costco麵包是用植物性奶油做的嗎? - 愛買

※ 引述《postpone (lost)》之銘言：
: 我們家很喜歡吃costco的核桃葡萄麵包,一個禮拜都要消耗四個
: 除了便宜我爸媽也覺得很健康
: 最近看到報導說麵包和乳瑪琳等都是用植物性奶油去製造
: 美國已經不准使用這個
: 但是台灣目前沒有禁止,不曉得costco也是用這種奶油去烤麵包和餅乾嗎?
: 請知道的人分享一下 謝謝

請問你說美國已經不准使用"植物性奶油"是在哪裡看到的?

歐美各國超市的架上到處都在賣植物性/混合奶油
植物性奶油真正名稱應該叫"瑪其琳 Margarine"
請不要將它跟"乳瑪琳"混為一談! "乳瑪琳"是台灣某品牌人造奶油
以前的瑪其琳的確是用"氫化方式"製成的
會產生所謂的不好的反式脂肪
但後來因為人們的健康觀念越來越好
所以製造商們開始重視這個問題
現在已經不用氫化方式來製造瑪其琳
所以現在市售的瑪其琳大都已經沒有反式脂肪或只有微量(每份低於500毫克)
怎麼選擇好的瑪其琳呢?!! 要選擇"軟式"植物性奶油 (用橄欖油或葵花油等植物油製成)
如costco販賣的Bertolli，雪印，Flora, I can't believe it's not butter..etc.
這些都是屬於"健康"的植物性奶油
市售還有另一種奶油是動物性混植物性的"混合奶油"，
全世界"margarin植物性奶油"及"blended spread混合奶油"市佔率都比動物性奶油來的高
外國人食用奶油機會很大，若長期食用動物性奶油，將造成他們心血管疾病!
所以美國心臟病協會是建議民眾多食用"軟式植物性奶油

那什麼是不好的植物性奶油呢? 越硬的植物性奶油越不好
台灣的"乳瑪琳" 若我沒記錯，現在包裝上好像有標明未有反式脂肪
但它是"硬性"，所以我對它不予置評

至於市售麵包是否含有反式脂肪，
可能基於"成本"或者"口感"考量
所以有些商家是用較廉價的植物性奶油來做(我猜是乳瑪琳這品牌，本地產)
因為軟式的植物性奶油價格不輸動物性奶油
還有"口感"問題，像一些酥皮類的點心，不管中點或西點
必須用"較硬"的植物性奶油，也就是一般俗稱"酥油"來製作，口感會比較酥脆，
比起用一般奶油(有含水份)來做的話，酥油做的口感是比奶油好許多!
目前市面上有號稱是"無水奶油"， 適合做酥皮類的點心，但它售價比酥油貴上許多
所以若麵包店有成本考量的話，可能會使用一般的酥油
(蛋黃酥 牛角麵包 奶酥餅等，這幾項食物是最有可能使用酥油的產品，
因為它們需要"酥脆"感! 尤其若你買的是價格較低廉的商品，就要小心)

有些國家已經禁止使用"人造氫化油"(如英國)，
但請記得!! 不是所有的植物性奶油(瑪其琳)=人造氫化油!!!
請不要再把"植物性奶油(瑪其琳)"給污名化了!!

動物性奶油也不是你想像中那樣健康，因為是"天然"的，所以吃多沒事!!
別忘了! 動物性奶油裡所含的膽固醇及飽和性脂肪酸對你的健康一樣是有害!

因此適量的攝取，才是維護健康的好方法!
還有若你真的擔心市售的產品有反式脂肪，建議自己做吧!!
有空也去烘焙食材行逛逛，多了解自己吃下肚的東西是什麼吧!


參考資料:
http://www.healthcastle.com/butter-or-margarine.shtml

http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine




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