Costco的冷凍蔬菜會有蟲嗎？ - costco

By George
at 2022-01-30T08:59

Table of Contents

※ 引述《ISSA (腦殘遊記)》之銘言：
: 賣場名稱：Costco
: 賣場分店：全台
: 商品名稱：冷凍蔬菜
: 問題描述：
: 如題
: https://imgur.com/H6toHGp
: https://imgur.com/BLOIjOB
: 例如說這種一整袋的冷凍蔬菜
: 印象中是不用再洗
: 拿出來解凍加熱就可以吃了很適合懶人
: 可是花椰菜蟲滿多的
: 這種菜會有蟲嗎? 有沒有吃過的人能分享一下
: 謝謝
: ps.這種需要洗嗎?

各位好

這種殺菁後的蔬菜，可以直接下鍋煮

一般製造流程是清洗、冷水浴、殺菁Blanching、冷凍、包裝

看設備，有些會先降溫、包裝，再冷凍

冷水浴是可以把活體蟲跟蟲卵去除，是物理性的方法，遇冷會收縮脫落

如果沒殺菁，蔬菜內的酵素還在作用，就會讓蔬菜褐變或者繼續作用

有可能讓蔬菜軟化、異味等

像是果膠酵素如果繼續作用，就會讓蔬菜提前軟化

所以殺菁的目的是破壞酵素，那些容易造成品質影響的酵素

這種蔬菜是經過殺菁後，才冷凍的，所以算是熟了

熟了的定義，在去年公告的食品中微生物衛生標準裡面有提到

指直接提供消費者食用之食品，不再經加熱或其他可有效消除或降低微生
物含量之處理

意思就是病原菌殺滅了，一般人直接吃就好

簡單回上述～謝謝

--

「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子

最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐

https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ

--

Tags: costco

All Comments

By Hedda
at 2022-02-03T16:29

謝謝!

By Oliver
at 2022-02-07T23:59

推

By Andrew
at 2022-02-12T07:29

推！

By Damian
at 2022-02-16T14:59

好文

By Valerie
at 2022-02-20T22:30

推

By Delia
at 2022-02-25T06:00

長知識了,謝謝

By Catherine
at 2022-03-01T13:30

專業

By Callum
at 2022-02-26T19:00

專業賣場板有你真好考慮當板主嗎?

By Freda
at 2022-03-03T02:30

推，youtube已訂閱

By Edward Lewis
at 2022-02-26T19:00

笑死＠＠昨天錄音錄到吃螺絲

By Jacob
at 2022-03-03T02:30

推

By Eden
at 2022-02-26T19:00

最喜歡看你的回文ｂ（▔▽▔）ｄ

By Joe
at 2022-03-03T02:30

推

By Ina
at 2022-02-26T19:00

長知識

By Frederic
at 2022-03-03T02:30

推

By Dora
at 2022-02-26T19:00

推

By Kristin
at 2022-03-03T02:30

推

By John
at 2022-02-26T19:00

推

By Blanche
at 2022-03-03T02:30

專業

By Kyle
at 2022-02-26T19:00

所以殺菁是類似高溫蒸過嗎？謝謝分享

By Skylar DavisLinda
at 2022-03-03T02:30

倒進熱水內1~2分後就撈起冷卻再冷凍

By Elma
at 2022-02-26T19:00

葉菜類適合這種冷凍方式嗎？每次都只有看到白/綠花椰菜、
毛豆、玉米、胡蘿蔔、馬鈴薯，其他蔬菜好少

By David
at 2022-03-03T02:30

推

By Xanthe
at 2022-02-26T19:00

葉菜類就比較容易褪色、褐變這樣，顏色較不好看

By Jessica
at 2022-03-03T02:30

葉綠素裡面的鎂元素脫離了，造成綠色退掉

By Heather
at 2022-02-26T19:00

蟲也是食物

By Carol
at 2022-03-03T02:30

殺菁不算熟品喔加熱溫度只有70-85度目的僅破壞酵素

By Freda
at 2022-02-26T19:00

推

By Skylar DavisLinda
at 2022-03-03T02:30

感謝分享

By Vanessa
at 2022-02-26T19:00

@rebellion0 其實中心溫度達到85度已經算是熟了

By Franklin
at 2022-03-03T02:30

最重要的農藥問題沒解決好嗎

By Regina
at 2022-02-26T19:00

對，農藥的問題也是麻煩，源頭管理一開始就要做好

By Lily
at 2022-03-03T02:30

如果沒有遵守正確用藥、停藥期，就容易殘留
這時候清洗、冰水浴多多少少可以去除農藥

By Ida
at 2022-02-26T19:00

但是要在蔬菜截切之前，就洗，避免切開之後再洗
如果消費者擔心，可以用流動的水再清洗

By Poppy
at 2022-03-03T02:30

bigbowl 殺菁除了溫度外，秒數也不長，中心溫度要當
作熟品，還是有待商榷。
事實上市面上冷凍蔬菜，都沒有標示可供即食，通常會
標上需充分加熱。

By Dorothy
at 2022-02-26T19:00

謝謝樓上補充

By Tom
at 2022-03-03T02:30

推

By David
at 2022-02-26T19:00

@rebellion0 依照haccp的程序只要中心溫度達到85度就
算熟食不論加熱時間因為中心溫度85度表面溫度一定更
高

By Eden
at 2022-03-03T02:30

推

By Carolina Franco
at 2022-02-26T19:00

抱歉@@ 是我表達不夠精確，意思是水溫僅有70-85度，
且川燙時間極短，中心溫度很難確認已達到所謂熟品標
準。所以市面上產品才會加註非供即食。

By Todd Johnson
at 2022-03-03T02:30

哇，好專業

By Eden
at 2022-02-26T19:00

推薦這篇文章

By Daniel
at 2022-03-03T02:30

感謝分享

By Ursula
at 2022-02-26T19:00

可以介紹冷水浴去蟲的過程嗎？
自己在家能做到嗎
我試過不切開花椰菜，流動的水沖洗再久，切開還是蟲蟲一堆
，就算切開後放在流動的水下，還是會有少許蟲兒殘留沖不掉
，小孩很愛吃花椰菜，在處理上一直很困擾蟲的問題，還有您
提到的蟲卵...

By Charlotte
at 2022-03-03T02:30

農藥比較可怕，用流動的水主要是洗掉農藥，蟲卵眼睛看不到

By Noah
at 2022-02-26T19:00

煮熟是安全的，沒事別擔心，就算沒完全洗到沒蟲，煮熟就好

By Eartha
at 2022-03-03T02:30

冰水浴是工廠在用的，設備用起來才有效率，家庭用太耗時..

By Una
at 2022-02-26T19:00

長知識

By Mason
at 2022-03-03T02:30

真的不用太擔心蟲農藥才是要擔心的蟲蟲還幫你額外添
加蛋白質人類早晚要開始大量吃蟲的因為目前第一世界國
家的肉食習慣太耗地球資源了

By Elma
at 2022-02-26T19:00

蟲就是蛋白質而已除了外表有點嚇人或吃素者外有啥好怕的

By Una
at 2022-03-03T02:30

我覺得再怎麼物理，很難把蟲跟綠花分開

By Frederic
at 2022-02-26T19:00

推

By Christine
at 2022-03-03T02:30

推

By Olga
at 2022-02-26T19:00

水裡加點小蘇打或過碳酸鈉泡個10分鐘就可以殺花椰菜蟲了

By Agatha
at 2022-03-03T02:30

之前看日本節目說厄瓜多的青花菜是高山種植，比較沒有
蟲的問題

By Joe
at 2022-02-26T19:00

以前買過家樂福的應該沒殺菁有一股很重的味道

By Joe
at 2022-03-03T02:30

推

By Brianna
at 2022-02-26T19:00

推

By John
at 2022-03-03T02:30

推專業回答!

By Harry
at 2022-02-26T19:00

推

By Olga
at 2022-03-03T02:30

謝謝分享

By Enid
at 2022-02-26T19:00

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