令人失望的全家夯番薯 - 便利商店

※ 引述《scuamt (struggle)》之銘言：
: ※ 引述《shuwei331 (shuwei)》之銘言：
: : 之前吃過幾次的夯蕃薯都覺得不錯 又香又甜
: : 但是今天卻有了不好的經驗....
: : 因為時間很趕 就隨便挑了個大小比較剛好的
: : 結果.....
: : 超焦超脆的外皮 還有乾到爆炸的地瓜
: : http://i.imgur.com/FgZBTUG.jpg
: : 把能吃的地方挑一挑
: : 整個吃下來大概吃不到三口吧
: : 覺得超級傷心!!!
: : 提醒大家以後去買一定要注意喔(淚)
: : PTT新手 第一次發文 如有問題請見諒><
: 看到這篇我真的手癢想回覆一下…為我的憨吉好朋友平反一下～
: （手機排版亂請見諒）
: 我本身在全家上班，
: 烤得好的夯蕃薯是真的很好吃，
: 但是畢竟不是所有店員都這麼會烤…
: 而且還要在兼顧其他店務（例如結帳）的情況下注意烤的時間，
: 就連我自認很會烤了還是有時候會不小心烤壞…
: 喜歡吃烤蕃薯又打算到全家買的客人可以參考以下這些重點：
: 1、蕃薯是單顆秤重算價錢的，所以如果是自己要吃的，買大顆的一顆勝過買小顆的很
多
: 顆，划算！
: 2、外皮皺有兩種情況：地瓜蜜浸濕/放太久乾皺，就算烤得再怎麼好，放久了一樣會變
難
: 吃，所以分辨新鮮度也很重要！
: 3、烤過頭跟烤不夠都很難吃，用夾子稍微壓一下，很輕易的往下陷的軟度最好吃，感
覺
: 壓不下去可能是烤不夠或是放太久乾掉了
: 4、外皮有明顯黃色的蜜汁+微微焦糖色→很甜！
: 5、形狀也是個關鍵，因為太圓太粗大的很難烤，容易太焦或裡面不熟，選形狀細長頭
尾
: 平均粗的比較容易拿到好吃的！
: 6、其實你也可以直接問店員哪個剛烤起來…我們家的熟客們都叫我幫他們挑…
: p.s.歡迎來我們店吃我烤的噢！我們一天平均至少賣40顆…所以不會有放太久的問題～
～
: ～
: 附上烤很多的真相：
: http://i.imgur.com/hQoGQdo.jpg
: 以上不負責分析，參考參考。
: —————感謝分隔線—————
: 噢！謝謝大家這麼支持～
: 但是不知道在這裡偷渡店名會不會變成廣告文XD
: 我們店在台中，崇德十路上唯一一間全家…
: 附近明顯地標：UNIQLO崇德店/麒麟KTV/水月雅緻旅館…（在這三家店的中間…）
: 謝謝大家～歡迎來找我玩～我通常下午3點後上班！哈哈

小弟獻醜來了
烤了一年多的蕃薯，也成功收服過不少嘴刁的客人，以下是本店每天的烤蕃薯流程


本店每日蕃薯出爐時間:
凌晨4:20第一次
早上5:30第二次，
誤差約10-15分鐘
蕃薯烤兩次，第一次一律烤上30分鐘，烤之前噴點RO水，
第二次則視蕃薯大小而定，肥大一點的一樣烤30-35分鐘，嬌小點的烤上20-25分鐘，
由於烤盤紙的緣故，60-65分鐘是極限，兩次後就一定得換紙
通常排除特別肥大或者某端腫大的蕃薯，一般蕃薯經過60分鐘的洗禮後熟度都已經足夠，
水份跟蜜也不會流失太多
http://i.imgur.com/N88BPZB.jpg
剛出爐長這樣

http://i.imgur.com/M3Xty7c.jpg
夾起來稍微壓一下
感覺不會過軟（水份過多）或過硬（太乾）就是剛剛好的熟度，然後目視蕃薯頭尾是否呈
現黃澄色（黑色是地雷機率不低），外表是否圓潤且蕃薯蜜汁外流（?）
過於乾癟通常出爐至少4個小時以上，
如下圖
http://i.imgur.com/eZHdJEt.jpg
這樣的蕃薯一樣甜，但是水份流失過多
吃起來粉乾，通常這種的都只能等待loss

http://i.imgur.com/9ktFHny.jpg
出爐後約莫1個半小時左右的蕃薯是最好吃的
想挑選好吃有熟又甜蕃薯的話請以圖中右邊第一排開始數三顆為參考，標準的美人體型嬌
豔欲滴甜美可口

盡量避免挑選頭小身體大的或頭大身體小的蕃薯
通常某端腫大的蕃薯中心半生不熟的機率還頗高…處理起來也不太容易

另外，全家的夯蕃薯真的沒有灑糖水或者泡糖水╮(╯▽╰)╭
拜偷拜偷別再問我到底我們家蕃薯是不是偷偷噴糖水

絕對沒有這回事！
我還不想整自己(╯з╰)
而且人工糖跟天然糖其實很好分的……


蕃薯其實不難烤
但要烤的好吃真的還有一點點難度
不過當你成功收服嘴刁的客人那種成就感也是言語難以形容的爽

以上
店小就不打廣告了哈哈

大夜＆蕃薯下臺一鞠躬

--
Sent from my Android

--