好市多食材DIY:寒冬送暖,清燉牛腱湯! - 好市多

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By Damian
at 2011-01-14T10:47

Table of Contents

完整圖文請見:

「寒冬送暖,清燉牛腱湯!」

http://neutron01.pixnet.net/blog/post/32998586
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  週末到好市多採購,因為平時滷牛腱用量太大(吃很快),

所以這美國牛腱是一定要買的,不過以我手邊的鍋子容量,

和常備的萬年滷汁體積來說,一次最多就只能滷六條年腱,

而在好市多一買就是八條,多出的這兩條我也不想冰進冷凍庫了,

最近天冷,不如趁新鮮來燉個「清燉牛腱湯」,當作辦公室的點心吧!

(平常吃的 濃味 祕製滷牛腱:
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/25006807

★一早起床,就把冰在冷藏室裡的牛肉拿出來,

用陶瓷刀切塊(每條都大卸八塊,所以一共16小塊),

我拿出電子秤,目的是為了儘量切成相同的大小,這樣就能一人一塊剛剛好。

不沾鍋加上沙拉油,先熱個鍋吧!


★沙拉油是之前要烤雞的時候在COSTCO一時衝動買下來的,

結果放到現在還是只用了一點點……


爐烤雙雞DIY:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30768439

★這鮮紅色還真漂亮呀~


★先下鍋煎它一煎! 聞到牛肉香,表面煎成稍帶褐色,就可以翻面了!


★雖說顏色看起來像牛排,不過那個紋路讓人想起某種神經系統的器官呀……


★兩面煎完,最好側面也炙一下,即使有雜味也會煎成香味。

接著就把肉和油,通通倒進鍋裡囉。因為早上急著出門,

所以流理台上都凌凌亂亂的……

若是在燉牛之前不想先煎過,也可以汆燙後再煮,只是湯頭的香味會淡一點。


★加一些水,目的只是很阿Q的地希望牛肉泡在水裡,可以減少香氣損失。


★接著就要帶去上班囉!


★辦公室裡唯一能用的爐具就是電鍋。整鍋牛湯放入,

再加入中藥店配的中藥包(主要藥材:黃耆、紅棗、當歸、蔘鬚),

再加一些現切的白蘿蔔,還有……兩瓶紅標米酒!


★因為是出門在外,所以就不管控溫的細節了,這湯要滾就給它滾吧!

上頭放片鋁箔紙吸浮渣便是!


★燉了兩個半小時,完成! 裝進碗裡,別忘了要灑幾片香菜!


★這牛腱口感嫩滑不乾柴,味道則是清甜的中藥味!

冬天喝上一碗真是太舒服啦! 湯裡帶著淡淡的牛肉甜味,湯頭還不錯,

可惜米酒加得太多,被蘿蔔吸入之後酒精難以蒸發,

所以蘿蔔吃起來有點苦,我看下次還是放半瓶就好了……


[結論]

  好市多買的牛腱,不只是能做成老滷濃味,清燉也是很不錯的唷!



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「Neutron: 牛充 的部落格」 美食:貪吃的嘴:勤快的手

http://neutron01.pixnet.net/blog

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All Comments

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2011-01-16T07:28
鋁箔紙可以吸浮渣???
Olivia avatar
By Olivia
at 2011-01-16T21:07
鋁箔紙可以吸附表面的浮沫,看起來會乾淨一些
Hardy avatar
By Hardy
at 2011-01-20T22:39
推~~ 超讚的~~
Sandy avatar
By Sandy
at 2011-01-24T05:56
題外話: 當你同事好幸福喔~~
Olivia avatar
By Olivia
at 2011-01-26T08:46
餓了XD
Leila avatar
By Leila
at 2011-01-31T05:29
(舉手)我可以當你同事嗎?好羨慕哦~
Kelly avatar
By Kelly
at 2011-02-04T06:46
好厲害~!
Callum avatar
By Callum
at 2011-02-04T18:42
一看到加兩瓶米酒就很傻眼...XDDD 看起來很好吃
Frederic avatar
By Frederic
at 2011-02-08T14:41
辦公室同仁就是要常一起吃吃喝喝感情才會好阿
還有那個米酒 其實煮幾個小時之後,酒精都蒸發光了
Bethany avatar
By Bethany
at 2011-02-10T03:47
只是已經吸進蘿蔔裡的酒精就很難除掉啦~
Poppy avatar
By Poppy
at 2011-02-14T12:22
我覺得二條牛腱+二罐米酒真有點多XD不過同事真的就要吃吃喝~
喝感情就會好XDD
Tracy avatar
By Tracy
at 2011-02-16T04:04
推 為什麼看你的料理好像都容易上手呢 流口水中~~
Quintina avatar
By Quintina
at 2011-02-18T08:23
如果牛腱吃不完可以跟你合購嗎?我也超愛吃的
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2011-02-21T06:37
鋁箔紙可不用就不用 只要一點點釋出就會很毒
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2011-02-22T03:22
大家可以去搜尋一下 金屬中毒相關文章
Ethan avatar
By Ethan
at 2011-02-27T03:11
合購? 不行不行~ 牛腱要趁新鮮趕快燉!
Connor avatar
By Connor
at 2011-02-28T03:18
鋁箔紙只有放在湯上幾分鐘而已,而且湯也不酸,應該還好

好市多買的機油

Michael avatar
By Michael
at 2011-01-13T15:34
上禮拜天塞車塞到快掛掉才從內湖店 搬了兩箱5W40的全合成機油 後來才發現其中一箱裡面有兩瓶似乎有漏油的狀況 油油的,而且有油臭味 問題是我�� ...

好市多現在有櫻桃嗎?

Tom avatar
By Tom
at 2011-01-13T14:53
最近經過水果攤,看到有賣櫻桃 好想吃喔~有沒有版友能提供情報呢呵呵... 好市多最近有進櫻桃嗎? 品質跟價格如何?謝謝囉!! --

COSTCO刷退後,錢是哪時後會回來??

Madame avatar
By Madame
at 2011-01-13T11:56
請教一下 如果再COSTCO購物,刷退之後,錢是會馬上回來嗎? 還是會在下個月回來呢? 最近信用卡的帳單來了,發現,雖然COSTCO把刷退的金額劃掉了 不� ...

請問COSTCO的DOKICA相機包腳架組有到貨嗎?

Eartha avatar
By Eartha
at 2011-01-12T14:24
最近打算買相機腳架... 爬文後看到有網友在其他縣市COSTCO.... 買的DOKICA相機包腳架組好像還不錯... 不知道新竹是否有這組呢? 謝謝.. (因本身沒有卡.. ...

台中costco有好多松露

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2011-01-12T13:49
每人每卡限購二盒 而且感覺沒什麼人買 另一個鐵罐裝的松露巧克力(有餅乾碎片的那種) 1kg,本來419,目前特價399 台中目前到1/20前有美容商品展 我買� ...