超商關東煮 大骨熬新湯頭 - 便利商店

超商關東煮 大骨熬新湯頭
2014年04月14日 蔡孟修╱台北報導
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140414/35764593/


7-ELEVEn開賣日式關東煮長達二十九年，年銷量逾億支，近日換掉原本的昆布柴魚湯頭，
改為台式大骨蘿蔔湯，甚至在門市高湯內擺放大骨熬煮，引發網友討論。7-ELEVEn坦言，
湯頭是在工廠製成濃縮高湯後送各門市，門市湯頭放大骨，僅為傳達意象，日後不會續放
。

「口味較鮮甜」

7-ELEVEn自一九八五年開賣關東煮，湯頭主要以昆布柴魚為底，上月底至本月初陸續換成
大骨、蘿蔔熬煮的台式口味。7-ELEVEn表示，為調整湯頭，鮮食部開發人員造訪國內著名
關東煮小吃攤，發現店家所用湯頭多為大骨與蘿蔔熬煮，因此改用這道地的台式口味，目
前顧客反應還不錯。

7-ELEVEn表示，新湯頭用大骨熬煮十六小時，非使用大骨粉，在食品工廠製成濃縮高湯後
再運送門市。

民眾吳思儀說：「新湯頭顏色較淺、口味變淡，但比先前湯頭鮮甜。」民眾張傑凱則說：
「關東煮是來自日本，改為台式湯頭，就像傳統黑輪攤，有點奇怪。」

全家便利商店指，湯頭去年就換成大骨湯，也是大骨熬煮。萊爾富仍沿用昆布口味湯頭。
ＯＫ超商表示，冬夏兩季用不同湯頭，夏季是昆布柴魚口味、冬季是豚骨口味，暫未開發
新湯頭。

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