Coway蔬果慢磨機：香純原汁好味道! - 冰箱

完整圖文請見：

「Coway蔬果慢磨機：香純原汁好味道!」

http://neutron01.pixnet.net/blog/post/37549196

========

　　話說牛充家早就擁有各式各樣可把食材絞碎的器械，

例如Vitamix可把任何食材打成泥狀；Cuisinart的hand blender可伸入正在沸煮的鍋內，

把整鍋打成濃湯；Philips的柳丁榨汁機可以把柑橘連汁帶果粒帶籽榨出來……

不過當我看到韓國Hurom慢磨機的廣告時，還是不免心動了一下。

所謂的慢磨機，是「轉速極慢，利用石磨的原理把食材磨碎，並壓榨出原汁」的機器。

這樣的機器號稱是「不必加水、保留原味、排出粗纖維、保留完整營養素」，

而且看廣告影片，榨汁的速度還真是快，把水果丁從上方丟進去，

一下子果汁就從底下湧出來了，而且果汁的顏色真是鮮艷無比!

那蕃茄汁的艷紅，葡萄汁的深紫，真是太美了啊!

去年4月，我在某大賣場正好看見有台Coway juicepresso (CJP-01)在特賣，

一台是8000元左右，

比起Hurom公司貨12800的吃人售價低了不少，所以就買一台玩玩看囉!

★上網查了一下，Coway的這台其實也是由Hurom製造組裝的，

因此用起來應該不會跟Hurom差太多才是。

拍照的那時正好我的古早相機FZ-18壞掉了，

所以只好將就著用i9000來拍，導致照片有一種很陳舊的味道 XDD


★除了薄薄的說明書之外，還附了一本彩色的中文食譜，挺貼心的。

它的正式名稱是Coway 果菜原汁機，轉速每分鐘僅40轉，的確是轉得很慢。


★先來介紹一下這台機器的構造吧。首先是主機的背面……只有一個開關。

開關調到中央，是關閉狀態；往上扳機器開始運轉，往下扳則會反轉。

為什麼需要反轉呢? 說明書解釋說，有時在榨一些纖維較粗的蔬果時，

會把研磨器纏住，導致機器卡住，此時就可以按反轉按鈕搶救。


★這是機器的正面，印著漂亮的juicepresso字樣。

取這個名字是要取其「濃縮、快速」的意思嗎?


★等會要擺在上面的研磨器就靠著這根轉軸來傳動。


★中座：這個要直接放在主機上面。


★中座的底部：左方是出渣口，右方是出汁口。出渣口是扁圓形，

出汁口比較近似圓形。

那個黃色的塞子在使用時是塞住左方出渣口的，但清洗時要鬆開。


★中座的內部。


★固定架：固定架要擺進中座內，用

來固定黃色的脫水槽，和黑色的螺旋研磨器。把這個放進中座吧。


★黃色脫水槽：食材在磨碎之後，汁液會從不鏽鋼篩孔擠出來，再匯流到出汁口。


★脫水槽的內部長這樣。接著把脫水槽也塞進固定架。


★螺旋研磨器：這東西拿起來很沉，但外部是塑鋼製的。

底下那個孔和中座凸出來的軸結合，一開機就會旋轉。

研磨器要嵌進脫水槽裡放好。


★這個塑膠的研磨器能發揮類似石磨的功能，把食材磨成泥。


★上蓋：這個造型誇張的東西，是蓋在中座上面的構造。

這台機器的安全設計，是上蓋必定要蓋好，機器才能啟動，以免發生危險!


★上蓋有一個洞，是用來丟入食材的洞。這洞其實很小，

所以水果一定得要先切過，塞得進去才能榨!

另外，如果水果不聽話，就是賴著不下去，

包裝內還另附一根推料棒，就可以把它硬推下去磨碎!


★容器：用來盛裝榨出來的果汁。

接著就開機試試囉，先從柑橘類開始吧!

★先來榨柳丁和檸檬!


★因為這機器會把所有丟下去的東西都磨碎並出汁，

偏偏柳丁皮是苦的，所以只好先把皮削了再丟進去榨，檸檬也是如此。

★從出渣口掉下來的渣，有果粒、皮膜、還有籽。

這渣摸起來還算蠻乾的，大部分的汁液都被擠出來了。

另外，籽還相當的完好，並沒有被磨碎。


★榨出來的果汁的確非常漂亮! 果肉是什麼顏色，榨出來就是什麼顏色!


★至於喝起來嘛……的確是濃純又香甜，非常好喝!

至於口感嘛，因為大部分的果粒都被濾掉了，

喝起來只有一點點果粒，果汁稍稠。

和普通的電動柳丁榨汁機比起來，其實兩者榨出來的果汁是差不多的，

只是柳丁榨汁機留下的果粒比較多，味道則是近似。

所以呢，如果你只想榨柳丁汁的話，

不必買這台，只要買便宜的柳丁榨汁機即可，

只要把水果清洗乾淨切半就能榨，根本不用去皮，

頂多榨完用濾勺把果渣濾掉即可。


★接著來榨金桔! 我的好同事伶姊，門前的金桔樹正好大豐收，

特別請小朋友摘了五公斤的金桔給我! 把它們全丟進水槽，

用蔬果清潔劑一顆顆洗乾淨! (還留著葉子，也太新鮮了吧!)


★榨金桔的奧妙之處就在於只要洗淨就能直接丟進機器，

不用洗、不用切，當然更不用去皮! 即使蒂頭還留著，也能照榨不誤!


★慢磨機的榨汁速度真的很快，金桔丟下去，沒轉幾下就汁渣分離擠出來了!


★這渣是連皮帶肉，摸起來乾乾鬆鬆的!


★這次的金桔實在是太多，榨了好幾壺才搞定!


★秤重之後，發現五公斤多的金桔，榨出來的汁有四公斤，出汁率還蠻高的嘛!

這些榨出來的金桔汁非常的濃稠，味道也是奇重無比，

我覺得吃起來就像是沒調味過的客家桔醬!說是金桔「泥」也不為過!

這東西直接喝是在虐待消化道，我把它以一比三兌熱開水，

再加上蜂蜜來喝，酸香開胃，解渴潤喉，非常好喝!

我把金桔汁拿到辦公室調給大家喝，很受歡迎!

這金桔汁要是喝不完，可以分裝起來冷凍，即使解凍也不會分層!

不過呢，金桔汁榨好現喝是最美味的，

榨好後過幾個小時再喝，就會帶點苦味，

但稀釋後再加蜂蜜，苦味就會減低，還是很不錯的。


★接下來榨白柚! 中秋節過後累積了不少柚子，

該是把它們解決掉的時候了，首先得去皮!


★榨汁的過程還蠻順利的。


★完成! 果汁的確是濃純柚子味，瀘渣的效果沒有想像中好，

還是殘留不少果粒和皮膜。一開始喝是蠻不錯的，

但過了幾個小時之後，苦味會變得很明顯，加蜂蜜後勉強能壓住苦味!


★接下來是葡萄柚，同樣得先去皮!


★橘紅色的果肉，榨出的果汁顏色相當鮮艷!


★和柳丁相比，果渣似乎比較濕一點。


★這葡萄柚汁不但顏色漂亮，味道香濃，帶著些微果粒的口感也很好!

即使在冰箱放兩天，果汁也不會分層，也還能保持原色。

(當然，能現榨現喝還是最好囉!)


★接下來榨芭樂!


★芭樂其實很會出汁，榨出的果汁又甜又香，

比起市售20%的摻水芭樂汁好喝太多了!

而且只要用便宜、不甜的芭樂就能榨出超濃味的果汁!

例如這批芭樂就是每斤5元買來的!

芭樂盛產的時候，用這台來榨，真是太享受了，

尤其還有點生的硬脆芭樂，榨起來帶著清新香氣，

果汁帶著粉粉的黃綠色，好漂亮呀!


★緊急補貨，再買一堆果菜來榨!


★這回來宰鳳梨!


★其實鳳梨這水果不難切，只要用水果刀把厚厚的外皮削掉即可，

不知道為什麼很多人對於料理鳳梨是敬而遠之呢?


★說到鳳梨的切法嘛，我本來照著中文食譜上的作法，

把鳳梨切成條狀就丟進機器，結果轉了半天，汁和渣都只出來一點點。

打開機器一看，鳳梨纖維都纏在研磨器上面了，根本絞不碎，

於是果汁、果泥、纖維還是全部混在一起分不開。

我想可能是因為鳳梨的纖維比較強韌，

因此把機器清乾淨之後，把鳳梨改切成小塊，就能成功榨汁了!


★鳳梨汁榨出來是漂亮的金黃色，上面還帶著泡泡!

據電視購物的說法，

「這些泡泡是酵素哦~ 非~~~常的有營養，

通通幫你保留下來了，一定要喝下去哦~~」

酵素這個詞好像已經被濫用了，

反正如果是質地比較黏稠的水果，研磨後就容易起泡，

我想只要是含糖量高，稠度都會比較高，當然起泡的情形也會比較嚴重點。


★這鳳梨汁真是好喝! 坊間賣的包裝鳳梨汁，都經過加熱殺菌，

鮮榨的鳳梨汁喝起來就是不一樣，一入口就讓人有醒過來的清新感覺!


★接下來榨芒果!


★這芒果得先去皮，把肉削下來之後才能放進機器，

否則芒果超大的籽要是進了機器，可是會把它搞壞的。


★芒果榨出來的汁非常濃味，雖然味道是不錯，

但直接喝口感太黏稠，我不大喜歡，但拿來做sauce倒是很適合!


★接下來是楊桃汁! 這張照片是錯誤示範! 楊桃的纖維和鳳梨一樣強韌，

所以千萬不要整條丟下去，慢磨機磨不碎的，得切小塊之後再丟才榨得出來!

生榨楊桃汁非常好喝，跟傳統的那種久煮過加糖又加鹽又稀釋的口味大為不同!

鮮榨的楊桃汁，喝起來就像是在吃楊桃，只是香味和味道都更強烈!


★接下來是小蕃茄! 洗乾淨後，我連蒂頭都沒去掉，直接就丟下去啦!


★蕃茄出汁的速度也一樣很快，而且把小蕃茄一顆顆推進洞裡，

看著機器緩緩轉動，果汁就緩緩流淌出來，似乎有一種療癒心靈的效果呢……

如果是和小朋友親子一起動手玩，應該也很有趣，

而且慢磨機不像果汁機那樣會有刀片外露的問題，

加上轉速又慢，相比之下是很安全的。


★用甜甜的小蕃茄榨的汁，真是好喝!

小時候我最怕的就是可x美的罐頭蕃茄汁，

不但加了鹽，還有熟煮蕃茄的罐頭怪味；

而我手上的這杯，真是色香味全有了，獨缺怪味，

怕喝蕃茄汁的人一定要試試!


★接下來榨木瓜，這張照片也是錯誤示範!

那天我買了條木瓜，本來是要切來吃的，

結果在家門前手沒拿穩，把它摔爛了!

於是我決定把它削了皮後，連肉帶籽一起榨汁，結果大失敗!


★木瓜汁看起來還蠻正常的，頂多就是稠了點，

但是因為木瓜籽很軟，也跟著果肉一起被絞碎，

因此這果汁喝起來……是辣的!

我總算知道為什麼吃木瓜要去籽，

而且為什麼沒聽過木瓜籽可以入菜了……


[其他忘了拍的蔬果整理]

香瓜：削皮去蒂之後，果肉帶籽一起榨，非常好喝，不愧"香"瓜之名!

黃瓜：榨出來的味道蠻淡的，不過天氣熱的時候喝黃瓜汁很舒服呢。

蘋果和水梨：這兩者容易出汁，卻也容易快速氧化，剛榨出來很好喝沒得挑，

但在幾分鐘內就會從透明的淡黃色轉為濃濁的褐色，

味道也會迅速轉劣，解決方法是提高果汁的酸度。

我會在容器裡事先加入檸檬汁，榨出來的果汁就能保持淡淡的粉黃色。

像是在超市能買到的日本產玻璃瓶裝蘋果汁，顏色大都是漂亮的淡黃色，

通常裡面也都添加了維他命C或是檸檬酸以防氧化變色變味。

至於歐美的鋁箔包蘋果汁就不管這些了，

反正榨出來之後就拿去加熱殺菌，都煮成褐色了才裝瓶。

葡萄：用這台榨出的葡萄汁，是很淡的紫色。

千萬不要相信廣告說慢磨機可以磨出果皮和葡萄籽的全營養，那是騙人的。

事實上是皮幾乎沒被磨細，籽也還是完好，所以榨出來的顏色很淡。

相比之下，用Vitamix之類的高速果汁機，

才能真正把皮和籽都絞碎，果汁打出來才真是深紫色的!

紅蘿蔔：出汁非常稀少，必須配合其他出汁量較多的水果，

才能多榨出一些汁液。紅蘿蔔出汁雖然少，

但卻是相當好喝，幾乎沒有生紅蘿蔔的怪味。

豆漿：把黃豆蒸熟之後，一邊加水一邊把黃豆推入慢磨機。

不過豆渣只會被濾掉一部分，因此榨出的豆漿仍然很稠，而且豆味不足。

我想豆漿要好喝，還是得依傳統方式，要熬過，再用棉布濾過，味道與口感才能兼顧。



[結論]

接下來是牛充整理出來的……慢磨機 Q & A !

1.慢磨機榨出的果汁，比高速快打的果汁有營養?

慢磨機廣告的重點，通常強調是用石磨的原理來慢磨，

所以「營養不因接觸高速攪打拌進的空氣而氧化流失」，

所以「高速快打的果汁已經沒有營養價值」，

所以「要用慢磨的才會有營養」!

但是，如果你像我一樣龜毛，有仔細看那些快速剪接的廣告畫面的話，

就能發現一些疑點，

例如某台製慢磨機的電視購物節目裡，

用兩台不同的機器(一台慢磨，一台快打)來打蕃茄汁，

用慢磨機磨出的果汁，維他命C濃度是 48 mg/100ml；

而快打的果汁，維他命C濃度是 31 mg/100ml，

這時節目就宣稱慢磨機比較厲害。

可是，快打的果汁，裡頭可是內含一堆打爛的粗纖維，

而且在快打之前，也還加了水(這樣才打得順)，

所以在這些固形物、水稀釋之後，維他命C濃度也只比慢磨機低一些，

這不就證明「高速快打的果汁沒營養」的說詞，其實是有問題的嗎!?


2.慢磨機榨出來的果汁比較好喝??

用慢磨機榨出來的果汁，的確是好喝!

比直接吃水果更甜、更香，顏色也更漂亮!

喝起來比V牌之類的暴力快打果汁機要濃純香，

而且因為纖維被去掉大半，口感也變得比較清爽。

慢磨果汁好看又好喝的原因，

我想那是因為沒有加水、沒有加入粗纖維，所造成的濃縮效果，

跟節目裡強調的「因為快打造成營養流失也造成味道變淡」應該是關係不大。


3.粗纖維沒有必要食用??

根據慢磨機的廣告說詞，都強調慢磨機排出的果渣應丟棄不用，

「因為這些果渣都是粗纖維，
這些粗纖維吃太多會造成消化不良腸胃不適，
而且農藥大都是殘留在粗纖維裡，
不如只喝果汁裡的可溶性纖維就好了，
而且喝果汁，消化吸收的速度更快更有效率!」

對於這點，我相當的不認同，因為粗纖維對人體是有益的，

纖維對於增加飽足感以及促進腸道健康，有很好的效果。

至於廣告中強調只喝果汁吸收快，這聽起來甚至有點危險，

某些心血管相關疾病，和血糖值劇烈的升降有關，

慢磨機將果汁的濃度提高並且去除粗纖維，當然是比較好喝，

但我不認為會比較健康，尤

其若是採用含糖量過高的水果來榨汁，多喝甚至可能對健康有害。


4.慢磨果汁機好清洗??

相信大家剛才也都看到，慢磨機要拆卸的部件很多，

使用前得一樣一樣把部件裝進去，使用後當然得一件件拆下來洗。

不過很奇怪的是，慢磨機的廣告大多宣稱這些零件很好清洗?

實際上如何呢?

我親手洗這些哩哩扣扣的部件，就要花上5分鐘時間，

尤其有些果渣會卡在黃色脫水槽的不鏽鋼篩孔裡，那得要用牙刷刷下來；

有些果渣則是卡在出渣口裡面，要拿原廠提供的清潔刷刷柄督進去才清得掉!


你以為這樣就結束了嗎?

水龍頭沖下來的果渣很快就會堵住流理台，

把流理台清乾淨還得花2分鐘時間，真是麻煩!

相比之下，使用果汁壺的快打果汁機，只要拿著壺在水龍頭底下沖一沖，

頂多用刷子刷一刷，一分鐘就能搞定，那才叫方便快速嘛!

5.你最喜歡用慢磨機來磨什麼?

芭樂汁，便宜又好喝；

香瓜汁，能喝到香瓜籽的甜蜜滋味；

金桔，連皮榨相當方便快速，而且一年只需榨一次，

分裝冷凍起來，可以慢慢喝!

鳳梨，去除了纖維後，味道大為濃縮，拿來調酒、調氣泡水都是一大享受!


6.該不該買慢磨機?

買慢磨機應該是為了追求美味，而不是為了健康，

如果你跟我一樣對食材有執念，又不怕麻煩，倒是可以考慮買一台。

用它就能榨出高濃度的果汁(因為不加水又去渣)，

可供製作各式濃味醬汁、冰淇淋。

榨出的果汁不但香濃，顏色漂亮，

而且久置不分層，色澤和味道不大會變，拿來宴客也很體面，

慢磨機在使用上有不少限制，因此它無法取代果汁機，

如果你考慮要在兩者擇一，那麼請選果汁機!

如果已經有果汁機，可再考慮添購一台慢磨機!


--

我的部落格： Google打「牛充」或「neutron01」 就可以找到啦!

「Neutron： 牛充 的部落格」 美食：貪吃的嘴：勤快的手

http://neutron01.pixnet.net/blog

--