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橄欖油的成分標示 - 大賣場

Doris avatarDoris · 2022-06-12

Table of Contents



各位好

分享一下橄欖油的成分標示怎麼看

前陣子遇到產品有使用橄欖油

要製作產品的標示內容

第一次遇到一些成分標示的情況

想說分享給版友

依據ＣＮＳ國家標準

https://imgur.com/6oRSTXP

橄欖油有分成以下幾種

因為內容有著作權，所以我自己用手打節錄出來

https://imgur.com/5WiKSQ8

所以有分成五種

剛剛去賣場實際看標示

遇到最多的是 初榨橄欖油 與 橄欖油 這兩種

至於橄欖粕油，沒有實際在賣場遇到過


初榨橄欖油的優缺點如下
優點：橄欖油風味好、多酚類營養物質較多等
缺點：價格較高、較不容易保存、比較容易氧化等

如果要買初榨橄欖油，建議買小包裝，開瓶後可以盡快用完
現在廠商都會做避光，包裝瓶外觀顏色較深
因為油脂氧化的因素，其中一個是光照


橄欖油的優缺點
優點：可以使用精製橄欖油混合而成，所以價格較低
品質穩定，較不易氧化
缺點：因為經過精製流程，所以一些風味物質會被去除
營養性會稍微降低


下面是一些產品照片，去除廠商的名稱，僅留標示

https://imgur.com/f4LUzwV

https://imgur.com/kSqph7J

https://imgur.com/8WrVscZ


所以在橄欖油的製造流程上有所不同

標示的文字內容也有所不同

消費者可以依照自己的使用情形來選擇

謝謝各位


--


姐
送條圍巾給我吧
男生自己去買很丟臉耶

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大賣場

All Comments

Necoo avatarNecoo2022-06-17
推～
Joe avatarJoe2022-06-16
說到底 還是要叫人家去看你的頻道
Christine avatarChristine2022-06-20
可以不用看頻道，因為內容跟這邊文字內容是一樣的
Annie avatarAnnie2022-06-16
橄欖油還有當天現採馬上榨的 超級貴
Dorothy avatarDorothy2022-06-20
好心分享還被噓？這種的版規要？
Lauren avatarLauren2022-06-16
我的初衷是分享知識，大家也有看到如何分辨標示
Delia avatarDelia2022-06-20
所以宣傳字眼的確違反初衷與板規，先移除
Lucy avatarLucy2022-06-16
如果要討論鬆綁版規，也是要照流程來
一樣也可以分享知識，這是沒問題的
Brianna avatarBrianna2022-06-20
大推理性原PO
Rebecca avatarRebecca2022-06-16
橄欖油是不是不適合高溫烹煮？
Ethan avatarEthan2022-06-20
不適合油炸，發煙點大約170~200度Ｃ，還足夠烹調用
Lucy avatarLucy2022-06-16
推分享
Eden avatarEden2022-06-20
其實重點是在 "Extra (特級)" 這個字樣, Extra 已經算是
非常普遍的等級, 可以參考一下國際橄欖協會的標準
https://imgur.com/tndoGWB
Poppy avatarPoppy2022-06-16
是指不適合兩百度Ｃ以上的油炸
Blanche avatarBlanche2022-06-20
https://www.internationaloliveoil.org/
Rosalind avatarRosalind2022-06-16
裡面很重要一個是對於"香氣" 及 "負面味道"的要求
Christine avatarChristine2022-06-20
Extra 的橄欖油不能有任何負面的味道
Ina avatarIna2022-06-16
我們的國家標準也是參考 IOC COI/T. 15/NC No.3 (2015)
Mason avatarMason2022-06-20
精采好文,光是平常回文都有料,不知道在噓甚麼無名火
Jessica avatarJessica2022-06-16
和 IOC AOCS等制定, 但整個規範內容差異實在非常大
Blanche avatarBlanche2022-06-20
還有很大的進步空間 (也可參考苦茶油CNS標準,也是很陽春)
John avatarJohn2022-06-16
第一張產品照片好怪 歐美的「extra virgin」定義等於台
灣的「初榨」但T大卻歸類為「橄欖油」？
Lucy avatarLucy2022-06-20
很多廠商對橄欖油知識也很匱乏, 所以把 Extra 降級了...
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-06-16
一般歐美對於非物理壓榨 化學脫酸脫膠之橄欖油通常以「p
ure」標示
Eartha avatarEartha2022-06-20
總之我買橄欖油都直接看英文標示 比較準
Kelly avatarKelly2022-06-16
第一張產品照片，我看英文，可以歸類到cns4837的初榨橄欖油
但是看成分，是橄欖油...所以我也滿疑惑..
Dinah avatarDinah2022-06-20
CNS4837初榨橄欖油依據游離酸度(Free acidity)又分為
Una avatarUna2022-06-16
特級、良級與普級, 建議不要用"初榨橄欖油"統一稱之
Robert avatarRobert2022-06-20
國際橄欖協會則是把初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)分成四
Daph Bay avatarDaph Bay2022-06-16
級, 品質差異分常大, 最低等甚至是燈油(Lampante)等級
Tom avatarTom2022-06-20
了解，謝謝樓上補充
Frederica avatarFrederica2022-06-16
好文推
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-06-20
上次就已經被版主判違規A-3 然後自己刪文
湮滅證據 這次明知故犯 又用偷渡的
你要是沒違規 你幹嘛修文啊
Kelly avatarKelly2022-06-16
不然算我違規我亂噓啦 版主桶我吧
Kama avatarKama2022-06-20
上次是警告 溝通後 原po告知要刪文 修正違規處也是可以的
管理基本上不是以違規處分為主 以溝通修正為主
Quanna avatarQuanna2022-06-16
我找個時間修掉以前發文違規的
部分
Anthony avatarAnthony2022-06-20
基本上板規不溯及既往...
Dinah avatarDinah2022-06-16
懶得分辨的直接買苦茶油就好
Andrew avatarAndrew2022-06-20
必\食安王/推
Gary avatarGary2022-06-16
橄欖油基本上看英文就好，中文那邊都亂寫
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-06-20
苦茶油壓製前會先加熱苦茶籽 加上物理壓榨本來就會升溫
游離酸可能會比較高
Gary avatarGary2022-06-16
苦茶油國家標準CNS15817, 將壓榨苦茶油區分為一級、二級
Jacob avatarJacob2022-06-20
主要以酸價(mg)作為區分標準, 但市面上苦茶油較少看到依
此標準分類的產品(一級,二級)
William avatarWilliam2022-06-16
茶子油我是沒在管標準的，都是去油行拿現榨的
Delia avatarDelia2022-06-20
市面上的茶油，我不太敢買，價錢低的太誇張
Ingrid avatarIngrid2022-06-16
市面上的茶籽油不一定都是苦茶的茶籽...
Hazel avatarHazel2022-06-20
每一種茶樹的香氣和營養成分都不一樣價差很大很正常...
Enid avatarEnid2022-06-16
油行的苦茶油都沒有標示游離酸標準啊 所以我不會選擇去
油行拿
Elma avatarElma2022-06-20
記得地溝油事件 好像什麼油酸都是可以靠手段調整的
，也僅是參考用
Lily avatarLily2022-06-16
所以國際橄欖協會才會增加了感官評鑑的標準, 裡面定義了
Carol avatarCarol2022-06-20
負向特性, 正向特性評分方式等等等, 相關的文件厚厚一疊,
Daph Bay avatarDaph Bay2022-06-16
(但,一定還是防不了有心人) 所以只能在既有資訊下找到最
適合自己的產品.....(淡淡的哀傷)
Daniel avatarDaniel2022-06-20
其實根本不需要過於追求單一食品的品質 正確的飲食習慣
是廣泛食用各種食材 不要過於偏食 就可以從食物中得到大
部分營養了 我個人之所以支持主婦聯盟 比較偏向的是經濟
制度層面的問題
Anonymous avatarAnonymous2022-06-16
我看料理頻道 油炸幾乎是160~180 出榨冷壓橄欖油可以適用
不過成本很高
Anthony avatarAnthony2022-06-20
橄欖油我是拿來喝的，所以品質一定會挑到滿意的
若是拿來料理用的，就不會特別要求
Sandy avatarSandy2022-06-16
基本上喝油這種飲食法是有問題的...
Joe avatarJoe2022-06-20
第一張第二張應該是一樣的，都是Extra virgin
Michael avatarMichael2022-06-16
第一張產品英文是初榨，但是中文是橄欖油而已，所以奇怪
Yuri avatarYuri2022-06-20
每天只喝個10CC左右，應該是沒什麼問題，沒有到大量喝
Connor avatarConnor2022-06-16
吃外食的話 油脂應該都是爆表
Heather avatarHeather2022-06-20
推
Joe avatarJoe2022-06-16
買有dop pdo產區認證就好 其他都不用看 選我正解