COSTCO石安牧場溫泉蛋標示要加熱? - costco

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By Elvira
at 2021-12-26T21:36

Table of Contents

※ 引述《kareon (每天都要美白腳)》之銘言:
: 溫泉蛋到底需要加熱嗎?
: 包裝上寫充分加熱=,=
: 我加熱就變成 這不是溫泉蛋 這不是溫泉蛋 了~
: 心得:http://annali0321.pixnet.net/blog/post/117805273
: 石安牧場溫泉蛋
: 冰鎮入味,蛋黃滑潤~
: 無抗生素、無藥物殘留、不添加防腐劑~
: 看了覺得應該很不錯,小孩又愛吃蛋,於是買了~
: 但是看了後面的食品成份,感覺還是有點不太OK......
: 調味劑、焦糖色素、香料......
: 一包有16顆蛋
: 介紹石安牧場,隔絕外界飛禽傳染,不餵食抗生素、不打藥劑
: 感覺是還不錯~
: 需冷藏
: 非供即時,應充分加熱!非供即時,應充分加熱!
: 這到底要怎麼處理阿?我以為拿到拆開就可以吃了?

HI

即食的定義

在2021年的7月一號新公告的法規中有提到

法規名稱叫做食品中微生物衛生標準

https://imgur.com/a/ypr33zl

https://imgur.com/T2rg5Ya

意思是不再經過加熱等措施,讓微生物的數量下降

除了加熱以外,還有很多可以殺菌或者抑菌的方法

即食簡單來說就是把包裝打開,就可以直接吃

https://imgur.com/nZCxqD8

而真空食品會另外標示須冷藏、須冷凍

這是因為真空的狀態,特別容易讓肉毒桿菌Clostridium botulinum的內胞子生長

可以把內胞子想像成種子,細菌在危急時刻可以在體內生成孢子

這個孢子可以耐熱耐酸鹼等不利環境,等待適當的環境來萌發

真空的環境就是適合肉毒桿菌內胞子生長的環境

因為該細菌沒有抗氧化的酵素,無法抵抗氧氣,所以喜歡缺氧、厭氧的環境

會產生內胞子的細菌不多,大概就是Clostridium、Bacillus屬的

另外食藥署的發布一個法規叫做GHP

食品良好衛生規範準則

其中有提到真空食品的常溫與冷藏條件

常溫的真空食品像是碳酸飲料、PH值小於4.6以下的酸性食品、經過商業滅菌的食品等

真空的定義,只要有把空氣擠出包裝就算,因為無法判斷殘留多少空氣可以讓內胞子生長

所以從嚴判定

肉毒桿菌的神經毒素微量就可以致死,會讓肌肉麻痺、呼吸麻痺而死亡

最近的致死案例是99年在苗栗發生的真空豆乾事件

兩屍三命,其中一個是孕婦

所以包裝外面會標示非供即食,應充分加熱

其實溏心蛋把包裝打開就可以吃了

已經是屬於即食的程度,廠商已經測過熱穿透的條件,確定把病原菌殺滅

但是廠商害怕有消費者把食品拿出來放在車子

逛了一陣子退溫後,在業內又稱為失溫

失去保存溫度(冷藏)

消費者逛了一陣子後,發現不買了,可能隨手放在常溫貨架上

像是牛奶也滿常看到,不買了就隨手放常溫貨架

懶得拿回去冷藏庫放了

肉毒桿菌的神經毒素不耐熱,只要再煮過一次,就可以破壞毒素

但是因為菌生長會產酸,所以東西聞起來就會酸掉

一般聞到酸掉,也不會特別再加熱來吃

河豚毒素是耐熱型的,又不太一樣,所以河豚的內臟如果被劃破

神經毒素污染到河豚肉,就算煮熟也無法破壞毒素


屬非即食食品者(生鮮農畜禽水產品除外),應標明「非供即食,應充分加熱」之字樣

所以廠商是從嚴判定,希望消費者再煮過來吃,也是保護廠商本身

畢竟消費者不是全部理性的


另外失溫的情況,不僅是消費者本身,廠商本身也有可能

物流業者也有可能,冷鏈的各個環節都可能造成失溫..

希望以上資訊對你有幫助

謝謝


: 打開是個別包裝~
: 每顆蛋~都有獨立包裝
: 且都打印上製造日期了~
: 他說不是即食,要充分加熱?
: 結果拿去電鍋蒸了一下,就變成這樣了~
: 這樣跟我滷蛋有啥不同阿XD
: 我以為溫泉蛋就像吃拉麵上面的蛋那樣,蛋黃古溜古溜~
: 到底要不要蒸阿?
: 產品編號:66255
: 一包16顆$249
: 平均一顆$15.563-

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「要是我有一條圍巾,我可以把它圍在脖子上,隨便帶到甚麼地方」by 小王子

最近開了食品知識頻道,曙光鳥的歌聲,有空歡迎來坐

https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ

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Tags: costco

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Irma avatar
By Irma
at 2021-12-28T12:01
專業資訊,在全聯看到別牌的糖心蛋會寫說因應政府法規
所以需要標示非供即食,需要充分加熱
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By Olive
at 2021-12-30T02:26
推 長食品知識
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By Isabella
at 2021-12-31T16:50
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By Freda
at 2022-01-02T07:15
推 認真文長知識
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By Aaliyah
at 2022-01-03T21:39
推推,長知識
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By Michael
at 2022-01-05T12:04
掌姿勢了
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By Bethany
at 2022-01-07T02:29
法律就是只能配合智商滑坡的可能性去制定 (゚∀。
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By Tristan Cohan
at 2022-01-08T16:53
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By Oliver
at 2022-01-07T13:03
專業推;
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By Quanna
at 2022-01-09T03:27
OH~? real?
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By Daph Bay
at 2022-01-07T13:03
長知識
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By Lydia
at 2022-01-09T03:27
專業~推~
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By Olive
at 2022-01-07T13:03
長知識
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By Barb Cronin
at 2022-01-09T03:27
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By Hedy
at 2022-01-07T13:03
謝謝分享
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By Connor
at 2022-01-09T03:27
長姿勢
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By Dora
at 2022-01-07T13:03
可以講中文嗎
Rachel avatar
By Rachel
at 2022-01-09T03:27
我也一直有這個疑問 感謝專業文回覆
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By Andy
at 2022-01-07T13:03
長知識
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By Doris
at 2022-01-09T03:27
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By Dora
at 2022-01-07T13:03
簡單來說就是 我有說要充分加熱喔 直接吃的澇賽自己負責
Kristin avatar
By Kristin
at 2022-01-09T03:27
長知識
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By Daniel
at 2022-01-07T13:03
推知識
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By Edward Lewis
at 2022-01-09T03:27
是說本文提到的添加物可能是醬油和味淋?
Mason avatar
By Mason
at 2022-01-07T13:03
安心~食品王
Liam avatar
By Liam
at 2022-01-09T03:27
這篇可以M
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2022-01-07T13:03
推分享
Annie avatar
By Annie
at 2022-01-09T03:27
謝謝分享,長知識了
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2022-01-07T13:03
專業推!
Robert avatar
By Robert
at 2022-01-09T03:27
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By Kumar
at 2022-01-07T13:03
謝謝分享
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By Megan
at 2022-01-09T03:27
專業推
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By Caitlin
at 2022-01-07T13:03

Costco Zeiss 鏡面擦拭紙

Catherine avatar
By Catherine
at 2021-12-24T23:11
請問 Costco 擦拭紙,Online only 有板友印象多久優惠一次嗎? 拿來擦眼鏡好用,剛好用完了想等特價補 看最近優惠都沒有出現 - ...

Costco南屯 迷你拼圖/Dolce3粉紅酒

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By Tom
at 2021-12-23T18:01
https://i.imgur.com/yTQjpo7.jpg 聽說要買的話, 要趁賣光之前火速全部拼完, 檢查有無缺片趕快退換, 真的有缺件沒得退換案例, 先幫QQ。 https://i.imgur.com/q2BgcAQ.jpg 同場加映Dolce3粉紅酒 - ...

好市多超狂帽T「考驗會員信仰」網笑翻:

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By Erin
at 2021-12-17T18:06
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好市多 costco 紐西蘭草莓

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By Daniel
at 2021-12-17T03:15
今天買了一盒這個 https://imgur.com/jP3OwgC https://imgur.com/YN0vb3X 紐西蘭草莓 回家打草莓牛奶 打的時候有放一點蘋果 沒有放糖 結果超~~~~酸 香味倒是還可以 但還是台灣草莓好吃 拿來做果醬之類有加糖的食品應該就比較適合 - ...

Costco好市多 信用卡/會員卡不同人

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By Agatha
at 2021-12-13T14:35
各位好 想請問一下 小弟因為有些原因將Costco聯名卡剪卡 目前只持有有效會員卡 想請問是否能請家人幫忙用家人的Costco聯名卡付款? 規定好像是會員卡不能借他人使用 那如果我也在場只是請家人幫忙刷信用卡呢 因為進好市多一次的購物金額都不小 每次都要用現金吃不消 想說如果用家人Applepay之類 ...