日本的緑提燈運動 - 台灣製造

我認為這種作法比掛個"本店產品不含三聚氰胺"的紅布條更好。

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Simple Life@eggshell: 【日本】緑提燈運動 - 樂多日誌
http://blog.roodo.com/maobao/archives/7541425.html

文字、攝影 / 駐站作家 Cainli

又到了2008 年的尾端了，對日本的飲食界來說，2008年應該是非常波瀾萬丈的一年。過
往最被信任的日本食品安全，隨著為了降低生產成本而使用大量的中國食材以後，就像七
彩夢幻的泡沫一樣，接二連三的被戳破。從年初的毒餃子事件開始到後來的毒米污染事件
與最近的毒奶事件。每天的新聞都有家庭主婦在TV訪問上憂心忡忡的說：「發生這些事，
叫我們吃什麼？怎麼信任日本呢？」。

近年來因為生產成本的關係，海外進口的農產品充斥日本消費市場，日本的食物自給率已
經降至40％以下的新低，因此日本國內消費者開始檢討，是不是應該讓日本優良的食材重
新回到消費者的懷抱？但市場的餐廳、商家為數眾多，要怎麼樣才能讓消費者知道店家用
的是安心的日本國產食材呢？有鑑於此，「緑提燈」運動被市場重新重視了。

提燈其實就是燈籠的意思，在日本的常識裡，同常是紅色，並且多半是懸掛在深夜營業的
飲食店如居酒屋、拉麵攤、燒烤攤。除了方便告知客人本店尚在營業中之外，也方便客人
在深夜裡容易辨識。而紅色提燈溫暖的色澤，也像是店內的食物，撫慰了每個夜歸上班族
的工作一天後的疲累。「緑提燈」就是依照這樣的想像去發展而來的。就像生機蓬勃的綠
色、就像紅綠燈中象徵前進的綠色，希望重拾消費者對日本食品安全的信心，也能提高日
本的糧食自給率，達到雙贏的局面。緑提燈便是這樣的一個運動，緑提燈的用途主要在向
消費者宣示本店所使用的日本當地食材比例，所以提燈上會寫上大大的「地場產品応援の
店」，同時效訪米其林美食指南的星等評鑑模式，依照店主對於日本在地食材使用程度給
予星等，由一星～五星，使用50％以上「★」（1星）、60％以上「★★」（2星）、70％
以上「★★★」（3星）、80％以上「★★★★」（4星）、如果使用90％以上就是最高「
★★★★★」（5星）。至於標準為什麼是50％給予1星呢？這是因為如果能使用50％的日
本食材，就能替目前僅有40％不到的糧食自給率盡一點心力，所以授與1個星星的榮耀。
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