“清潔用鬆餅粉”是什麼啊？ - 便利商店

※ 引述《kaoru0429 (私はあなたを愛して)》之銘言：
: 如題
: 昨天去全家的時候看到他們堆了幾箱東西在店內，有一箱品名很奇妙XD
: http://i.imgur.com/gyhSoZg.jpg
: 上面寫著“清潔用鬆餅粉”
: 所以到底是烤鬆餅用的鬆餅粉還是清潔劑之類的？
: 因為光看成分表真的有點看不懂XD
: 求店員解惑

先說個文長抱歉 建議用電腦觀看或整頁模式

小弟不才，剛好在食品業界工作，對這支產品稍有暸解，若有錯誤請鞭小力
點。

在談論產品前我們要先知道為何使用清機粉，而非水洗或菜瓜布刷?用清潔劑
來洗不是更乾淨嗎?

一般我們常見的傳統鬆餅機有兩種，白鐵和鐵氟龍，這兩年內有新的技術是鋁
合金陽極處理面板。
白鐵的模具耐刮，但是會沾黏，因此每次製作時需要上大量的油，機器用久了
油脂堆積在模具上，會導致鬆餅無法上色
但是其他地方卻已經快焦掉但總有白色一塊一塊沒上色的
原因就是那邊有大量的油在模具上。

且陳年老油垢，會讓整台鬆餅機看起來黑黑髒髒的，還帶有很重的油耗味，也
會讓整間店充滿臭油味
談到鐵氟龍的鬆餅機，不沾黏的效果好，但鐵氟龍容易掉漆刮傷
一但刮傷後做鬆餅就容易沾黏，通常新機器買來，三到四個月就會開始掉漆
倘若送修處理，重新噴鐵氟龍漆，一次行情價大概三到四千元不等
但要是不想花錢維修，繼續撐著用，則會有安全問題

新聞有報導過，鐵氟龍漆黏在食物上會一起吃下肚，這些都是致癌物質
這邊有找到一篇報導
http://www.ettoday.net/news/20150827/554875.htm

陽極處理則是綜合兩者優點，耐刮不沾黏，他前期會需要大量上油養機器，使
模具表面形成一層薄油膜，之後就不需再上油了。
不沾鍋也不會有致癌物質，效果不錯，但是這種新技術的機器，售價通常都比較貴。

便利商店內的鬆餅機，如果直接水洗容易會有機器進水導致短路等問題發生
當然也不能用清潔劑去清洗，沒清乾淨可能還會殘留被吃下肚。
不能刷則是因模具是鐵氟龍的不沾塗層，刷了容易讓塗層掉漆
到時就有食安問題吵不完啦~~

所以他們才會使用另外一種清潔方法，使用清潔用鬆餅粉，粉與水和勻攪成
麵糊後，倒下去鬆餅機烤，可以把上面的髒東西、油污、融化的糖...等做吸
附，這是最快速且保險的做法。


回歸問題來看，紙箱上寫到的成分：醋酸澱粉、磷酸二澱粉、羥丙基澱粉、 辛
烯基丁二酸鈉澱粉。
這幾支澱粉屬於食用修飾澱粉，經衛福部核可的，各有不同功用
像是乳化、增加膨脹度、吸油、吸水......等。

裡面還有一些黏性成分，讓碎屑和烤焦的糖更容易被麵糊黏起來。
小麥蛋白、玉米澱粉、小麥澱粉、大豆蛋白:皆為天然澱粉、蛋白質，他們可以
吸附油脂，也可以膨脹麵糊體積，鬆餅機的格紋很多，很多邊角細節沒辦法完
全清乾淨，這些成分可以滲透到機器的每個小細節中，達到確實清潔的效果。


所以可以比較一下這食用級清潔用鬆餅粉與一般清潔劑的差異：
項目 清潔用鬆餅粉 一般清潔劑

殘留 1. 無味 1.易有不良氣味
2. 無異物 2.乙醇胺、氫氧化鈉等異物

安全性 可高溫加熱，食品原料 高溫加熱，化學物質易產生劣變
不會產生不良物質

操作 粉加水調勻，倒入煎熟後 要搭配刷子等工具清潔
整片拉起丟掉即可 易造成刮痕
不需使用刷子等輔助工具 且需反覆清潔 費時、費工。
快速、方便。

其實這支粉的成分簡單來說就是"吸附力超強的鬆餅粉"所以可以達到清潔的功效
比起在那邊冒著刮傷機器的風險，刷個十幾分鐘還不一定乾淨的做法
用清潔用鬆餅粉輕鬆方便許多~~~~

總之!! 就是一個吃了不會有事 但是不會有人拿來吃的東西


以上 感謝你的閱讀 希望有對大家解惑

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