COSTCO好市多 卜蜂冷凍鮮蝦雲吞 - 好市多

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By Oscar
at 2022-02-13T21:25

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各位好

來講一下蝦仁成分裡面的成分

然後我看推文也有提到脆度的問題

所以來解密一下原理

蝦子蛋白質的等電點(PI值，Isoelectric Point是pH4.9~5.4左右）

所以如果酸鹼值到這個區間

蛋白質會無法抓住水，就會沈澱

就會沒彈性、吃起來粉粉的

而且沒辦法抓住水，調味入味也會有問題

所以可以看到廠商或者廚師，會讓肉的酸鹼值偏離等電點

不論是利用酸，像是加檸檬汁

或者是這篇的廠商利用碳酸鈉讓食品往鹼性那邊

離開等電點的區間

所以看食品的成分標示可以看出很多事情

有些人喜歡吃脆，有些人喜歡吃粉，就看人口味了

另外雞肉、豬肉等肉類，都是蛋白質，都有這種特性

以上謝謝

希望對各位有所幫助

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「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子

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All Comments

Kyle avatar
By Kyle
at 2022-02-18T11:30
蝦款
Ida avatar
By Ida
at 2022-02-23T01:34
原來如此 感謝推
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By Quanna
at 2022-02-20T19:28
所以可以用檸檬改變脆軟度?
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By Emily
at 2022-02-25T09:32
必\食安王/推
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By Adele
at 2022-02-20T19:28
長知識！！
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By Ida
at 2022-02-25T09:32
蝦仁系是尼
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By Selena
at 2022-02-20T19:28
要小心如果太酸讓蛋白質變性甚至水解，反而會讓保水力下
降
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By Rae
at 2022-02-25T09:32
感謝知識補充
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By Mason
at 2022-02-20T19:28
蝦款
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By Gary
at 2022-02-25T09:32
漲姿勢。感謝
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By Linda
at 2022-02-20T19:28
長知識
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By Olive
at 2022-02-25T09:32
推
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By Sarah
at 2022-02-20T19:28
感謝
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By Connor
at 2022-02-25T09:32
專業給推
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By Zora
at 2022-02-20T19:28
所以貢丸也是這樣嗎?貢丸還有澱粉
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By Kama
at 2022-02-25T09:32
推漲知識，但想知道酸性是脆的還是粉的呢
Elvira avatar
By Elvira
at 2022-02-20T19:28
原來是這樣
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By Hardy
at 2022-02-25T09:32
正常的作法是這樣沒錯，但也有一些不孝廠商用黑心手段
來增加口感和脆度。比如泡雙氧水，硼砂等。這都是有毒
性的。
Agnes avatar
By Agnes
at 2022-02-20T19:28
所以廠商的商譽很重要。
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By Dora
at 2022-02-25T09:32
漲姿勢了，已收藏！
Susan avatar
By Susan
at 2022-02-20T19:28
我只想知道脆但沒味道的
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By Zanna
at 2022-02-25T09:32
推專業
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By Donna
at 2022-02-20T19:28
推
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By Skylar Davis
at 2022-02-25T09:32
推，賣場版大神
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By John
at 2022-02-20T19:28
推專業
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By Hedda
at 2022-02-25T09:32
推
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By Lily
at 2022-02-20T19:28
漲知識
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By Noah
at 2022-02-25T09:32
第一次聽到 真神奇
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By Tom
at 2022-02-20T19:28
長知識了

COSTCO好市多 卜蜂冷凍鮮蝦雲吞

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By Robert
at 2022-02-13T04:17
圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/22378 前陣子趁COSTCO有次特價買了盒卜蜂的鮮蝦雲吞，外盒看起來很誘人很飽滿圓厚，一次裡 面有5盒入，趁特價試看看！冬天在家很需要吃些熱熱的湯，從冰箱拿出煮一下很方便。 【卜蜂 冷凍鮮蝦雲吞 144公克 X 5入 NT.679(特價 ...

好市多CNP透亮煥膚原生精露好用

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By Harry
at 2022-02-09T15:46
https://i.imgur.com/XV9Yofj.jpg 之前有被好友推薦過Cnp這個牌子，逛好市多時看到它的透亮煥膚原生精露組合，一大兩 小800有找覺得價格挺划算，就買來用看看 目前使用一個月左右，先說評分→ 香味：★★★☆☆ 去角質能力：★★★★★ 刺激感：☆☆☆☆☆ cp值：★★★★☆ 回購率 ...

好市多起司片求推薦

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By Dorothy
at 2022-02-09T14:50
先感謝各位大大的意見 : - ...

好市多線上衛生紙特價補貨

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By Rebecca
at 2022-02-09T00:17
開學在即，女兒幼兒園老師說要帶兩包衛生紙，ㄧ檢查發現家裡只剩最後兩包，又沒空跑 好市多實體店面補貨，只好上好市多線上碰碰運氣，早上一點進去看，通通缺貨，剛才想 去睡了，點了一下居然補貨了，而且還是特價，立馬下訂，但最少要兩箱才送，也只好硬 著頭皮訂了，不然就沒得用了XD希望家裡還找得到位子放，以上重點是：想補 ...

Costco Grandeur 大浴巾、毛巾很會掉毛！

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By James
at 2022-02-08T23:29
從Costco買了這款浴巾、毛巾回來使用，洗好多次了，但是都還是很會掉毛。每次一洗完 洗衣機都是滿滿的棉絮，喜好之後隨便抖動，也都是棉絮，對於過敏體質的人來說容易吸 入棉絮，非常不行。 已經洗了好多次仍然有棉絮，請問該怎麼處理能減少掉毛呢？ - ...