屏科大醬油也買金蘭生醬汁? 教授:不是秘 - 大賣場

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By Sandy
at 2015-08-21T13:01

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屏科大醬油也買金蘭生醬汁? 教授:不是秘密

〔記者邱芷柔/屏東報導〕知名醬油品牌「豆油伯」因產能不足,向金蘭醬油購買生醬汁

,引發消費者疑慮,年收逾千萬元的「屏科大薄鹽醬油」也被網友披露該醬油不止向金蘭

購買生醬汁,開發屏科大醬油的屏科大食品系教授謝寶全指出,小廠向大廠買生醬汁是業

界常態,屏科大醬油曾向金蘭、味全、味王、統一、萬家鄉等廠方購買生醬汁,進行二次

發酵後,再以獨家配方調製成熱銷醬油,這不是秘密。


謝寶全說,目前台灣約有300家小廠,大多向金蘭、統一、萬家香、味王、味全等5大廠購

買生醬汁,由於黃豆、小麥或黑豆發酵形成生醬汁的過程,不僅需要4至6個月,還要很大

的空間,有些釀造業者會互相協調生產,有些則直接向大廠購入生醬汁,但每家的後續處

理過程、配方與品牌不同,所以會有價差。


謝寶全指出,儘管小廠向大廠買生醬汁不是秘密,但「豆油伯」價格高,消費者難免觀感

不佳,才會引發熱議,日本福岡就曾發生類似問題,所以當地業者組成「福岡縣醬油釀造

協同組合」,解決在地小廠生醬汁不足的窘境。


屏科大食安中心今年也與屏東縣衛生局合作,上週就以日本福岡共同釀造生醬汁的概念進

行發想,邀集轄內業者商討共同釀造生醬汁的可行性,希望仿效日本透過集體採購原料進

行大量生產,再將生醬汁分配到成員工廠,由各廠加入自己的配方,釀出屬於自己的風味

,各廠再依自家的特色獨立行銷。


衛生局食品科長呂怡芬說,目前共同釀造尚在發想與商討階段,未來如能成功連結在地業

者共同釀造生醬汁,由屏科大食安中心、縣府共同把關,可望改變民眾對於外購品質的疑

慮,也能打造在地釀造業的正面形象。


新聞來源:http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1419091


相信你所相信的吧 ( ̄▽ ̄)y~

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All Comments

Callum avatar
By Callum
at 2015-08-25T12:01
???賣場版?
Quanna avatar
By Quanna
at 2015-08-28T00:43
買生醬汁然後主打純釀造120~180天長時熟成,是人格分裂
嗎,主打的點居然是買現成的,好意思拿這當主打
Donna avatar
By Donna
at 2015-08-31T01:58
哈哈
Hazel avatar
By Hazel
at 2015-08-31T20:46
其實我覺得"如果(不確定)"有簽訂製作條件手法的契約,
這樣主打也沒什麼錯誤。 雖然我屏東人,但從不買那些高
價醬油XDD
Damian avatar
By Damian
at 2015-09-04T17:15
打臉後才改說法
Thomas avatar
By Thomas
at 2015-09-04T23:24
金蘭真強
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By Enid
at 2015-09-08T04:31
看他網頁的介紹 影片 都說是自己釀造 這不是契約可解釋
Belly avatar
By Belly
at 2015-09-09T21:15
在屏東竹田的豔陽下,經過120 ~ 180天的封釀,釀造出傳
統好味道。 奇怪我查不到金蘭在那有設廠阿
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2015-09-12T14:15
接下來網頁也要全改了
Frederic avatar
By Frederic
at 2015-09-15T17:07
一小罐百多塊,爛爆了
Bennie avatar
By Bennie
at 2015-09-18T20:40
誠信問題罷了
Kama avatar
By Kama
at 2015-09-19T13:42
不懂這些台商有啥資格可以澄清 比看看一樣是金蘭出品
Ethan avatar
By Ethan
at 2015-09-23T14:39
所以以後買金蘭的就對了嗎
Hedda avatar
By Hedda
at 2015-09-26T19:33
醬油風暴要開始了
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2015-09-29T19:31
沒人知道屏科大醬油有技轉金蘭嗎,金蘭薄鹽醬油就是,但
是味道還是有差,我比較喜歡屏科大的較甜
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2015-10-03T18:19
另外,生醬汁,可以當作原料,也可以當作接近終端產品,
看他做到啥程度,這也說明同樣技術味道可以天差地別
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-10-05T22:59
買回來再發酵個百來天可以算吧,不過有這麼做嗎?
Elma avatar
By Elma
at 2015-10-08T19:54
金蘭賺到廣告了
Catherine avatar
By Catherine
at 2015-10-10T03:26
人無恥真的什麼話都說的出來
Bethany avatar
By Bethany
at 2015-10-14T07:45
跟味全進過貨~
William avatar
By William
at 2015-10-17T20:19
醬油借義美 義美可以找金蘭代工生產醬油 魚幫水 水幫魚
Linda avatar
By Linda
at 2015-10-18T17:23
你在說啥 原料就是黃豆 就算拿來二造 也是接近終端
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2015-10-23T16:34
別傻了,就算是純釀造也是有分,傳統古法一缸一缸釀的
純釀造勞力遠大於大廠的巨大發酵槽純釀造,產量也少,一
樣純釀造生產成本高很多,所以"一樣純釀造"賣比較貴消費
者還是買單,不是一樣純釀造就沒關係可以混用,價差呢,
擺明把人當凱子噱,拿發酵槽當缸釀賣,不要再說一樣純釀
造,一樣"缸釀"純釀造再說
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2015-10-25T04:20
那以後買金蘭就好了~~
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By Bennie
at 2015-10-28T17:48
金蘭說非基改的不夠拿來賣…那買金蘭的好了xd

請推薦較安全,可耐久使用的快煮壺~

Daniel avatar
By Daniel
at 2015-08-20T23:05
賣場名稱:各賣場 賣場分店:各賣場分店 商品名稱:快煮壺 問題描述: [問題] 請推薦較安全,可耐久使用的快煮壺~ 市面上好多種,最近到某實體店� ...

【更新】婆媽很受傷 高價豆油伯竟摻金蘭

Caitlin avatar
By Caitlin
at 2015-08-19T02:03
【更新】婆媽很受傷 高價豆油伯竟摻金蘭賣 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150818/672404/ 2015年08月18日23:04 (更新:新增影片) 今年獲選為� ...

大買家的vono

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By Ula
at 2015-08-17T16:40
賣場名稱:大買家 賣場分店:大里 商品名稱:vono 問題描述:昨天到大買家,發現vono一盒35,第三盒1元,這樣的價格會常常有嗎?好掙扎 要不要搬一� ...

在大賣場就是可以這麼隨便的嗎?

Elma avatar
By Elma
at 2015-08-17T16:35
今天去好市多採買,結完帳走到熱食部買個午餐吃,找了位置便坐下來, 去拿餐具確遇到一個中年女子,正拿著自己攜帶的塑膠袋,大肆搜刮免洗餐具 ...

好吃的玉米片?

Valerie avatar
By Valerie
at 2015-08-17T12:51
一直以來都很喜歡吃光泉的玉米片鮮奶 之前上網google有沒有單賣之類的訊息 大家都是推家樂氏有隻老虎的玉米片很像 而且一定要買香甜口味才像之類 ...