※ 引述《kangmou (肌肉棒子╰(‵□′)╯)》之銘言：
: 我直接回文好了
: 民眾無法接受無味精的餐廳，所以無味精的餐廳打的是健康
: 很多原本是無味精的餐廳後來也因為民眾口味開始加味精
: 事實上Food板隨便搜都是推味精餐廳的文章
: 無味精餐廳在上面都被評價不好吃（沒味道）
完全錯誤
無味精=/=無味道 真正的美味應來自於食材本身或是妥善的調味。
要把討論範圍擴大到FOOD版的話，我只能說隨便舉一個例子都可以駁倒你這種說法。
最明顯的是日式料理，請問有哪家日式料理，會在生魚片或握壽司上灑味精調味的?
又有哪家日式料理因為沒加味精而被評價成不好吃沒味道?
就連Costco的試吃，我都沒看過有哪一位試吃阿姨旁邊擺一罐味精調味的，
照你的邏輯：無味精=不好吃
那Costco開放無味精試吃，豈不是試吃過就沒人要買，然後Costco砸自己招牌？
你在貴鬆鬆的海膽上加味精試看看，若真有日式餐廳這樣做，
得到的評價恐怕不會只是"不好吃"，而是"無知"和"浪費"。
: 無味精餐廳在上面都被評價不好吃（沒味道）
這只是你一廂情願的想法。
味精在1907年被發現，1947年在美國上市。
原來在這些年前，台灣人歷史上沒有什麼食物是真正好吃的，
都是靠近代發明的味精，拯救了台灣人的味蕾。
另外關於味精，我建議你研究一下1992年美國食品藥品監督管理局的調查報告，
牛油的資料找的很勤奮，你自己多加琢磨的味精，當然也要了解一下。
以下引自wiki：
1987年聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家聯合會第19次會議宣布，
取消過去關於成人食用味精量要限制的規定，確定它是一種可靠的食品添加劑，
除一周歲內嬰兒外，其他年齡組兒童都可食用。
這個結論是在廣泛研究的基礎上作出的，經過調查發現，
所謂的「中國餐館症候群」並非因中國菜肴多加味精的緣故，
而是蠟樣芽胞桿菌污染飯菜所致。研究報告還證實，味精加熱後一般變化不大，
加熱到154℃時味精只不過失去了它本身含有的結晶水，
加熱到210℃時味精發生吡咯烷酮化，加熱到270℃時才分解破壞。
所以，在一般食品的烹調溫度條件下，味精的性能是穩定的，
用不著擔心變質有毒的問題。事實上，正宗的味精都是由糧食加工製成的。
（1907年味精被日本發現時，當時的味精即是從昆布提煉出）
味精的化學成分是麩胺酸鈉，它進入人體後很快分解出麩胺酸，
而麩胺酸是一種有鮮味的胺基酸，肉湯、雞湯之所以鮮，
也在於因湯中溶有較多麩胺酸的緣故。胺基酸自然對人體是有益的。
不過，毫無節制地食用味精仍然有鈉離子攝入量超標之虞。
: 所以無味精的餐廳打的是健康
由以上資料看來也未必。
: =================================以下回答你的問題=========================
: 牛肉的油花是從日本帶起來的風氣
: 他們吃不慣有原始肉味的瘦肉牛
: 所以開始用特殊養法來養出富有脂肪的牛
從沒有聽過這樣的說法，請列出資料來源。
此外疑點有下：
: 他們吃不慣有原始肉味的瘦肉牛
你不是說沒油花，脂肪少的的牛肉比較好吃嗎？ 那為何日本人吃不慣？
若所得比我們高的日本，其中一億多人口的市場都吃不慣了，
那台灣兩千三百萬人口還覺得沒脂肪的牛好吃，這才奇怪勒？
: 因為牛要富含脂肪並不天然
: 所以脂肪牛的價位才會高
: 而因為大家都認為高價＝高級東西
: 所以脂肪牛才搶手
基本的市場供需法則，你可以去問一下世界各地經濟學家，
他們都會回答你，牛肉是正常財，不是炫耀財和奢侈品。
: 而因為大家都認為高價＝高級東西
: 所以脂肪牛才搶手
那我來賣我昨天剪下來的指甲和洗澡時掉的頭髮，一根一千塊，
遠高於市場行情，按照你的邏輯，我打包票研判這絕對能造成搶購。
: 最簡單的邏輯
: 土雞＞肉雞，山豬＞普通肉豬，就是天然的肉味比較重
: 放牧牛就相當土雞或山豬，而飼料牛相當肉雞或肉豬
這邏輯實在很好打破
鵝肝醬不過就是過度餵養下的肥大脂肪肝，
為何還極其受歡迎，而與魚子醬、松露名列「世界三大珍饈」?
你的邏輯： 脂肪多 -> 肉味少 -> 對你來說相對不好吃
那一般鵝肝，為何沒有比脂肪肝做成的鵝肝醬來的好吃呢？
事實上就是，食物必須含有一定的脂肪含量較為好吃，
若想駁倒此一說法，歡迎挑戰一下歐洲人所定義的「世界三大珍饈」
: 另外補上一篇說明牛脂肪的用途
: http://www.fed.cuhk.edu.hk/~pth/pth_passage01.php?passage=58
以下恕刪
真是少見多怪，我自己在保養腳踏車時，
就用過傳統的牛油（黃油），我家還剩一大罐勒，成份就寫牛油，你要看我可以照給你。
你現在去一些單車阿公店，其中有不少都還在用這個潤滑。
: 在此，本人鄭重呼籲，為了你的建康，請你不要再吃「牛油」了！
奶油也是牛油，
那你要不要也建議一下大眾不要吃奶油麵包、乳酪
奶油白醬義大利麵、蛋糕、餅乾、千層派、玉米濃湯、冰淇淋、提拉米蘇...
: 你所指的美味－『脂肪』主要是拿來做工業用
: 還有更多的工業用途請你自行搜尋
你怎麼沒有順便列一下，人體缺乏脂肪時的影響呢？
缺乏脂肪時，容易水腫，表皮會變得厚且乾燥，容易剝落，外加皮膚炎，膽汁分泌減少，
膽囊功能也會隨之降低，容易形成膽結石...太多了，這資料很好找，
不過現代人除了低所得國家，大概很難找到缺乏脂肪的人。
魚肝油也是脂肪，建議你順便查一下他對人體的益處及藥用價值。
除了無脂牛奶之外，牛奶和奶粉裡面都有牛油，我不知道你生下來喝了幾杯？
酒精也有分藥用、工業用和飲用，
我們難道會因為酒精有廣大的工業用途，而不飲用含有酒精的飲料嗎?
不只是因噎廢食，你引用的這文通篇近乎無知。
最後
: =================================以下回答你的問題=========================
文不對題，下列問題你根本沒回答吧
: → Furch:"油花的號昭本來就是主打脂肪味而不是肉味" 這句你說的 11/03
: → Furch:那請解釋看看 為何澳洲牛的分級也是以油花多寡為依據呢? 11/03
: → Furch:依你的邏輯 油花越多->分級越高級->主打脂肪味 11/03
: → Furch:所以低等級沒油花的肉最好吃了 因為他主打肉味而不是脂肪味 11/03
: → Furch:連最近較有名的澳洲和牛 也有近半年的穀物飼育期 11/03
: → Furch:若"紐奧吃牧草的牛才有原有的肉味" 這才較好吃的話 11/03
: → Furch:那怎麼不通通放牧就好了 何必大費周章學美牛餵食穀物 11/03
你說
: 牛肉的油花是從日本帶起來的風氣
不知道這股風氣是怎麼從日本飄揚到遠在南半球的澳洲，
進而影響他們的牛肉飼育方式和分級制度的？
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: 我直接回文好了
: 民眾無法接受無味精的餐廳，所以無味精的餐廳打的是健康
: 很多原本是無味精的餐廳後來也因為民眾口味開始加味精
: 事實上Food板隨便搜都是推味精餐廳的文章
: 無味精餐廳在上面都被評價不好吃（沒味道）
完全錯誤
無味精=/=無味道 真正的美味應來自於食材本身或是妥善的調味。
要把討論範圍擴大到FOOD版的話，我只能說隨便舉一個例子都可以駁倒你這種說法。
最明顯的是日式料理，請問有哪家日式料理，會在生魚片或握壽司上灑味精調味的?
又有哪家日式料理因為沒加味精而被評價成不好吃沒味道?
就連Costco的試吃，我都沒看過有哪一位試吃阿姨旁邊擺一罐味精調味的，
照你的邏輯：無味精=不好吃
那Costco開放無味精試吃，豈不是試吃過就沒人要買，然後Costco砸自己招牌？
你在貴鬆鬆的海膽上加味精試看看，若真有日式餐廳這樣做，
得到的評價恐怕不會只是"不好吃"，而是"無知"和"浪費"。
: 無味精餐廳在上面都被評價不好吃（沒味道）
這只是你一廂情願的想法。
味精在1907年被發現，1947年在美國上市。
原來在這些年前，台灣人歷史上沒有什麼食物是真正好吃的，
都是靠近代發明的味精，拯救了台灣人的味蕾。
另外關於味精，我建議你研究一下1992年美國食品藥品監督管理局的調查報告，
牛油的資料找的很勤奮，你自己多加琢磨的味精，當然也要了解一下。
以下引自wiki：
1987年聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家聯合會第19次會議宣布，
取消過去關於成人食用味精量要限制的規定，確定它是一種可靠的食品添加劑，
除一周歲內嬰兒外，其他年齡組兒童都可食用。
這個結論是在廣泛研究的基礎上作出的，經過調查發現，
所謂的「中國餐館症候群」並非因中國菜肴多加味精的緣故，
而是蠟樣芽胞桿菌污染飯菜所致。研究報告還證實，味精加熱後一般變化不大，
加熱到154℃時味精只不過失去了它本身含有的結晶水，
加熱到210℃時味精發生吡咯烷酮化，加熱到270℃時才分解破壞。
所以，在一般食品的烹調溫度條件下，味精的性能是穩定的，
用不著擔心變質有毒的問題。事實上，正宗的味精都是由糧食加工製成的。
（1907年味精被日本發現時，當時的味精即是從昆布提煉出）
味精的化學成分是麩胺酸鈉，它進入人體後很快分解出麩胺酸，
而麩胺酸是一種有鮮味的胺基酸，肉湯、雞湯之所以鮮，
也在於因湯中溶有較多麩胺酸的緣故。胺基酸自然對人體是有益的。
不過，毫無節制地食用味精仍然有鈉離子攝入量超標之虞。
: 所以無味精的餐廳打的是健康
由以上資料看來也未必。
: =================================以下回答你的問題=========================
: 牛肉的油花是從日本帶起來的風氣
: 他們吃不慣有原始肉味的瘦肉牛
: 所以開始用特殊養法來養出富有脂肪的牛
從沒有聽過這樣的說法，請列出資料來源。
此外疑點有下：
: 他們吃不慣有原始肉味的瘦肉牛
你不是說沒油花，脂肪少的的牛肉比較好吃嗎？ 那為何日本人吃不慣？
若所得比我們高的日本，其中一億多人口的市場都吃不慣了，
那台灣兩千三百萬人口還覺得沒脂肪的牛好吃，這才奇怪勒？
: 因為牛要富含脂肪並不天然
: 所以脂肪牛的價位才會高
: 而因為大家都認為高價＝高級東西
: 所以脂肪牛才搶手
基本的市場供需法則，你可以去問一下世界各地經濟學家，
他們都會回答你，牛肉是正常財，不是炫耀財和奢侈品。
: 而因為大家都認為高價＝高級東西
: 所以脂肪牛才搶手
那我來賣我昨天剪下來的指甲和洗澡時掉的頭髮，一根一千塊，
遠高於市場行情，按照你的邏輯，我打包票研判這絕對能造成搶購。
: 最簡單的邏輯
: 土雞＞肉雞，山豬＞普通肉豬，就是天然的肉味比較重
: 放牧牛就相當土雞或山豬，而飼料牛相當肉雞或肉豬
這邏輯實在很好打破
鵝肝醬不過就是過度餵養下的肥大脂肪肝，
為何還極其受歡迎，而與魚子醬、松露名列「世界三大珍饈」?
你的邏輯： 脂肪多 -> 肉味少 -> 對你來說相對不好吃
那一般鵝肝，為何沒有比脂肪肝做成的鵝肝醬來的好吃呢？
事實上就是，食物必須含有一定的脂肪含量較為好吃，
若想駁倒此一說法，歡迎挑戰一下歐洲人所定義的「世界三大珍饈」
: 另外補上一篇說明牛脂肪的用途
: http://www.fed.cuhk.edu.hk/~pth/pth_passage01.php?passage=58
以下恕刪
真是少見多怪，我自己在保養腳踏車時，
就用過傳統的牛油（黃油），我家還剩一大罐勒，成份就寫牛油，你要看我可以照給你。
你現在去一些單車阿公店，其中有不少都還在用這個潤滑。
: 在此，本人鄭重呼籲，為了你的建康，請你不要再吃「牛油」了！
奶油也是牛油，
那你要不要也建議一下大眾不要吃奶油麵包、乳酪
奶油白醬義大利麵、蛋糕、餅乾、千層派、玉米濃湯、冰淇淋、提拉米蘇...
: 你所指的美味－『脂肪』主要是拿來做工業用
: 還有更多的工業用途請你自行搜尋
你怎麼沒有順便列一下，人體缺乏脂肪時的影響呢？
缺乏脂肪時，容易水腫，表皮會變得厚且乾燥，容易剝落，外加皮膚炎，膽汁分泌減少，
膽囊功能也會隨之降低，容易形成膽結石...太多了，這資料很好找，
不過現代人除了低所得國家，大概很難找到缺乏脂肪的人。
魚肝油也是脂肪，建議你順便查一下他對人體的益處及藥用價值。
除了無脂牛奶之外，牛奶和奶粉裡面都有牛油，我不知道你生下來喝了幾杯？
酒精也有分藥用、工業用和飲用，
我們難道會因為酒精有廣大的工業用途，而不飲用含有酒精的飲料嗎?
不只是因噎廢食，你引用的這文通篇近乎無知。
最後
: =================================以下回答你的問題=========================
文不對題，下列問題你根本沒回答吧
: → Furch:"油花的號昭本來就是主打脂肪味而不是肉味" 這句你說的 11/03
: → Furch:那請解釋看看 為何澳洲牛的分級也是以油花多寡為依據呢? 11/03
: → Furch:依你的邏輯 油花越多->分級越高級->主打脂肪味 11/03
: → Furch:所以低等級沒油花的肉最好吃了 因為他主打肉味而不是脂肪味 11/03
: → Furch:連最近較有名的澳洲和牛 也有近半年的穀物飼育期 11/03
: → Furch:若"紐奧吃牧草的牛才有原有的肉味" 這才較好吃的話 11/03
: → Furch:那怎麼不通通放牧就好了 何必大費周章學美牛餵食穀物 11/03
你說
: 牛肉的油花是從日本帶起來的風氣
不知道這股風氣是怎麼從日本飄揚到遠在南半球的澳洲，
進而影響他們的牛肉飼育方式和分級制度的？
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