來源：
http://ppt.cc/Rd6Y
原文：
上班族一大早忙著進公司打卡，早餐大多是「方便」為主，買個豆漿、饅頭、麵包、
牛奶就搞定，慎重一點，再買個盒裝沙拉或是切片水果。你可能以為吃沙拉、水果，補充
纖維、維他命C，高營養、低熱量，相當健康。但，留心想想，它們是不是太漂亮了？什麼
食物，可以整天不變色？
超商麵包、速食早餐店，常為了讓食品好看而放了過多的添加物，讓趕著打卡的上班
族，透過「視覺效果」而匆促買下。食品添加物，就像「食物化妝品」，讓食物返老還童
，以醜變美。事實上，許多添加物就是好幾種添加物所合成。因此，你吃進的「化妝品」
?，比你想像的還要多！
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小心！10種超商速食陷阱
1. 麵包：放了一、兩天，還是外酥內軟，常見添加物有漂白麵粉、香精、甜味劑、麵包改
良劑、益麵劑（乳酸硬脂酸鈉）、膨脹劑、色素。正常麵包時間放久後會變硬，
口感變差且容易發霉。
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2. 饅頭：蒸了一整天，表面顏色仍很白，常見添加物有漂白麵粉、甜味劑、膨脹劑、增白
劑，或蒸時放硫。正常饅頭顏色應該略偏黃。
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3. 熱狗：口感很脆、顏色鮮紅，常見添加物有磷酸鹽、色素、修飾澱粉。磷酸鹽攝取太多
容易引起腎臟的疾病。
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4. 便當：肉類、蔬菜整天不變色，常見添加物有磷酸鹽類、鹼性食品添加物。
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5. 油麵：口感Q彈的油麵，常見添加物為架橋劑，一般情況下麵條易斷，煮熟後容易黏在
一起。
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6. 黑輪湯頭：好喝，但喝完易口渴，常見添加物有味精或高鮮味精（?氨基酸或氨基酸及
核?酸）。
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7. 盒裝沙拉：沙拉保持清脆、不變色，常見的添加物是二氧化氯水溶液，攝取過多可能導
致呼吸道不適。
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8. 盒裝煮熟青菜：整天不會變色，常見添加物為鹼性食品添加物，也就是小蘇打。
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9. 包裝飲料：口味多、價格便宜，但常有香精、色素、檸檬酸、防腐劑、乳化劑、甜味劑
等添加物。
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10. 布丁：很Q彈、香味濃的布丁，常見添加物有果糖、麥芽糖、玉米澱粉、食鹽、鹿角菜
膠、乳酸鈣、雞蛋萃取物、乳化劑、豆膠、香料、天然色素（焦糖色素、梔子
黃、紅麴色素）等。真正雞蛋做的布丁很容易碎，不會過度Q彈。
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打破！飲食習慣三大迷思
過去，人們對美食的定義是Q彈、入味、鮮脆。現在，要改變觀念，降低食物化妝程度
，須破除以下三迷思：
迷思一：多吃蔬菜不一定健康
專家要我們多吃蔬菜，但以豆芽菜為例，坊間生產的豆芽菜，會在栽植的容器中添加
生長劑、螢光劑與24小時燈照。吃了過多的豆芽菜，等於把生長劑、螢光劑也吃進肚，對
健康不利。
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迷思二：總匯三明治補充營養
時間來不及卻又想要吃得營養，來份總匯三明治？小心！一份總匯三明治使用了約80
到100種的添加物。
首先是麵包，為了達到蓬鬆、易於吸收水分的效果，商人使用的酵母食物或乳化劑等
，其中就有10到20種的添加物；火腿中的添加物，有增量劑、結著劑、著色劑等20到30種
。鮪魚沙拉則可能含有調味劑、乳化劑、pH調整劑等10到20種。
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迷思三：無菌不一定好
許多業者為了符合政府要求，食物中不得殘存「大腸桿菌」，而在食物中大量使用防
腐劑、磷酸鹽，把細菌殺光光，果然符合標準。但「零污染」的背後，消費者卻吃進更多
的添加物，對身體造成更大的負擔。
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原文：
上班族一大早忙著進公司打卡，早餐大多是「方便」為主，買個豆漿、饅頭、麵包、
牛奶就搞定，慎重一點，再買個盒裝沙拉或是切片水果。你可能以為吃沙拉、水果，補充
纖維、維他命C，高營養、低熱量，相當健康。但，留心想想，它們是不是太漂亮了？什麼
食物，可以整天不變色？
超商麵包、速食早餐店，常為了讓食品好看而放了過多的添加物，讓趕著打卡的上班
族，透過「視覺效果」而匆促買下。食品添加物，就像「食物化妝品」，讓食物返老還童
，以醜變美。事實上，許多添加物就是好幾種添加物所合成。因此，你吃進的「化妝品」
?，比你想像的還要多！
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小心！10種超商速食陷阱
1. 麵包：放了一、兩天，還是外酥內軟，常見添加物有漂白麵粉、香精、甜味劑、麵包改
良劑、益麵劑（乳酸硬脂酸鈉）、膨脹劑、色素。正常麵包時間放久後會變硬，
口感變差且容易發霉。
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2. 饅頭：蒸了一整天，表面顏色仍很白，常見添加物有漂白麵粉、甜味劑、膨脹劑、增白
劑，或蒸時放硫。正常饅頭顏色應該略偏黃。
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3. 熱狗：口感很脆、顏色鮮紅，常見添加物有磷酸鹽、色素、修飾澱粉。磷酸鹽攝取太多
容易引起腎臟的疾病。
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4. 便當：肉類、蔬菜整天不變色，常見添加物有磷酸鹽類、鹼性食品添加物。
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5. 油麵：口感Q彈的油麵，常見添加物為架橋劑，一般情況下麵條易斷，煮熟後容易黏在
一起。
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6. 黑輪湯頭：好喝，但喝完易口渴，常見添加物有味精或高鮮味精（?氨基酸或氨基酸及
核?酸）。
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7. 盒裝沙拉：沙拉保持清脆、不變色，常見的添加物是二氧化氯水溶液，攝取過多可能導
致呼吸道不適。
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8. 盒裝煮熟青菜：整天不會變色，常見添加物為鹼性食品添加物，也就是小蘇打。
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9. 包裝飲料：口味多、價格便宜，但常有香精、色素、檸檬酸、防腐劑、乳化劑、甜味劑
等添加物。
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10. 布丁：很Q彈、香味濃的布丁，常見添加物有果糖、麥芽糖、玉米澱粉、食鹽、鹿角菜
膠、乳酸鈣、雞蛋萃取物、乳化劑、豆膠、香料、天然色素（焦糖色素、梔子
黃、紅麴色素）等。真正雞蛋做的布丁很容易碎，不會過度Q彈。
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打破！飲食習慣三大迷思
過去，人們對美食的定義是Q彈、入味、鮮脆。現在，要改變觀念，降低食物化妝程度
，須破除以下三迷思：
迷思一：多吃蔬菜不一定健康
專家要我們多吃蔬菜，但以豆芽菜為例，坊間生產的豆芽菜，會在栽植的容器中添加
生長劑、螢光劑與24小時燈照。吃了過多的豆芽菜，等於把生長劑、螢光劑也吃進肚，對
健康不利。
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迷思二：總匯三明治補充營養
時間來不及卻又想要吃得營養，來份總匯三明治？小心！一份總匯三明治使用了約80
到100種的添加物。
首先是麵包，為了達到蓬鬆、易於吸收水分的效果，商人使用的酵母食物或乳化劑等
，其中就有10到20種的添加物；火腿中的添加物，有增量劑、結著劑、著色劑等20到30種
。鮪魚沙拉則可能含有調味劑、乳化劑、pH調整劑等10到20種。
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迷思三：無菌不一定好
許多業者為了符合政府要求，食物中不得殘存「大腸桿菌」，而在食物中大量使用防
腐劑、磷酸鹽，把細菌殺光光，果然符合標準。但「零污染」的背後，消費者卻吃進更多
的添加物，對身體造成更大的負擔。
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