好市多肉桂捲之食記 - 大賣場

好市多肉桂捲

好讀圖文版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/16095658

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厚厚的波浪，像似層層岩漿來襲！這麼雄壯的氣魄，也只有在這間大賣場才能看到這種俗
又大碗的氣勢。

寫了許多的肉桂捲之後，繞了一圈還是回到當初那個最難忘的好市多肉桂捲。得知它重出
江湖後，我終於買了回來，認真的吃了六顆。

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沒錯，是六顆，沒有錯。因為我是肉桂控。

成份很簡單：糖、奶油、麵粉、肉桂粉、蛋、奶油乳酪。我自己做的肉桂捲也差不多是這
些材料，只少了蛋與奶油乳酪而已。同樣的材料，寶春師傅做出來的麵包就和我做出來的
麵包不一樣，該說是天差地別吧，所以，這些看起來熟悉的材料，千萬別只看表面呀。

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來，再看一次。這層厚厚的糖霜，只是好市多肉桂捲和其他家肉桂捲的不同處之一而已，
光是表面上並看不出來。

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挖起其中一顆後，底層厚厚的一層泛著油光的肉桂抹醬，乍看之下和我心目中評價極高的
小珍珠的黑糖肉桂捲（見：肉桂捲：台北金華街小珍珠、台北微風梅森凱瑟（Maison
Kayser）），差距不大，但，別忘了，眼睛看到的，不見得是真的…

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底部圖。不必使用黑糖，純以肉桂粉取勝的肉桂抹醬在這裡獲得壓倒性的勝利，不只是香
，而且是很香很濃，光是看這個肉桂捲的底部就可以聞得到它的肉桂氣味，濃！

在右下角的部位，也就是整個麵包的邊緣處，呈現深黃色的模樣，比烤焙的淺楬色略淡。
這部分的口感略乾偏硬，有股酥鬆的感覺，對比於麵包心的柔軟，這感覺還不錯。

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剖面圖。麵包體的色澤呈淺黃色，這是加了雞蛋後的明證，只是，那厚厚的一層糖霜也呈
淺黃色，這是怎麼一回事呢？

還記得成份最後一項的奶油乳酪，想起來了嗎？這淺黃色的就是奶油乳酪，非常紮實的存
在，而且還拌了細細的白糖進去，吃起來有股沙沙的口感，讓奶油乳酪滑順的口感多了些
變化，當然啦，在擦嘴巴的同時也會感受到那股沙沙的手感啦。

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開腸剖肚圖。深色的肉桂粉顆粒明顯可見，上方的糖霜倒成這楬色帝王的皇冠，非常強烈
的對比。

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進行柔軟體操中的麵包。麵包體算得上是柔軟有勁，如果仔細挑出一小塊來慢慢咀嚼，還
能吃得到淡淡的雞蛋香及麵粉香，只不過，在濃郁的肉桂味之下，這一切都是假的！肉桂
味實在是濃呀！

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可憐幾乎被剝光的肉桂捲…絲毫不肯妥協的油裡油氣…

整體來說，好市多肉桂捲的肉桂味強度大概無人能出其右，所以麵包體的表現也就不意外
的不怎麼突出。那層厚厚的奶油乳酪，其實把它刮下來另外放著，大概可以裝滿度小月的
碗而不成問題，這對於螞蟻人來說，當然是好事一樁。另外，肉桂抹醬使用了大量的奶油
，所以在烤烘過程中會溢滲到麵包體的邊緣，形成酥鬆略硬的口感，好比是金牛角的頂端
。

這肉桂捲，新鮮的吃，柔軟；放了一天不進冰箱的吃，也好；進冰箱藏個一夜再吃，奶油
乳酪消魂；丟冰凍室收藏，退冰後再進烤箱5～10分鐘讓奶油乳酪略乾，讚！以上各種吃
法，都值得一試，各有不同的美味，反正一盒有六個，而且肉桂捲又不是拿出冰箱就立刻
要吃的，相信大家可以「花時間」找到許多變化的食用之道－唯一例外絕不推荐的吃法是
－

進微波爐！

然後，你就會知道何以我極力勸阻這個做法了。慢一點真的比較好。我沒騙你。

好市多肉桂捲
一盒6顆，169元
1600公克

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http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍

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