認真回心得文，文長！慎入！
大家好。
我先自我介紹
我從民國98年中旬到104年上旬任職於這家超商體系，待的是加盟店
有通過儲備店長考試，會訂貨、盤點、日結帳、帶新人、及一般店員必備之技能
最近的 訂太多 文章討論踴躍，不乏 為什麼會誤訂? 沒有防呆、警告機制嗎?
為什麼要訂那麼多? 賣得完嗎? 以下，就我自身經驗來跟大家分享
一、超商角色簡介。
（為什麼店長訂錯要求救？ 店不是他家開的嗎？ ＬＰ捏著認賠不就好了）
區顧問＝口頭稱呼為組長，一個區顧問管轄範圍大概有５～８家門市
加盟主＝老闆。 老闆必然有店長資格（加盟前要先去職前訓練要通過店長考試）
店員通常稱呼加盟主夫妻為大哥＆大姐
通常於早班時間出沒，如果你在早上看到店內有一位穿著制服的大叔或大嬸通常就是了
但也有可能是二度就業的員工就是了，而且現在也有許多很年輕的加盟主。
店長＝老闆花錢請的員工。也要通過店長考試取得店長資格
你看出來了嗎？ 一家店不只有一個店長。 店長不一定等於老闆
二、訂貨
一間門市商品種類繁多，也都會有專門訂貨的人，但效期短、影響業績量大的商品的訂貨
通常是由加盟主、店長、較資深人員來訂，例如茶水類、酒類、糖果類、鮮食類
(為什麼糖果類重要? 其實糖果的毛利率不遜色茶水類。業績金額重要，毛利率更重要)
當然各家門市認為重要的貨架都略有不同，但鮮食類（超商稱為乳品架＆日配品）
絕大部分都被認為是重要的那一個。因為 販售效期短 有報廢壓力
也因為販售效期短所以通常都在過了早餐的上班上課高峰後再進行訂貨
店長早上在訂鮮食類的情形通常是：看人潮差不多過了，快速進倉庫，坐在店長桌
邊看監視器螢幕（看是否櫃檯忙不過來，當然也有店長進了倉庫就對櫃台採放生的態度）
邊吃著早餐（可能吃著昨天過期的麵包）
邊看著電腦螢幕敲著鍵盤訂貨。後台電腦用的鍵盤就類似郵局櫃檯給你按密碼的那樣
所以都是按著 Enter 鍵在跳選項跟跳頁。所以最順手的就是確認鍵，確認確認確認...
三、訂貨系統防呆?警告? 後端供貨人員沒發覺?
訂貨系統的警告視窗在前面文章的推文也有版友分享過了，但就像我前段說的
後台訂貨時最順手的就是確認確認確認...而且有時要一次按好幾個確認鍵都不為過
因為那幾頁都是門市沒在賣、訂了也不會來、之前季節性的商品
所以我絕對相信有手殘勿訂的情形(因為我也發生過，其他臨近門市也發生過)
至於後端的供貨人員怎麼不覺得奇怪? 其實原本是會打電話來門市做二次確認的
但忘記從何時開始，公司基於某某理由(我忘了 可能是節能減碳吧)不在電話確認
因為他們認為訂貨系統已經有跳出警告視窗了，訂貨人員也確定了，那還有什麼好問的
但弔詭的是，如果你忘記訂貨(對方沒收到你傳回的訂貨資料)，他們會打電話來詢問
那一次訂400個蛋糕700個飯糰怎麼做得出來? 我相信依這家體系的能力是沒問題
因為就算真的出不了貨，他就在進貨單上打個星號寫缺貨，你奈何不了他
四、為什麼沒事要認為自己有銷售700個飯糰的實力?
故事一開始的區顧問(組長)這時候就出現了，每個區顧問有自己的管區
各自管區的業績、神秘客評分、訂貨量、缺貨率、季節性商品下貨(買斷)量 都在比較
說真的，我到現在還是不知道這有什麼好比的。
每個檔期促銷、新品上市周、重大節日、公司關注的檔期開始前，區顧問都會集合各門市
來開會，其中有一項就是指示訂貨量。
別的區組多敢訂多敢拼，別人訂多少你才訂多少，你訂這樣子業績怎麼會好，我是在幫你
人家A門市要訂X個你要訂多少，店長課程上一上都忘了嗎(其中有教訂貨怎麼抓數量，但
回到門市的實務上那根本就是天方夜譚)。諸如此類的話語不停從區顧問口中說出
印象很深，有次我也為了訂飯糰的數量跟組長槓上。那次也是飯團第二件六折(就是八折)
實際數子我忘了，但例如 我們平常一般銷售(搭39組合、或單賣) 銷售量大概50個
我覺得我有加量了(有促銷一定要加量)我訂了60個，區顧問看到後就開始他那一套.....
全部台詞都輪過後搬出新的說法，你這樣就乾脆都不要訂、不要賣就好了，公司幹嘛促銷
他舉例 促銷前你們平均日銷售50個，以一個平均25元來說，飯糰能創造出1250元的業績
你現在訂60個，讓你都賣完 也才賣得到1200元(60*25*0.8)。公司促銷就是希望成就門市
讓業績蒸蒸日上，你這樣子反而業績減少 那乾脆全部通通收起來不要賣 不要賣
我就跟他說，不是大家看到促銷就會買飯糰、現在沒有搭組合餐真的不好賣，不是只有飯
糰可以吃，而且飯糰不能久放 一次吃兩個不是大家可接受...等 我跟他說了我的考量
區顧問聽不進去就是聽不進去，要求我至少要改成75個。(明明都四五十歲了還這麼任性)
最後我只好打給加盟主說明情況，加盟主也無奈表示那就照組長說的訂吧
所以我覺得700個飯糰，一半是被逼的 一半是店長想賭賭看
五、那假如真的賣不掉怎麼辦?
過了期限當然就是報廢囉。以加盟店來說 報廢商品的零售單價打七折 就是被扣的錢
如果還在期限內但眼看著是賣不完了。通常都是優先拿去同個加盟主的複數店賣(同一個老
闆開的其他門市)但一間門市能力有限，只好開始打電話拜託鄰近的門市幫忙賣或調撥
但也要看別間要不要理你(看你平常有沒有跟別人互相幫忙、禮尚往來)
寄賣:拜託他們這項商品先不要訂，我們拿過去放在他們店寄賣，過期沒賣出就報廢(算原
本那間訂錯的)，有賣出去的實際數字再開調撥單(帳務上調撥過去那間寄賣門市)
直接調撥:對方加盟主或店長同情你，或相挺，同意你直接調撥給他 例如調100個出去，到
時候沒賣掉 報廢了就算對方門市的。(通常這不多見，除非真的感情夠好)
但別間門市沒有義務幫忙，純粹看你們平常的情誼，因為本來就是個人做個人的生意
通常都會在自己門市的能力內幫忙，這次我幫你 下次你挺我
謝謝看完這麼長的文章。
以上是我個人的工作經驗，不能以一概全
現已離職，不保證完全正確， 可能現在不一樣了，謝謝。
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