Costco的生鮮真的比較便宜嗎？ - costco

台灣豬的
冷凍 冷藏 溫體
這問題
幾年前就被天下 還商周 亂捅出問題過了

大前提 不管是 冷凍 冷藏 溫體
請找 合格 的商家
不去合格的店家 然後怪東怪西的心態真的 令人感到無奈

不管是豬肉 羊肉 牛肉 在屠宰之後都需要一段熟成的過程

以豬肉為例 冬天算 20度好了 約 6-10小時 口感會達到最佳
夏天熟成會在提早
這才是說買肉要早上去買的原因


但是近年都有用 冷藏 的開放櫃作飯售
約5度c左右可以將熟成的期間拉到1天左右

然後冷凍呢? 就是把熟成的步驟全部跳過了
而且冷凍肉直接破壞了肉的結構 (所以一解凍滿滿的都是血水)
所以肉質會比較散 也比較不甜

優點呢 當然就是安全衛生 但是 很多地方其實
都是二次冷凍的分裝肉 先別提肉質又在一次被冰晶破壞
由於第一次解凍所產生的血水 在回溫的情況 更加的容易孳生細菌
(細胞膜被破壞有的沒的細胞液流出 細菌最愛了)
所以歐盟有明確的規範 二次冷凍食品都要標註 甚至不可販售
台灣的賣場 恩....你知道的....(一堆冷凍肉分切出來變冷藏.......)
所以有人說賣場比較衛生 我就笑了xd

所以買肉回家 不要反覆的冷凍 放冷藏都比冷凍好........
買溫體豬 同理 買了不要冷凍 (你放冷凍 買溫體是有啥意義拉xddddddddd)
放保鮮盒冷藏就好


回到溫體豬 再提一次 找合格的 清潔衛生就不用再多提了
肉隻來源有CAS肉品標章的 最簡單認明 (運送 屠宰都沒有問題 )
然後肉質腐敗與否
第一眼要認明都比冷凍/冷藏肉簡單
然後請早上去買 就一般而言 10點之後 除非有冷藏不然盡量避免

再來真的早上無法去買
請買 真正的冷藏肉 (非冷凍肉)
大家最耳熟的 大概就是台糖的

以價格而言 冷藏肉>溫體肉>冷凍肉
以品質而言 冷藏肉=溫體肉>>>>>冷凍肉

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