裝變了，品質恢復一些，價格提升一些
口碑又回來一點，運起好又可以熱賣一陣子....接著再度cost down循環
最後這商品爛到沒人要了，這個A類商品就下架，推出新的花樣吧
當你走近便利商店，看到一個曾經熱銷的A類商品，但最近印象已經變很差的時候
你通常會怎麼做呢？大部分的人應該就是改買其他長期銷售不好不壞的商品吧
很少人會因此走出便利商店啥都不買對吧？這種穩定的第二選擇，稱為B類商品
他不曾熱銷，但確有穩定的銷售量，永遠會放在架上，但也因為不會熱銷
廠商去將他cost down的利潤也不會有A類商品這麼大，所以就讓他們穩定存在著
商人用A類商品不斷洗牌，不斷cost down求取最大利潤，不斷推出新的A類商品
就可以從同樣大小的市場規模中獲取最大的利潤

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