來源：
http://ppt.cc/O1~M
原文：
化劑、毒澱粉事件接連爆發，加上垃圾食物充斥市面，人人食不安心，《蘋果》食測
王逢周日刊出，為你的健康把關。
超商的袋裝麵包購買便利、保存較久，民眾常用以果腹，但為何能久放不壞？為此
《蘋果》挑選7-ELEVEn、全家、萊爾富、義美4家業者販售的菠蘿、紅豆麵包送驗，並請專
人試吃過期品，報告出爐這些麵包均未含防腐劑，但過期後2周，7-ELEVEn的紅豆與全家的
菠蘿外觀仍無異狀，只是口感乾澀，令試吃者直呼：「太神奇了！」不過專家說，過期麵
包看不出發霉，但已滋生細小黴菌，吃了恐影響肝腎。
一般麵包店販售的麵包，若無冷藏，常溫僅能放置2天，之後就開始變質腐敗，不過
，超商的袋裝麵包卻能保存較久，為解開「不壞之身」謎題，記者購買7-ELEVEn、全家、
萊爾富、義美4家業者販售的菠蘿、紅豆麵包送驗，也進行保存期限後放置3天、1周、2周
的實測，找來專人試吃。
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送驗皆無防腐劑
結果發現，所有樣本均無化學防腐劑。過期3天後，除萊爾富、義美的紅豆麵包出現發
霉情況，其他都只有變得稍硬。
到了過期1周，7-ELEVEn與全家超商的2種麵包外觀仍無異狀，專人試吃後描述：「麵
包較無彈性，但還是能吃。」其他除義美的菠蘿僅有酸味外，其餘都已明顯發霉腐壞，試
吃者也不敢食用；而到了放置2周，幾乎所有麵包皆已發霉，僅7-ELEVEn的紅豆與全家的菠
蘿外觀仍無變化，堪稱樣本中最耐久放的麵包，專人試吃後指出：「還算正常，只是口感
乾澀，紅豆夾心氣味微酸。」
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外觀沒變也別吃
對此國立嘉義大學食品系主任暨研究所所長翁義銘表示，大型工廠生產的麵包，其實
經過高溫烘烤，又在無菌生產線密封包裝，「沒有添加防腐劑也可保存較久。」林口長庚
醫院毒物科主任林杰樑則說，過期麵包也許外觀看不出發霉，但表面已滋生細小黴菌，產
生的毒素對肝、腎會有影響，務必在保存期限內食用，「過期食品不要吃，以免造成身體
負擔。」
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http://ppt.cc/O1~M
原文：
化劑、毒澱粉事件接連爆發，加上垃圾食物充斥市面，人人食不安心，《蘋果》食測
王逢周日刊出，為你的健康把關。
超商的袋裝麵包購買便利、保存較久，民眾常用以果腹，但為何能久放不壞？為此
《蘋果》挑選7-ELEVEn、全家、萊爾富、義美4家業者販售的菠蘿、紅豆麵包送驗，並請專
人試吃過期品，報告出爐這些麵包均未含防腐劑，但過期後2周，7-ELEVEn的紅豆與全家的
菠蘿外觀仍無異狀，只是口感乾澀，令試吃者直呼：「太神奇了！」不過專家說，過期麵
包看不出發霉，但已滋生細小黴菌，吃了恐影響肝腎。
一般麵包店販售的麵包，若無冷藏，常溫僅能放置2天，之後就開始變質腐敗，不過
，超商的袋裝麵包卻能保存較久，為解開「不壞之身」謎題，記者購買7-ELEVEn、全家、
萊爾富、義美4家業者販售的菠蘿、紅豆麵包送驗，也進行保存期限後放置3天、1周、2周
的實測，找來專人試吃。
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送驗皆無防腐劑
結果發現，所有樣本均無化學防腐劑。過期3天後，除萊爾富、義美的紅豆麵包出現發
霉情況，其他都只有變得稍硬。
到了過期1周，7-ELEVEn與全家超商的2種麵包外觀仍無異狀，專人試吃後描述：「麵
包較無彈性，但還是能吃。」其他除義美的菠蘿僅有酸味外，其餘都已明顯發霉腐壞，試
吃者也不敢食用；而到了放置2周，幾乎所有麵包皆已發霉，僅7-ELEVEn的紅豆與全家的菠
蘿外觀仍無變化，堪稱樣本中最耐久放的麵包，專人試吃後指出：「還算正常，只是口感
乾澀，紅豆夾心氣味微酸。」
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外觀沒變也別吃
對此國立嘉義大學食品系主任暨研究所所長翁義銘表示，大型工廠生產的麵包，其實
經過高溫烘烤，又在無菌生產線密封包裝，「沒有添加防腐劑也可保存較久。」林口長庚
醫院毒物科主任林杰樑則說，過期麵包也許外觀看不出發霉，但表面已滋生細小黴菌，產
生的毒素對肝、腎會有影響，務必在保存期限內食用，「過期食品不要吃，以免造成身體
負擔。」
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