便利商店咖啡寄杯的迷思 - 便利商店

關於寄不寄杯，店長說了算啊
反正今天店長爽，什麼都好辦

關於寄杯，我覺得以前創先例的人單純是提供方便而已
有些人每天都買一杯，兩杯喝不完 所以給寄
一方面拉高客單，一方面經營熟客
但現在搞得好像不給寄該死一樣，
(就像廁所壞了還沒修好就來咆哮店員「7-11廁所也會壞喔?」 = =)
客人現在連豆米漿第二罐六折都要問能不能寄豆漿
家庭號第二罐五折，能不能寄一罐改天拿
7礦泉水2.2L兩罐49能不能先拿一罐
樂事洋芋片第二件六折能不能寄一包
關東煮一律十元我可以結50支嗎 慢慢拿

客人以為什麼東西都可以寄 ( ￣ c￣)y▂ξ
試問怎麼訂貨? 有些有效期的耶

委婉拒絕 客人就會放大絕「別家都可以，你們就不行」
(．＿．?)

我一直認為優質服務，不是給的多就是好服務
不是客人要求的我們就一定要給他
在不影響營運的狀況下，適度給客人方便才是合情合理的

前幾天一位客人進門市買禮盒，買完要求多給點數
被我拒絕後，不開心咆哮「會不會做生意，下次去別間買！」
(‧Q‧).........

還有一位客人，昨天堅持寄杯咖啡拿鐵300杯
我委婉告知
「先生，不好意思我們公司規定一週內拿完，您這樣喝的完嗎?
其實之後還會有活動，您要不要之後再來寄杯?」
客人：「我付錢你們就要給我，你覺得我一週喝的完?」

( ′-`)y-～
有時候給方便不代表隨便....。



※ 引述《newcinka (幽靈ﾍ(ﾟдﾟﾍ))))))～)》之銘言：
: ※ 引述《polikmujn (polik)》之銘言：
: : 我曾經在便利商店工作過一段不算短的日子
: : 看過形形色色的客人來來去去
: : 這裡就是一個販賣商品給客人的地方
: : 開門做生意的當然是要賺錢
: : 在這個行業賺錢的指標要看的是"毛利率"跟"營業額"
: : 請注意"毛利率"跟"營業額"是要放在一起看的
: : 但還是有人會有 營業額高=賺錢 的思維誤區
: : 我覺得有些事情除了店長要知道
: : 店員也應該要了解
: : 並不是把東西賣出去就完事了
: : 促銷活動都會有一個週期
: : 在這段期間內進貨的成本會比較便宜
: 這邊以小七作例子 , 其他同業我不知道現況怎樣XD
: 通常有活動的商品都會明白寫著
: 1.成本配合 - 那就是某時段內進貨成本比較低
: 2.實銷回補 - 東西確實賣出去後事後再補帳給門市
: 在事前訂貨時一定要弄清楚這兩點的差別
: (提外話 , 我覺得這是門市管理職應該要注意的
: 一般pt新人你要他了解損益表的東西只是自找麻煩
: 話術面銷EQ好 , 銷一進一不多叫 , 能這樣就要感謝上蒼了)
: 1的延伸就是你可以大量進貨 , 只要門市空間夠 , 即期前賣完
: 你想多屯到活動完賣也沒人管 , 但要注意成本配的時間
: 2就剛好相反 , 你只要活動期賣的完 , 瘋狂叫貨都可以
: 只要有貨就好 (至於活動期銷售數>進貨數的..? 就不知道怎賣的了)
: 現在也有1+2的 , 大概是廠商也無奈吧 (?)
: : 售價也是
: : 因為要做促銷活動想當然會大量的進貨
: : 有訂過貨的大概都會有感覺
: : 促銷的商品都會有數量限制
: : 賣完就沒辦法訂貨了
: : 但這是指可以具現數量化的商品
: : 那沒有辦法具現數量化的商品
: : 例如咖啡豆,斯樂冰糖漿等等
: : 雖然每一件的容量是固定的
: : 但是沒有辦法精確的算出售出的時候
: : 一袋原料到底可以做出多少成品(因為裡面的排列組合很多)
: : 那寄杯這種事情為什麼要限制數量
: : 簡單的說是要控制賣出去的數量都在活動內兌換完畢
: : 促銷期間跟非促銷期間的成本是不一樣的
: : 很有趣的是咖啡的促銷在最後一天常常會爆大量
: : 大家有想到什麼了嗎?
: : 在促銷期間有多少杯咖啡沒有兌換完畢
: : 你在促銷結束之後都要用原價進貨
: : 用促銷價賣給寄杯的客人
: : 若是少賺的話那還好
: : 賠錢的話那真的要捶心肝了
: : 所以請不要再促銷的最後一天說今天賣了XXX杯咖啡
: : 業績不錯之類的話
: : 搞不好事情的真相......
: : 還是不要知道比較好
: 不預售賣的是商品 , 預售賣的是人情
: 各有利弊 , 沒有對錯 端看門市經營方針而定
: 商品豐富 - 品質優 balalala 的十六字真言
: 敢問大家都真的是 "商品豐富" ? 有幾間門市是遵守非選皆訂 ?
: 有的店就是喜歡商品多樣化 , 有的店只挑毛利高的陳列
: 如何經營 ? 應該是這份工作帶給我最大的樂趣了:P
: 不過
: 活動期間衝高銷量 , 至少會讓 數字 漂亮一點
: 至於預售是否是殺雞取卵的行為 ? 有遵守規定的話應該是差不大啦

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