因為前面有人提到泡芙的問題 讓我突然有點小靈感
不如稍微來找一些…跟日本超商甜點有關的冷知識
(不一定有幫助 不過如果覺得整理的還可以請給我點小鼓勵感恩)
如果以前去過日本的超商 說不定會發現到超商的甜點也是種類不少
那麼有關日本超商甜點的演進史 又是怎麼樣的感覺呢?
其實最早期 日本超商也不算重視甜點的市場
這是為什麼?因為早期日本超商會消費的族群
是以男性族群為主要客群
所以像是便當之類比較屬於飽食的品項 在當時更受歡迎
後來慢慢的 超商慢慢出現一些比較簡單類的甜點
例如布丁 果凍 泡芙 慕斯等等
(當時的甜點大多屬於簡單的類型)
後來慢慢的隨著女性客群增加 也開始有些超商陸續發現
其實甜點也是有很大的市場
簡單來分析可能有幾個原因
1. 女性客群增加 甜點方面的產品很受歡迎
2. 女性消費者喜歡互相討論 如果有話題性甜點 很有可能因為討論而造成熱潮
3. 不只女性客人 其實喜歡吃甜點的「甘党男子」也逐漸增加
換句話說 超商甜點其實也算很有發展性的類型
陸續 開始有一些代表性的超商甜點 後面稍微簡單介紹幾款
甚至開始越來越講究品質 跟早期比較單純的甜點更進一步
專門的甜點開發部門 跟知名甜點品牌聯名 開發話題性甜點
也有超商自稱(他們自稱) 不輸給專門店的甜點
(這邊稍微有點誇張 甜點專門店通常還是小勝 不過品質提升是真的)
簡單的演進史介紹之後 那簡單來幾款經典的日本超商甜點介紹
當然不可能全部都提到 只有提一小部分
https://i.imgur.com/h5eiAK4.jpg
まるごとバナナ(デイリーヤマザキ)
這款可能算是日本超商甜點相當有代表性的一款 不只超商 也有超市販賣
特色很簡單 一整根香蕉剝皮 被海綿蛋糕跟滿滿鮮奶油捲起來
或許不是那種華麗的甜點 但是有不少日本人很懷念這款
(現在是更多變化 各種水果類型)
那為何是香蕉 其實就是因為日本早期 香蕉是一種高級水果的代名詞XD
https://i.imgur.com/SwRvznq.jpg
ロールケーキ(ローソン)
日本超商的蛋糕捲 當然也是各家都有不同特色商品
但是最讓人印象深刻的 可能就是羅森的這款
開始這款甜點的開發 就是由於羅森當時想要推出以女性客群為主打的甜點產品
當時想到的第一點 女孩兒很喜歡滿滿鮮奶油的玩意
(不過怎麼日本超商甜點有奶油的還不少?)
光是動植物奶油的比例就研究很久 不過是商業機密也不知道比例
再來就是其實形狀方面 原本打算做成一般的蛋糕捲
但是滿滿的奶油實在不容易食用
慢慢的 想到了這種平躺式的蛋糕捲 奶油部分用湯匙挖來吃
後來也是接連有各種改良創新 不只種類變多 就連原味也跟早期的蛋糕捲不一樣
甚至在日本超商當中 造成一陣蛋糕捲風潮
https://i.imgur.com/XOjo5kl.jpg
窯出しプリン(ファミリーマート)
全家的窯烤布丁就簡單提一下 也算是受歡迎的一款
不過這款開發其實不完全算全家功勞XD
窯烤布丁最開始的開發 其實是以前的日本OK(サークルK)的產品
後來日本全家把日本OK吃下來 照理來說 日本OK的產品應該是消失了
但是當時相當多的意見 提到非常喜歡以前OK的窯烤布丁
日本全家當然不會放棄這麼好的點子 反正都是自己家的產品
於是 窯烤布丁又以全家的名義出現 甚至有各種變化 例如窯烤布丁聖代等等
https://i.imgur.com/hWO2Gzp.jpg
ソフトクリーム(ミニストップ)
提到mini stop就會想到的霜淇淋 前面有過一篇介紹過的文章 這邊就不再多說
簡單來說也是款造成代表性商品的例子
稍微考古完 那接下來我們稍微來介紹一下 最近日本超商又流行哪些甜點呢?
1. 台湾カステラ(台灣古早味蛋糕)
https://i.imgur.com/urOQx7L.jpg
https://i.imgur.com/JUoBJzc.jpg
https://i.imgur.com/RuChW8j.jpg
其實台灣甜點在日本最近話題不少 古早味蛋糕就是其中一款
只是日本不知道為何 特愛甜點加入鮮奶油 這點跟原本的古早味蛋糕有點不一樣就是
2. マリトッツォ(羅馬生乳包)
https://i.imgur.com/kbplIkB.jpg
https://i.imgur.com/3Lo9yMX.jpg
https://i.imgur.com/Zt786WS.jpg
https://i.imgur.com/qv5S3dZ.jpg
其實我也不知道為何日本最近流行這種甜點 有種說法是
滿滿的奶油 圓圓的造型等等 剛好這些有中日本人喜歡的甜點類型XD
當然也有變化款 例如這款銅鑼燒的變化款
https://i.imgur.com/FK9lp7i.jpg
前面有稍微提到名店聯名 這邊稍微介紹兩款比較新的商品
https://i.imgur.com/oDi2uvs.jpg
ピエール・エルメ シグネチャー エクレア カフェ
好像有點長的外來語XD 簡單來說就是跟巴黎的甜點名店-PIERRE HERMÉ PARIS
開發的咖啡口味閃電泡芙
https://i.imgur.com/MCebQaA.jpg
羅森跟青木定治聯名所開發的抹茶泡芙
題外話 以台灣甜點來說 最近的小七也有這款商品
https://i.imgur.com/ke95YvO.jpg
台灣豆花XD
好啦 稍微回到台灣超商這邊
其實也不能說完全沒有注意到甜點的市場
有點早期的時代 其實有陣子也曾經可以在台灣不少超商
可以看到各種甜點的商品
有點久遠之前 印象當時的甜點種類
好像就黑森林蛋糕 咖啡蛋糕(古早味那種) 巧克力蛋糕之類
慢慢的 除了全家比較看到自家店甜點 其他店家越來越少
也有像是小七 有是有 不過不容易商品看到小七的商標
所以個人覺得 超商甜點其實是一個在台灣還蠻有可能性的領域
不過成功與否 消費者會不會覺得太貴 CP值高低 會不會感興趣
我想那就是商品研發要去深思的部分
我只有提出"這是個有發揮性的市場" 可不是"一定要照做的市場"
至於台灣超商甜點會如何發展 那就再觀其變化吧
搞不好還真的發展起來也不是不可能
就算不是甜點 讓人失望的商品 我想也是不被允許的吧?
這次就簡單整理這些吧
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不如稍微來找一些…跟日本超商甜點有關的冷知識
(不一定有幫助 不過如果覺得整理的還可以請給我點小鼓勵感恩)
如果以前去過日本的超商 說不定會發現到超商的甜點也是種類不少
那麼有關日本超商甜點的演進史 又是怎麼樣的感覺呢?
其實最早期 日本超商也不算重視甜點的市場
這是為什麼?因為早期日本超商會消費的族群
是以男性族群為主要客群
所以像是便當之類比較屬於飽食的品項 在當時更受歡迎
後來慢慢的 超商慢慢出現一些比較簡單類的甜點
例如布丁 果凍 泡芙 慕斯等等
(當時的甜點大多屬於簡單的類型)
後來慢慢的隨著女性客群增加 也開始有些超商陸續發現
其實甜點也是有很大的市場
簡單來分析可能有幾個原因
1. 女性客群增加 甜點方面的產品很受歡迎
2. 女性消費者喜歡互相討論 如果有話題性甜點 很有可能因為討論而造成熱潮
3. 不只女性客人 其實喜歡吃甜點的「甘党男子」也逐漸增加
換句話說 超商甜點其實也算很有發展性的類型
陸續 開始有一些代表性的超商甜點 後面稍微簡單介紹幾款
甚至開始越來越講究品質 跟早期比較單純的甜點更進一步
專門的甜點開發部門 跟知名甜點品牌聯名 開發話題性甜點
也有超商自稱(他們自稱) 不輸給專門店的甜點
(這邊稍微有點誇張 甜點專門店通常還是小勝 不過品質提升是真的)
簡單的演進史介紹之後 那簡單來幾款經典的日本超商甜點介紹
當然不可能全部都提到 只有提一小部分
https://i.imgur.com/h5eiAK4.jpg
まるごとバナナ(デイリーヤマザキ)
這款可能算是日本超商甜點相當有代表性的一款 不只超商 也有超市販賣
特色很簡單 一整根香蕉剝皮 被海綿蛋糕跟滿滿鮮奶油捲起來
或許不是那種華麗的甜點 但是有不少日本人很懷念這款
(現在是更多變化 各種水果類型)
那為何是香蕉 其實就是因為日本早期 香蕉是一種高級水果的代名詞XD
https://i.imgur.com/SwRvznq.jpg
ロールケーキ(ローソン)
日本超商的蛋糕捲 當然也是各家都有不同特色商品
但是最讓人印象深刻的 可能就是羅森的這款
開始這款甜點的開發 就是由於羅森當時想要推出以女性客群為主打的甜點產品
當時想到的第一點 女孩兒很喜歡滿滿鮮奶油的玩意
(不過怎麼日本超商甜點有奶油的還不少?)
光是動植物奶油的比例就研究很久 不過是商業機密也不知道比例
再來就是其實形狀方面 原本打算做成一般的蛋糕捲
但是滿滿的奶油實在不容易食用
慢慢的 想到了這種平躺式的蛋糕捲 奶油部分用湯匙挖來吃
後來也是接連有各種改良創新 不只種類變多 就連原味也跟早期的蛋糕捲不一樣
甚至在日本超商當中 造成一陣蛋糕捲風潮
https://i.imgur.com/XOjo5kl.jpg
窯出しプリン(ファミリーマート)
全家的窯烤布丁就簡單提一下 也算是受歡迎的一款
不過這款開發其實不完全算全家功勞XD
窯烤布丁最開始的開發 其實是以前的日本OK(サークルK)的產品
後來日本全家把日本OK吃下來 照理來說 日本OK的產品應該是消失了
但是當時相當多的意見 提到非常喜歡以前OK的窯烤布丁
日本全家當然不會放棄這麼好的點子 反正都是自己家的產品
於是 窯烤布丁又以全家的名義出現 甚至有各種變化 例如窯烤布丁聖代等等
https://i.imgur.com/hWO2Gzp.jpg
ソフトクリーム(ミニストップ)
提到mini stop就會想到的霜淇淋 前面有過一篇介紹過的文章 這邊就不再多說
簡單來說也是款造成代表性商品的例子
稍微考古完 那接下來我們稍微來介紹一下 最近日本超商又流行哪些甜點呢?
1. 台湾カステラ(台灣古早味蛋糕)
https://i.imgur.com/urOQx7L.jpg
https://i.imgur.com/JUoBJzc.jpg
https://i.imgur.com/RuChW8j.jpg
其實台灣甜點在日本最近話題不少 古早味蛋糕就是其中一款
只是日本不知道為何 特愛甜點加入鮮奶油 這點跟原本的古早味蛋糕有點不一樣就是
2. マリトッツォ(羅馬生乳包)
https://i.imgur.com/kbplIkB.jpg
https://i.imgur.com/3Lo9yMX.jpg
https://i.imgur.com/Zt786WS.jpg
https://i.imgur.com/qv5S3dZ.jpg
其實我也不知道為何日本最近流行這種甜點 有種說法是
滿滿的奶油 圓圓的造型等等 剛好這些有中日本人喜歡的甜點類型XD
當然也有變化款 例如這款銅鑼燒的變化款
https://i.imgur.com/FK9lp7i.jpg
前面有稍微提到名店聯名 這邊稍微介紹兩款比較新的商品
https://i.imgur.com/oDi2uvs.jpg
ピエール・エルメ シグネチャー エクレア カフェ
好像有點長的外來語XD 簡單來說就是跟巴黎的甜點名店-PIERRE HERMÉ PARIS
開發的咖啡口味閃電泡芙
https://i.imgur.com/MCebQaA.jpg
羅森跟青木定治聯名所開發的抹茶泡芙
題外話 以台灣甜點來說 最近的小七也有這款商品
https://i.imgur.com/ke95YvO.jpg
台灣豆花XD
好啦 稍微回到台灣超商這邊
其實也不能說完全沒有注意到甜點的市場
有點早期的時代 其實有陣子也曾經可以在台灣不少超商
可以看到各種甜點的商品
有點久遠之前 印象當時的甜點種類
好像就黑森林蛋糕 咖啡蛋糕(古早味那種) 巧克力蛋糕之類
慢慢的 除了全家比較看到自家店甜點 其他店家越來越少
也有像是小七 有是有 不過不容易商品看到小七的商標
所以個人覺得 超商甜點其實是一個在台灣還蠻有可能性的領域
不過成功與否 消費者會不會覺得太貴 CP值高低 會不會感興趣
我想那就是商品研發要去深思的部分
我只有提出"這是個有發揮性的市場" 可不是"一定要照做的市場"
至於台灣超商甜點會如何發展 那就再觀其變化吧
搞不好還真的發展起來也不是不可能
就算不是甜點 讓人失望的商品 我想也是不被允許的吧?
這次就簡單整理這些吧
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